Crvena vina proizvode od crvenih i crnih sorti grožđa.
Cijeđenje grožđa daje bezbojni sok. Da bi konačno piće bilo crveno, koža grožđa je natopljena. Uz boju, oguliti proizvodi tanin - tvar koja komplicira teksturu vina; na njemu cijela struktura kompozicije.
Izravna degustacija govorit će ne samo o kvaliteti tanina, već o dobi crvenog vina: mlađi, intenzivnija tanina (pretjerana astringencija, uzrokujući suha usta).
Uz doba pića, tanini omekšavaju okus vina, dajući mu dodatne vrijedne osobine.
Ova značajka vrijedi samo za crvena vina. Bijela vina ne poboljšavaju kvalitetu s dobi.
Najbolje ocjene.
Klasifikacija vina izravno ovisi o kvaliteti.
Boce bez naznaka razdoblja starenja na naljepnici, stavljene na prodaju po povoljnoj cijeni, najjeftiniji su vina bez izuzetnih karakteristika okusa.
Uobičajena vina dobivaju mladu dob od dvije godine skladištenja u posebnim bačvama. Izrađene su od dobrih sorti grožđa, ali što se tiče okusa, one su daleko od savršenog.
Kada trajanje starenja vina premašuje trogodišnji prag, ulazi u kategoriju skupljanja. Naravno, njihova se proizvodnja odvija u skladu s posebnim tehnologijama iz najboljih sorti grožđa, što čini zbirno vino tako izvrsno.
Ponekad trošak jedne boce može dosegnuti čitavu državu.
Ovdje je samo kratak popis najboljih uzoraka.
- Cabernet Sauvignon ima miris crnog ribiza i miris koji podsjeća na oštre struganje. Najčešća sorta, dobro u kombinaciji sa gotovo svakom jelom, osim ribe i plodova mora.
- Merlot sadrži najveći postotak alkohola, koji uopće ne odražava njegov bogati, bogati ukus s trešnjom ili peludom.
- Nebbiolo se proizvodi u Pijemontu (Italija). Ima visok postotak tanina i kiseline. S godinama postaje mekša.
- Pinot Noir je najplemenitiji izbor crnog vina. Njegova proizvodnja je složen i skup proces. Okus je savršen, bez nedostataka i hrapavosti. Savršeno u kombinaciji s prženim lososom, piletinom, janjetinom.
- Syrah (Shiraz) miris poput divljeg ribizusa s notama crnog papra.
- Tempranillo španjolsko vino s okusom jagode i vrhnja.
- Zinfandel razlikuje pikantan okus nevjerojatne kombinacije plodova i papra. Najskuplji vina.
- Malbec je vrlo bogato crno vino s blago drvenom bojom. Okus nalikuje zrelom šljivu s kupinom. Dobro je s crvenim mesom kuhanim na roštilju.
Mnogi kuhari koriste crno vino kao sastojak za jelo, ali postoji jedno pravilo koje kaže: "Ako se nisi usudio piti ovo vino, nemojte kuhati s njom." Radi se o kvaliteti alkoholnog pića.
I na napomenu: bolje je koristiti vino iste "nacionalnosti" kao i priprema jela. To jest, ako je kuhinja talijanska, vino bi trebalo biti iz Italije.
Izbor crnog vina za kuhanje nije ograničen na sva stroža pravila. Samo se trebate sjetiti o svojstvima sorti vina, barem na razini slatko-kiselog.
Crveno vino za zdravlje.
Dugo je dokazano da korištenje male količine crvenog suhog vina blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo.
Istraživanja su pokazala tri najkorisnije vrste: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Syrah.
Ovaj članak ne obuhvaća desetinu svih informacija o ovoj temi, ali nadamo se da je pomoglo da nauče malo više o crvenim vinima.