Med - pčelinji "spremnici", koje dijele s ljudima u zamjenu za njegu i toplinu. Da bi ih primili, vrijedni insekti, leteći livadama i planinskim šumama, skupljaju pelud, nektar, pa čak i biljni sok i nose ih u košnice. Ponekad pčelari sami prolaze kroz polja s "kućama" i strpljivo čekaju dok pčele hodaju gore i napune posebne okvire meda. Jednostavno nemojte misliti da radnicima dobivaju zadatak: "Dakle, djevojke, danas skupljamo nektar od lipe, a sutra - od kestena" ili neki insekti preferiraju takve biljke, a drugi - drugi: ne zanima ih. Da biste shvatili kakav će se med ispasti, pčelari gledaju na ono što cvjetaju u ovom trenutku, i, naravno, probajte gotove proizvode za okus. Dakle, ako kupite staklenik s natpisom "kestenjast" ili "akacija", to ne znači da se pčelinji proizvod sastoji samo od nektara ovih biljaka. Ima sve što cvjeta u vrijeme sakupljanja, samo bagrem i kesten - više.
Oznaka i cijena
U ludih devedesetih godina prošlog stoljeća, med u tvornici pakiranje zaradio je vrlo loš ugled. Bio je krivotvoren, razrijeđen ili umjesto toga prodao šećerni sirup. Tada je većina ljubitelja proizvoda napravila izbor u korist meda od pčelara. Sada se situacija dramatično promijenila: privatni pčelari su imali koristi od rada s velikim tvrtkama, prodaje im robu. Ako med ne odgovara određenim parametrima u skladu s GOST-om, to jednostavno neće biti kupljeno, a zatim neće biti objavljeno (što se ne može reći o sajmovima i prodaji iz ruke). Općenito, pčelinji proizvod u trgovini postao je kvalitetniji i sigurniji, ali još uvijek postoje krivotvorine, stoga budite oprezni pri kupnji. Prije stavljanja staklenke jantara u košaricu, obratite pozornost na naljepnicu. Ime meda će vam reći o tome koje cvijeće, a isto tako i gdje je sakupljen (na primjer, linda, taiga, šumska trava). Rok trajanja dobrog pčelinjih proizvoda ne može biti dulji od 1 godine, a oznaka mora sadržavati GOST. Osim toga, pokušajte kupiti proizvode glavnih proizvođača - nitko neće jamčiti da se u nepoznatom malom poduzeću, nazvavši samo nekim tajanstvenim "IP", med u prizemlju nije stavljen s prljavom aluminijskom žlicom. Važan čimbenik u odabiru čudesnog nektara je cijena. Pravi visokokvalitetni med ne može koštati manje od 100 rubalja za 250 g. Ako je cijena previsoka, onda, prije nego što ste rijetki prekomorski brend, proizvođač je nagnuo cijenu za robnu marku ili je trgovačka mreža previše zainteresirala za prodaju.
Tekućina ili kristalizirana?
Nije bitno koji se kontejner prodaje medom - u staklu ili plastici, glavna stvar je da je ambalaža zapečaćena. Međutim, u prozirnom staklenku postoji mogućnost da prepoznaju vanjske kvalitete proizvoda. Najvažnija stvar je da na površini meda nije vidljiva pjena (ovo je znak fermentacije), a u gustu bez ikakvog stranog uključivanja nije plutao. Iz nekog razloga, mnogi kupci vjeruju da je idealan proizvod pčela zlatna tvar koja svijetli na suncu. Zapravo, prirodni proizvod kristalizira vrlo brzo - to se događa u samo deset dana s nekim vrstama, s drugima - šest mjeseci kasnije i ovisi o peludi čija biljka prevladava u proizvodu. Međutim, to ne znači da med ne može biti tekući zimi. Prema GOST-u, kristalizirana delikatesa podložna je otapanju - tako da stručnjaci nazivaju dugim procesom zagrijavanja meda na + 400 stupnjeva C i postupno (u roku od 48 sati) pretvaraju u originalnu viskoznu tvar. Kao rezultat promatranja prave tehnologije, pčelinji proizvod uopće ne gubi korisne svojstva, a nakon nekog vremena ponovno se kristalizira. Ako u donjoj polovici staklenke već postoje pahuljice ili kristali, au gornjoj polovici, onda je postupak negdje u sredini. Za razliku od domaćeg pčelinjeg proizvoda, uvozni proizvod ne kristalizira. Radi se o aditivima i posebnoj tehnologiji za očuvanje transparentnosti meda na Zapadu. Istina, neki od naših stručnjaka vjeruju da nakon takvog tretmana, jantarni proizvod gubi korisna svojstva i miris.
Kućna stručnost
Najvažnije ispitivanje kvalitete meda može se dogovoriti kod kuće. Ako stavite žlicu u svježi tekući proizvod, pravi nektar će ga iscijediti tankom nitom, a umjetna će se ponašati poput ljepila: ona će početi padati dolje. Zatim okusite med. Dobar proizvod treba ravnomjerno i potpuno otopiti u ustima, ne ostavljajući ništa na jeziku. Osim toga, okusili su prirodni nektar, osjetit ćete blagu grlobolju. I konačno, kvalitetni med je uvijek vrlo osjetljiva i nježna konzistencija koja se lako može utrljati u kožu - ona će apsorbirati, ne ostavljajući grudice, što se nikada neće dogoditi s lažnim. Ponekad pseudo-košnice prodaju robu koja nema veze s pčelama. Oni ga pripremaju od šećera, limunske kiseline i sokova dinja, lubenice, kruške ili grožđa. Primljena masa je doista slična medu, ali se može zaključiti "na čistoj vodi". I u doslovnom smislu. Ako promiješate žlicu mješavine u vrućoj vodi, sadašnji proizvod će se potpuno otopiti, a onaj koji je bio napuhan ostavit će strane nečistoće u sedimentu ili na površini tekućine.
Zakulis sajam
Na specijaliziranom sajmu možete pronaći med od bilo koje vrste iz različitih regija - i Far Eastern lemongrass, taiga cedar, pa čak i japanski "tacos". Međutim, za razliku od supermarketa na takvim mjestima, imate veće šanse da se upustite u varanje, stoga budite oprezni i kupujte težak proizvod samo tamo gdje je dopušteno probati i mirisati. Recite, ako vidite med koji je istrošen zajedno u velikim komadima, nemojte ga uzeti - vjerojatno nije sastavljen, možda čak i prošle godine. Neki pčelari koji se bore za dobit ne iskoriste pčele da bi skupili nektar, ali jednostavno ih jedu sa šećernim sirupom - ta imitacija može prepoznati neprirodno bijelom bojom proizvoda. Pazite da se iznenada susrećete na sajmu "med divljih pčela" i pitajte prodavatelja kako je minirano. Možda je u pčelinjoj ekipi redovna Winnie the Pooh ?! Činjenica je da med kojeg proizvode divlje pčele ne može se sakupiti i problematično je pronaći. Pčele počinju prikupljati nektar bliže sredinom svibnja, a rani med dobiven od njega zove se - svibnja. Međutim, bit će na tržište bliže srpnju. Glavni dio novog žetve vidjet će se na policama trgovine tek u listopadu. Postavlja se pitanje: što bi ljudi trebali raditi od ožujka do kolovoza, tijekom tzv. Nedostatka meda? Stjecanje proizvoda dokazanih marki, budući da veliki proizvođači kupuju med od pčelara i pohranjuju u odgovarajućim uvjetima prije nove berbe, u svakoj fazi provjere kakvoće i osiguravaju sigurnost svih korisnih svojstava proizvoda.