Posebno je velika prisutnost mesnih proizvoda u omotaču mrvica, jer je dječje tijelo karakterizirano intenzivnim rastom i visokom razinom metaboličkih procesa. Od dobi od šest mjeseci, djeca imaju dječje zube, povećava aktivnost probavnih enzima, poboljšava percepciju okusa. U vezi s tim promjenama u tijelu, prehrana djeteta bi trebala postati raznovrsnija i uključivati sve više i više novih proizvoda - uključujući meso.
Zašto je tako važno?
Meso daje bebu proteinima, njihova djeca trebaju više od odraslih (po jediničnoj težini). Proteini sadrže sve potrebne aminokiseline (uključujući one koji nisu u mlijeku, na primjer, taurin, potrebni za normalan razvoj središnjeg živčanog sustava). Stoga se proteina mesa ne može potpuno zamijeniti s povrćem, pa čak i mliječnim proizvodima. Pored toga, s mesom koje dijete dobiva masti, omogućuju pokrivanje visokih troškova energije. Masti, koje su izvori polinezasićenih masnih kiselina, poboljšavaju asimilaciju proteina, minerala, vitamina, utječu na metaboličke procese, razvoj i rast tijela, sudjeluju u normalnom funkcioniranju imunološkog sustava. Ali ovdje je mjera važna - višak masti je štetan - pohranjeni su u tkiva, rad gastrointestinalnog trakta, endokrini sustav je poremećen, predispozicija pretilosti u odrasloj dobi formirana je.
Meso sadrži oko 20 vitamina (proizvod je osobito bogat vitaminom B, PP). Meso - izvor mnogih minerala (željezo, magnezij, fosfor, bakar, kalcij, cink, selen, itd.). Među njima, željezo je od najveće vrijednosti za djecu. U mesu i nusproizvodima (jetra, srce) prisutan je u obliku koji tijelo lako percipira i zbog toga se probavlja puno bolje (za 30%) nego željezo sadržano u biljnoj hrani (samo 10%).
Razmislite o tome koju hranu želite izabrati za dojenčad? Ekstraktne tvari sadržane u mesu, potiču probavne žlijezde, povećavaju apetit, uzbudi središnji živčani sustav. Kvaliteta i svježe meso uvijek imaju ugodan okus i dobro se kombiniraju sa gotovo svim zrnima i povrćem.
Razgovarajmo o uvjetima
Pire od mesa kao dodatak zdravih beba uvodi se u dijetu nakon 6-7 mjeseci, u prosjeku - od 8 mjeseci. S terapijskim i profilaktičkim ciljem za djecu s anemijom, nedostatkom dobitka tjelesne težine, netrpeljivosti proteina kravljeg mlijeka, moguće je ranije uvođenje, počevši od 6 mjeseci. Do šest mjeseci, dječji enzimski sustavi, bubrezi, jetra, želudac i crijeva još nisu spremni za takav ozbiljan proizvod, nesposobni da ga odgovarajuće asimiliraju. Poput prethodnih mamaca, uvođenje mesa treba biti postupno, početi s 5-20 g pire goveđi dnevno (1/4 čajna žličica). Dosljedno povećajte količinu: za 9 mjeseci - na 20-40 g dnevno, za 10 mjeseci - na 40-50 g, za 11 mjeseci - na 50-60 g, do godine kada se količina mesa pere na 60-70 g. Na prvom sastanku s mesom, pomiješajte 0,5-1 čajnu žličicu pire od mesa s majčinim mlijekom. Malo kasnije možete kombinirati meso s povrćem kave, ali samo od onih povrća koje dijete zna i voli. Imajte na umu da li dijete voli novu posudu i da slijedi reakciju tijela. Sljedeći put dodajte malo više kave za meso, a zatim pokušajte ponuditi djetetu zasebnu kvasu od mesa, utrljanu s bujonom, a također vidjeti kako je reagirao.
Prije posluživanja, komadi se mogu dalje sjeckati, a djeca starija od 2,5 godine (obično u ovo doba već postoje svi zubni mliječni proizvodi) - poslužiti neupadeno kuhano meso. Djeca od 3-5 godina traže 80 do 100 grama svježeg mesa dnevno.
Koje meso odabrati?
Pitanje je značajno, jer se meso različitih životinja razlikuje u sastavu, ovisno o dijelu trupla. Ovdje je načelo da su masti, manje proteina.
Za prvu komplementarnu hranu poželjni su hipoallergen i puran i kunić niske masti. Kakva vrsta hrane za bebu je pitanje koje razmišlja stotine roditelja. Djeci se slažu s malim telećim mesom ili govedinom, mliječnom masti, piletinom, piletinom, prepelicama, mesom divljači, janjetinom. U usporedbi s mesom životinja, meso ptica (pilići, purani, prepelice) sadrži malo više proteina i ekstrakcija, no manje vezivno tkivo, a njihovi proteini i masti bolje se apsorbiraju.
Bolje je isključiti iz dječjeg izbornika masti svinjetina i janjetina, meso pataka i gusaka. Do 4-5 godina (i ako je moguće i duže), nije potrebno regalirati dijete s kobasicama i kobasicama, oni sadrže mnogo štetnih tvari. Postupno, dječji meni uključuje bjelančevine, najvažnije u prehrani je jetra. To je koncentrat hematopoetskih mikroelementa i svih poznatih vitamina (posebno A, B2, PP, kolina). Ali imajte na umu da ima puno kolesterola u jetri, ne trebate ga zlostavljati. Visoki jezici, srce i bubrezi su visoke hranjive vrijednosti. Jezik se lako probavlja, ima malo vezivnog tkiva, proteini i masti sadrže otprilike u istim omjerima. I u srcu masnoća je mali, samo 3%, i proteina - 15%.
