Parmezanski sir je proizvod koji će biti u kombinaciji s gotovo bilo kojim jelo. Njegov izuzetan okus ne samo da se otkriva na nov način uz druge proizvode, već i daje im nezaboravan miris i neobičan ukus.
Upotreba parmezane
Parmezan je samo nalaz u kuhanju. Sir se može koristiti bilo gdje, počevši od standardnih jela i završavajući sa umacima i raznim slasticama. Obično se parmezan koristi u rešetkastom obliku. Dodavanje parmezana može biti u raznim salatama od povrća, gotovo svim vrstama rižota i tjestenine. I pizza? Je li to cijena bez sira? Štoviše, tu su pizza, koji jednostavno ne služe na stolu bez parmezana. Vrlo često Talijani pribjegavaju la parmezanom - to je vrijeme kada je povrće ili mesno vruće jelo prekriveno slojom parmezana i poslano u pećnicu za pečenje. Istodobno, sir se topi i tvori vrlo ukusnu koru. Dakle, vrlo popularna je vitello parmigiano - jela od teletine, prekrivena velikom kapicom od sira. Ako se proizvodi trebaju staviti u bočicu, onda se parmezan dodaje i krušnim mrvicama, a onda se umakne komadiće mesa ili ribe i šalju u tavu. Tu su i umaci, čije je postojanje jednostavno nemoguće bez parmezana.
Parmezan - sir koji nije obložen voskom i njezinom kore, prirodno oblikovan, dobro se koristi u mesu i juhama od mesa. Daj mi dobru konzistenciju i daje jedinstven okus.
Vino ... Ah, neusporediva talijanska vina! Parmezan je vrlo dobro kombiniran s vinom, s bijelim i crvenim. Stoga, prilikom kušanja vina, parmezan se često poslužuje kao dodatak. Najbolje je kombinirati parmezan sa suhim stolnim crvenim vinom, koji ima cvjetne ili voćne note. I nemaju ukusnu petlju. Takva vina uključuju Beaujolais i Burgundy vina ili vina pripremljena na osnovi merlot grožđa.
Parmezan se može poslužiti s desertima! Dobro je s orasima i voćem kao što su kivi, kruške, breskve, grožđe, jabuke, smokve. Pita od jabuka ili kolačići s Parmesanom upravo je u pravu. Još jedna neophodna poslastica su komadi Parmesana prekrivene čokoladom.
Bez obzira na to koliko je široko rasprostranjena uporaba parmezanice, mnoge domaćice postavljaju pitanje: "Kako možete zamijeniti parmezan?", Zbog toga što košta puno novaca, a ne svaka domaćica to može priuštiti. Ako se tijekom kuhanja koristi ribani sir, može se zamijeniti takvim sireima kao što su "parmezan", "Djugas" ili "Rokiskis" litavske proizvodnje. Također možete koristiti tvrdog sira lokalno proizvedenog ili sira Čvrsti sir. Ako se cijeli komadići sira koriste za kuhanje, nažalost, praktički je nemoguće zamijeniti parmezan. Jedino što se ovdje može preporučiti jest pokušati upotrijebiti žito zrno podignuto.
Prednosti i nedostaci parmezane
Parmezan, kao i svi sirevi, ima određena korisna svojstva:
- Parmezan je izvor proteina, kao i nosač esencijalnih kiselina.
- Prisutnost makronutrijenata, kao i vitamina, vjerojatno može biti zavidan od najočuvanijih vitamina.
- Od svih sireva koji su žuti i tvrdi, parmezan je najviše dijetetski (392 kcal na 100 g proizvoda), tako da se često koristi u prehrani.
- Ovaj sir sadrži butirilnu kiselinu - koenzim, koji pomaže tijelu u procesu cijepanja masnih kiselina.
Što se tiče nedostataka parmezana, on:
- Sadrži vrlo veliku količinu soli, jer se glave sira natopljene otopinama soli tri tjedna.
- Sadrži tvar koja izaziva migrenu. Usput, ova tvar je obdarena sa samo dva sireva - Parmesan i Roquefort. Zato ljudi s migrenom izuzetno su nepoželjni jesti takve vrste sira.
- Kontraindicirano kod djece s diatezom i ljudi koji ne podnose mlijeko i mliječne proizvode.
Nesporno je da je parmezan proizvod, bez kojeg talijanska jela ne mogu podnijeti titulu prava. On im daje bilješku antičkih vremena i tradicija. Ali nitko vam ne sprječava eksperimentiranje i zamjenu parmezana, čime se staro jelo stavlja u novu varijantu. Dobar apetit!