- isušivanje - 10 kilograma
- šećer - 150 grama
- sol - 75 grama
- voda - 5 litara
Najprikladniji za pranje su šljive kasnih sorti, osobito vrste šljiva iz mađarske skupine. Tijekom procesa navodnjavanja šljive se omekšaju pa moraju biti malo tvrde, ali istodobno zrele. Za pražnjenje koristite posuđe od stakla i emajla, iako je najbolje raditi u malim hrastovim bačvama kapaciteta 20-30 litara. Vlažne šljive kuhane na pravi način, mekane, bez pukotina, s kiselim slatkim okusom, redovitim oblikom i malo svjetlijim od svježeg voća. Kiselo, prozirno, slatko i kiselo okus. Može se koristiti kao piće. Vlažne šljive pohranjuju se na temperaturi od -1 do +5 stupnjeva za 4-5 mjeseci. Začepljene šljive mogu se koristiti kao samostojeće jelo, dodano salatama kao ukrasima i posluženo mesu. Priprema: Kuhajte vodu u tavi sa šećerom i solom dok se ne dobije slatki kiselak. Isperite pod hladnom vodom zreli, ali malo čvršće šljive. Stavite šljive u staklo ili caklinu, a najbolje od svega u hrastovim bačvama. Na dnu posuđa stavite slamu, položite šljive, a zatim opet sloj slame. Prelijte šljive pripremljenom slanom vodom. Pokrijte vrh krpom, drvenom šalicom i postavite opterećenje na njega. Dno crijevo slamkom, ulijte šljive i pokrijte slamom, platno, stavite drveni krug, malo opterećenje i napunite slanom vodom. Vlažne šljive će biti spremne za 20-30 dana.
Posluživanje: 10