Sigurnost i kvaliteta hrane na našim šalterima ponekad dopušta mnogo želje. Govoreći o gospodarstvu, ne biste trebali zanemarivati sigurnost i kvalitetu proizvoda koje kupujete. Uostalom, brigu o nečijem zdravlju uvijek treba biti na prvom mjestu.
Razina kvalitete proizvoda se istražuje u laboratorijima, ali kako znate sami o kvaliteti proizvoda? Da biste to učinili, samo trebate zapamtiti kako se svježi prehrambeni proizvodi razlikuju od nepostojeće hrane. U ovom ćemo članku razmotriti ovo pitanje.
Meso.
Meso je nešto što svaki dan mora ući u prehranu zdrave osobe. Za pripremu mesnih jela, najbolje je kupiti meso od mladih životinja ili ptica. Na primjer, meso životinja do dobi od 6 tjedana ima sljedeća svojstva: svijetlo ružičasta ili svijetlo crvena boja, gust i bijeli masni sloj. Meso mladih životinja (od 6 tjedana do 2 godine) crveno je. To je sočan, nježan, mekan. Masnoća mladih životinja gotovo je bijela. Meso odrasle životinje (od 2 do 5 godina) je zasićeno crveno, sočno, nježno. Meso stare životinje (starijih od 5 godina) je tamno crveno, mast je žuta.
Mesno meso je prekriveno tankom ružičastom korom, a mjesto rezanata mesnih proizvoda je gusta, vlažna, elastična. Sok od mesa je grimizan, proziran.
Provjerite sigurnost i kvalitetu mesa na sljedeći način - pritišćite prstom. Ako je zapečaćeno mjesto obnovljeno, meso je svježe.
Puno svježine govori miris mesa. S grijanim nožem probije komad mesa i procjenjuje njezin miris. Od starog i uskog mesa doći će neugodan miris.
Meso treba jednom zamrznuti. Ako dodirnete prst na površinu primarnog zamrznutog mesa, na površini će ostati jarko crvena mrlja. Nemojte zamrznuti takvu mrlju neće se vidjeti. Zamrznuto meso obilježava crvena površina, mast ružičaste boje, svijetlo crvene tetive.
Ako ste kupili meso, ali ne sasvim sigurni je li svjež ili ne, nemojte ga pržiti. Takvo meso je bolje kuhati ispravno, tako da su sve štetne bakterije koje mogu biti prisutne u njoj su izgubljene. Prilikom prženja, takvi uvjeti prerade za meso nisu stvoreni.
Kobasica.
Kobasica je vrlo popularna među Rusima. Kako odabrati najsvježiji i sigurniji kobasica?
Prvo, morate znati činjenicu da svježa kuhana ili polu-pušena kobasica ima suhu, snažnu, elastičnu ljusku. Ako ljuska ima tragove plijesni ili sluzi, takva kobasica ne smije se koristiti za hranu. Školjka bi trebala biti usko povezana s nadjevom. Rez od kobasica treba biti prirodna boja, bez sive impregnacije i mrlja. Priprema mora biti gusta, sočna.
Masnoće bi trebalo mirisati, bez mirisnog mirisa kiselosti.
Ptica.
Ako kupite trupla ptica, provjerite njegov kljun. Kljun ptice treba biti sjajan, suh, elastičan i bez mirisa. Njučadne membrane ptičjih usta također ne bi smjele imati neugodan miris, karakteriziraju ih lagana hidratacija i ružičasta boja. Boja kože ptice je žuta ili ružičasta. Površina kože mora biti vlažna (ali ne ljepljiva) i čista. Meso peradi mora biti čvrsto i gustito, u kokoši i puretinu - svijetlo ružičasto, u guscima i patkama - crveno.
Starost kupljene ptice vidljiva je na svojim šapama. Stara ptica ima noge s grubom, žutom kožom, prekrivene velikim ljuskama i prištićima. Mladi pilić ima mali stražnji prst, grb je svijetlo crvena. Mlada ptica može lako saviti prsnu kost, budući da je bez kože. Čovjek od mlade ptice je svijetao, krila nisu presvučena s rubova.
Mlada igra karakterizira tanka koža ispod krila, svijetle šiljaste, a ne zaobljene, perje. Ako igra počinje da se mokre ili plave ili zelene mrlje na koži su vidljive, to znači da je ustajao.
Riba.
Svježa riba nemaju trbuščić, i pokriven je sluzom. Vage svježe ribe glatke, sjajne, usko povezane s tijelom. Oči svježe ribe su konveksne, sjajne, elastične. Ne bi trebalo biti sluzi u šupljinama. Riba ima svjež, miris na ribu. Meso ribe uklapa se čvrsto na kosti i teško se dijeli od njih. Ako pritisnete svježu ribu prstom, brzo će se oporaviti. Spustite ribu u spremnik vode. Svježa riba će se utopiti, a ustajale - pojavit će se.
Ako je riba zamrznuta, njezino meso postaje blijedo i oči padaju. Ako je riba zamrznuta u svježem obliku, tada se tijekom odmrzavanja sve gore navedene osobine obnavljaju.
Stavite grijan nož na ribu koju ste kupili, a zatim procijenite miris - ako je miris oštar i neugodan, onda je riba ustajalo.
Jaja.
Sigurnost i svježina kupljenih jaja može se provjeriti na sljedeći način: otopiti žlicu soli u vodi, umočiti jaje u ode. Svježe jaje će potonuti do samog dna, ustajali će plutati u sredini ili plutati na površinu vode.
Također, jaja se provjeravaju za svjetlo. Odbacana jaja imaju mjesta kada su vidljivi.
Kada jesti jaja i patka jaja, trebali biste znati da ova jaja su u mnogim slučajevima pogođeni patogeni gastrointestinalnih bolesti. Prije nego što jedete jaja, treba ih oprati.
Mlijeko i mliječni proizvodi.
Ako ispustite kapljicu svježeg mlijeka na nokat, oblik kapljice ostat će isti, neće se širiti. Kapljica mlijeka razrijeđena vodom će se širiti preko nokta.
Svježi kiselo vrhnje ima homogenu, gustu konzistenciju, bijelo ili žućkasto boja. Smrznuto kiselo vrhnje prekriveno je serumom s vrha.
Dovršeni sir je neugodan okus, možda s kalupom i sluzom.
Izaberite proizvode pravilno, brinite o sebi i svojim voljenima!