Spremite prostor u zamrzivač. Izrežite velike rajčice na pola. Patlidžana se provlači u tanke "jezike" i, uklanjajući bočne zidove, narezu kriške nekoliko patlidžana u jednoj hrpi. Gljive, prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, uronite u kipuću vodu - to će smanjiti njihov volumen. Zamrznite krhke bobice (kupine, jagode, ribizle), stavljajući ih u jedan sloj na ploči za pečenje, silikonski sag ili ravnu ploču. I već zamrznuti i otvrdnuti, sipati u vrećicu i vratiti ga u zamrzivač za pohranu. Stavite u jedan paket točno onoliko koliko vam je potrebno za kuhanje (gljive za juhu, bobice za kompot, itd.), Inače ćete morati staviti mozak kako koristiti odmrzani ostatak: opet je nemoguće zamrznuti voće i povrće. Držite praznine na zasebnoj polici zamrzivača. Ako su u neposrednoj blizini ribe, one će mirisati poput ribe. Uvjeti za skladištenje zamrznute hrane temu su članka.
Odmašite voće i povrće na donjoj polici hladnjaka. Što se polako spuštaju, to će bolje izgledati. Eksperimentirajte sa smrznutim bobicama i travama pomoću ledenih kalupa. Napunite ćelije kalupa s vodom ili sokom, bacajte u svakoj ili dvije bobice - dobivate fantastične kocke leda za koktele. Izaberite samo elastične, neoštećene, zrele (ali ne pretjerane!) Voće. Dajte prednost teškim ocjenama. Izrežite velike i čvrste voće (jabuke, kruške, repa, mrkve) s istim krugovima koji nisu deblji od 0,5 mm, slatki papar - uz osam. Što je ravnomjernije rezanje, to je bolji rezultat. Bolje je ukloniti kamen, inače s produljenim skladištem može postati izvor plijesni. Pripremite proizvode za sušenje: bobice (borovnice, borovnice, pizduni), stavite u cjedilo ili cjedilo, isprati s kipućom vodom i osušiti. U celulozu odrezane kruške, jabuke, marelice, breskve, mrkve ili repe, ne oksidirajte, zadržite boju i vitamin C. Stavite ih 15-20 minuta u otopinu askorbinske kiseline brzinom od 1 žličice (ili 1 topljive tablete) po litri vode , Gljive prije sušenja oko pet minuta kuhajte u kipućoj vodi. Suho voće i povrće na suncu: za razliku od trave, izravna sunčeva svjetlost nije štetna za njih. Prekinite proces ne može biti više od jednog dana. Ako vas je sunce promijenilo, završite sušenje u pećnici. Stavite ladicu za pečenje ili roštilj obloženu papirom za pečenje, na kojem se širite segmente ili cjelovite plodove u jednom sloju, pri temperaturi od 60-65 ° C 3-4 sata (za mrkve - 5 sati). Ako se kapljice vlage oblikuju na celulozu, temperatura je previsoka. Držite pećnicu sve vrijeme otvoreno, i promiješajte voće i povrće povremeno. Provjerite da optimalno sušeni proizvod mora biti elastičan, ne ljepljiv, ali ne i lomljiv.
Sunce
U limenoj posudi voćni povrće gubi do 50% korisnih svojstava i osuši na suncu ili u pećnici - samo 10%. Osim toga, oni nemaju nepotrebnu kemiju. Kako bi se osiguralo da proizvodi ne gube svoju svježinu, još uvijek nije vrijedno kupiti povrće i voće po kilogramima, tako da oni već nekoliko godina leže u zamrzivaču hladnjaka. Kupite samo svježe proizvode i pokušajte ih koristiti po potrebi, ali češće, to bolje.