Kuhanje ili kupnja?
Pripremljeno kod kuće hrana za meso za bebu nije uvijek korisnija i kvalitetnija industrijska konzervirana hrana - da bi se postigla željena konzistencija i zadržala maksimalno vrijedne tvari u vlastitoj kuhinji je teško. Osim toga, treba uzeti u obzir nepovoljnu ekološku situaciju. Stoga stručnjaci za prehranu dojenčadi i dalje preporučuju, ako je moguće, da se koriste u prehrani malodobnih osoba prve godine života, uglavnom posebnog konzerviranog mesa industrijske proizvodnje. Za proizvodnju dječje hrane u industrijskim uvjetima koristi se meso mladih životinja, odraslih i tovljenih posebno razvijenom tehnologijom, u skladu sa svim sigurnosnim pravilima. Takva sirova hrana prolazi stroga kontrola, što se, naravno, ne može reći o mesu kupljenim na tržištu ili u trgovini. U proizvodnom procesu uporaba genetski modificiranih proizvoda je zabranjena.
Konzervirana hrana izrađena je prema receptima uravnoteženim u smislu hranjivih tvari u kvantitativnom i kvalitativnom omjeru, dodatno obogaćeni vitaminima i mineralima. Industrijska proizvodnja vam omogućuje da donesete željeni stupanj brušenja proizvoda koji je pogodan za određenu dob. Također, tvornička konzervirana hrana prikladna je s praktične strane - kako bi se hranili djetetu, trebaju samo zagrijati.
Ukusna tvrtka
Sastav industrije konzerviranog mesa može biti meso ili kombinirano. Temelj čiste hrane za konzumiranje mesa je slomljeno meso, na koju se može dodati juha, maslac (povrće ili povrće), sol, luk, sastavni dijelovi (škrob, brašno). Trenutno, znanstvenici su razvili prilično široku paletu mesa, mesa (u njima više mesa) i povrću (više biljnih proizvoda) konzervirane hrane, što se razlikuje od razine mesnih sirovina. Ovaj popis stalno poboljšava visoko kvalificirani tehnolozi u bliskoj suradnji s pedijatarima.
Kada beba raste
Uz postupni prijenos djeteta na zajednički stol (nakon 2-3 godine) i uvođenje samostalnih pripremljenih mesnih jela, potrebno je koristiti svježe, dobroćudno, mlado i mršavo meso. Činjenica je da čak i svježe meso može postati izvor infekcije ako je dobiveno od bolesne životinje zaražene raznim parazitima, tuberkulozom i brucelozom. Kupite meso na strogo određenim mjestima. Zdravlje i sigurnost vaših najmilijih, a prije svega, naravno, djeca - u vašim rukama! Ako ste kupili sladoled, to je otopljeno, i iz nekog razloga odlučili ste ne kuhati odmah - nemojte ga zamrznuti. To smanjuje ne samo nutritivnu vrijednost već i okus proizvoda. Stoga, bolje provoditi kulinarske planove, a možete zamrznuti gotova jela (kolači, mesne kuglice, ragu).
Memo za kuhanje mesa
Zamrznuto meso prvo treba prati s tekućom hladnom vodom, a zatim ostaviti da se odleđe u zapečaćenoj posudi na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Koristeći ovu metodu, očuvati će njegovu prehrambenu i okusnu vrijednost. Zatim lagano izrezati na komade odgovarajuće veličine, izbjegavajući prekomjerno drobljenje kako bi se sačuvali više proteina i hranjivih tvari.
Ne ostavljajte meso u vodi "natapanje" - izgubit ćete mnogo minerala, vitamina i ekstrakcija, samo ga isperite hladnom vodom prije rezanja.
Za rezanje mesa morate prijeći stazu mišićnih vlakana. Nemojte pred-soli soli, sol uklanja vodu iz nje i postaje suha.
Želite li kušati ukusno i zdravo kuhano meso? Stavite je u kipuću vodu, izrezati na velike komade i kuhati u slanoj vodi. Istodobno, pod toplinskim utjecajem, neki od bjelančevina na površini komada mesa prekriju i tvore film koji sprečava otpuštanje raznih korisnih tvari iz vode u vodu.
Ako kuhate meso za malo dijete, a nakon kuhanja, preskočite ga nekoliko puta kroz meso brusilicu jer ga je lakše apsorbira djetetovo tijelo.
Ako trebate dobiti hranjivu i kuhanu juhu, meso treba spustiti u hladnu i neslanu vodu, a zatim kuhati na maloj toplini. Za veći prinos vrijednih tvari u bujonu, ulijte veliku količinu vode u posudu.
Prilikom kuhanja bujona, šljam se treba ukloniti s površine neposredno nakon njenog stvaranja. Ako kasni - bujon će neizbježno postati mutan, i morat će biti filtriran.
Mesne mesnice se ne preporučuju za djecu do 2-3 godine, u budućnosti je bolje pripremiti takozvane "sekundarne" ili "tercijarne" juhe - nakon kuhanja, voda se stapa i ulijeva se nova.
Kuhano meso
Uzmi: 100 g sirove mesa
Priprema:
Način kuhanja mesa ovisi o tome trebate li zadržati biološki aktivne tvari.