Ako malo pomaknete u teoriju, sa stajališta botanike, postoje tri vrste kave: Arabica, Robusta i Liberica. Arabica je vrsta kave s duguljastim zrnima, slika ove posebne vrste koju vidimo u oglašavanju. Prepoznajte arabicu za bogatu aromu s mnogo nijansi i karakterističnoj kiselini. Robusta se može prepoznati zaokruženim zrnima, nije kisela, ali gorka, sadrži više kofeina nego u arabici (za 2,3% naspram 1,5%). Liberija nije široko rasprostranjena, a ona nema tako živahan okus kao i njegovi "rodbina".
Za pravilnu pripremu kave, kvaliteta vode je vrlo važna: idealno bi trebalo biti ključno ili barem pažljivo filtrirano. Vjeruje se da voda iz slavine, čak i ako je kuhana, ubija paletu okusa. Coffe makeri ne prepoznaju kao topljivu kavu, nazivaju ga pićem za lijeni i sintetički proizvod. Kao što je poznato, ne postoje drugovi za okus i boju, ali šalica svježe mljevene kave vlastitog mlina će donijeti više zadovoljstva nego mehanički puni kipuće vode u prahu iz limenke.
Prilikom kave, važnije je nego ikad da budete u stanju zadržati mjeru: zrna kave ne može se temeljito sušiti ili vrlo grubo. Ako prekrižete previše kave, prašina kave prolazi kroz filtar, a kava će biti mutna. Ako je kava tlo, tada će se infundirati dulje vrijeme i izgubit će većinu okusa. Ne može se opisati ni s kakvim konkretnim figurama, osjećaj mjere dolazi samo s iskustvom. Dugotrajna infuzija već pripremljene kave daje gorčinu, stoga je potrebno izračunati vrijeme, tako da je do trenutka kada je spremna već se može uliti u čaše.
Mnogo je svojstava kave za poboljšanje zdravlja: povećava mentalnu učinkovitost, daje napetost živahnosti, aktivira rad srca - ne uzalud, kava je postala simbol jutarnjeg buđenja. Osnažujući učinak kofeina na tijelo traje prosječno 2,5-3 sata. Kalorijski sadržaj kave - samo 2 kalorije, ali daje osjećaj sitosti.
Nekoliko kristala obične solne soli dodano je mljevenoj kavi prije kuhanja, što uvelike poboljšava okus pića. Nije preporučljivo zagrijati hladno piće, kada se zagrije, izgubit će najveći dio svog okusa. Maksimalni rok trajanja pržene mljevene kave je 6 mjeseci pod uvjetima hermetički zatvorene ambalaže.
Kava je odavno postala međunarodno piće, ali u različitim zemljama postoje njihovi omiljeni načini kuhanja.
Kava na brazil, recept za 4 obroka.
8 žličica mljevene kave, 1 žličicu kakaovog praha, 1 žličicu šećera, 200 g mlijeka, 400 ml vode.
Kuhajte jako jaku kavu, u zasebnom spremniku dovodite mlijeko u kuhanje. Zaspati u drugom loncu kakao i šećera, uliti u isti dio mlijeka, temeljito promiješati, a zatim dodati preostalo mlijeko i malo soli. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Ukloni iz vrućine i tuku dok se ne dobije masnu, mjehurićavu masu, a zatim, bez zaustavljanja bušenja, dodajte kavu tamo. Kava u Brazilu je stalno pijan, poslužuje se u posebnim malim čašama - shikarazinyah. Pravi Brazilac za jedan dan može piti od 12 do 24 takvih shikaraziniy.
KAVA U PARIZU, recept za 1 serviranje.
1 čajnu žličicu s vrhom kave, 10 ml kakao tekućine, 20 ml vrhnja (33% masti), 5 ml vode.
Temeljnu kavu zaspe u Turku, ulijte hladnu vodu, kuhajte dvaput i izvadite iz topline. Nakon nekoliko minuta, dodajte nekoliko kapi hladne vode, tako da se deblji poremeti brže, a nakon još jedne minute, drenirati kavu u zagrijanu čašu, dodati kremu i liker. Alkohol se koristi kako bi piće neobičan okus, a također i naglasiti težinu buketa. Za šalicu kave je dobro sjesti zajedno, šutjeti i pogledati u oči.
KAVA SA FATOMA VIENNE, recept za 6 obroka.
6 šalica dobro mljevene kave, pola šalice slatkog šlagata, 8 grašaka slatkog papra, 6 pupova od klinčića, 3 štapića od cimeta i malo mljevenog cimeta.
Pokrijte mljevenu kavu Turkom, dodajte 2,5 litre hladne vode, pospite začinima. Kuhajte kavu kao i obično. Pustite da skuhajte najmanje 15 minuta, ulijte u čaše, dodajte šlag, pospite mljeveni cimetom. Ova kava savršeno se kombinira s klasičnom bečkom jabučnom štrukli.
Sad znate pravilno pripremiti mljevenu kavu.