- Peršin, grančice - 4 komada
- Turska ili piletina jetre - 500 grama
- Papar i sol - 1 Za okus
- Slatki paprika - 4 komada
- Biljno ulje - 30 mililitara
- Luk - 1 komad
- Bijelo suho vino - 150 ml
- Češnjak - 2 kriške
1. Prije svega pripremamo papriku (koristimo žuti papar, koji bolje boji jetru). Na limu za pečenje položite papar, a petnaest minuta ga šaljemo da pečemo u zagrijanoj peći, vatra bi trebala biti srednja. Nemojte zaboraviti okrenuti papar. 2. Mi očistimo žarulju i izrežemo ga u tankim krugovima. U tavi ulijte biljno ulje, i na malom vatri prođe luk, ona bi trebala postati prozirna. 3. U tekućoj vodi, temeljito operite jetru, savijte ga u cjedilu, pustite da se voda isprazni. U pasterizirane luk, dodajte jetru, povremeno miješajući, gulaš sve dok se jetra ne počne blijedjeti. Dodajte ovdje slomiti češnjak, papar i sol. Zatim ulijemo bijelo vino, ne smanjujemo vatru, još uvijek grickamo oko pet do sedam minuta, ne zaboravimo ga promiješati. Otprilike pet minuta ostavite da inzistiraju zatvorenim poklopcem. 4. Izvadite iz ljuske papra, svaki papar izrezati na četiri dijela, uklanjaju se sjemenke i septa. Na pločama stavi komade sjeckanog papra, u obliku latica cvijeta. Luk i jetra smješteni su u središte ploče. Ukrasimo zelenilom.
Posluživanje: 4