Nedostatak joda
Danas u svijetu više od 1,5 milijardi ljudi živi u uvjetima nedostatka joda. 655 milijuna ima endemsku gušavost. 43 milijuna - mentalna retardacija zbog nedostatka joda. Problem nedostatka joda nedvojbeno je važan za nas. Skoro svugdje imamo nedostatak joda u tlima i vodama. Nije dovoljno u lokalnoj hrani. Postoji široko rasprostranjenje gušavosti, koja se godinama smatra pouzdanim kriterijem nedostatka joda. Znanstvena istraživanja provedena u većini zemalja Commonwealtha pokazala su da je populacija nedostatka joda umjerene težine.
Nedostatak joda ima negativan utjecaj na zdravlje ljudi. Posebno su pogođene djeca, adolescenti, trudnice i dojilje. Bolesti zbog nedostatka joda ne samo da ometaju strukturu i funkciju štitne žlijezde. Ali oni također mogu dovesti do kršenja seksualne funkcije, stvaranja kongenitalnih anomalija razvoja, porasta perinatalne i dječje smrtnosti, značajnog smanjenja intelektualnog i profesionalnog potencijala cijelih naroda. Postavlja se pitanje - zašto se u ljudskom tijelu može opaziti nedostatak joda? Glavni razlog je njegova neadekvatna opskrba zbog niskog sadržaja hrane i vode. Ali postoje i drugi razlozi:
• kršenje apsorpcije joda u gastrointestinalnom traktu;
• kršenje procesa asimilacije joda štitnjače, genetske defekte u biosintezi hormona štitnjače;
• Nedostatak u okolišu i prehrambenim proizvodima brojnih mikroelemenata. Osobito su važni nedostatak selena, cinka, broma, bakra, kobalta, molibdena. I također višak kalcija, fluora, kroma, mangana;
• prisutnost u okolišu "zobogenih" čimbenika koji mogu utjecati na stanje štitne žlijezde.
Razmislite o tome! Sadržaj joda u ljudskom tijelu u većini regija naših zemalja ne prelazi 15-20 mg. U međuvremenu, dnevni zahtjev za to iznosi od 100 do 200 μg. Međutim, osobito prekomjerno hranu koja sadrži jod i uzimati lijekove koji sadrže jod također ne vrijedi. Višak joda je jednako opasno kao njegov nedostatak. Višak unosa je 1000 i više mcg / dan.
Posljedice nedostatka joda za ljudsko zdravlje
Glavni uzrok bolesti zbog nedostatka joda je nedostatan unos joda iz okoline u ljudsko i životinjsko tijelo. Jod je vrlo važan mikroelement za ljude. To je obvezatan dio molekula hormona štitnjače - tiroksina i triiodotironina. Od hrane do ljudskog gastrointestinalnog trakta, jod dolazi u obliku organskog jodida koji krvlju prodire u različite organe i tkiva i nakuplja se u štitnjači. Ovdje se koncentrira do 80% joda koji se nalazi u tijelu. Svakodnevno, štitnjača izlučuje 90-110 μg tiroksinskih hormona i 5-10 μg triiodotironina. Ovi hormoni su uključeni u mnoge metaboličke procese koji osiguravaju životnu aktivnost ljudskog tijela. Također vam omogućuju brzu prilagodbu na niži unos joda iz okoline. Ali s kroničnim nedostatkom joda postoji kršenje mehanizama prilagodbe, sinteza hormona smanjuje se i razvijaju različite patologije u tijelu.
Značajan doprinos formiranju stanja nedostatka joda uzrokuje nedostatak selena u tijelu. Selen je također malen u našim tlima, pa stoga u prirodnoj hrani. Dokazano je da kada se kombinira nedostatak joda i selena, dolazi do neravnoteže hormona. Postoji pogoršanje hipotireoze. Pored toga, nedostatak selena izaziva nekrotične, fibrozne promjene u štitnjači.
Razvoj goitera potiče i određeni lijekovi: sulfonamidi, brojni antibiotici. A također i biljke križerske obitelji: žute repa, sjemenke kupusa, kukuruz, bambusove izbojke, slatki krumpir i drugi. Flavonoidi su stabilni spojevi koji se nalaze u mnogim plodovima, povrću, žitaricama: proso, grah, kikiriki. Derivati fenola, koji se široko koriste u poljoprivredi kao insekticidi i herbicidi. Otrovne tvari sadržane u dimu cigarete, kanalizaciju industrije ugljena.
U uvjetima kroničnog nedostatka joda, produkcija glavnih hormona štitnjače tiroksi i trijodotironin se smanjuju. Istodobno, aktivira se izlučivanje tireotropnog hormona, čiji je zadatak stimulirati biosintezu osnovnih hormona. Višak hormona koji stimulira štitnjače dovodi do povećanja štitne žlijezde. Kao rezultat toga nastaje gušavost koja se već godinama smatra izravnim kliničkim ekvivalentom nedostatka joda. Kao što vidite, posljedice nedostatka joda za ljudsko zdravlje su vrlo tužne.
Mjere za sprečavanje nedostatka joda
S obzirom na veliku prevalenciju bolesti uzrokovanih nedostatkom joda i njihovom iznimno negativnom utjecaju na zdravlje, posebice djece, adolescenata i trudnica, svjetska je zajednica bila zadužena za uklanjanje poremećaja joda na planeti. U mnogim zemljama razvijen je državni program za uklanjanje nedostatka joda. Temelj ove strategije, koji osigurava masovnu profilaksu, temelji se na poznatim činjenicama pozitivnog učinka jodirane soli. Međunarodni odbor za proučavanje poremećaja jodnog deficita ICCIDD preporučio je ovu metodu prevencije kao najoptimalniji.
Upotreba jodirane soli glavna je mjera za sprječavanje nedostatka joda. Već mnogo solanih biljaka proizvodi dovoljnu količinu visoko kvalitetne jodirane soli koja ulazi u prodajnu mrežu. Jodirana sol široko se koristi u javnim ugostiteljskim objektima i proizvodnji gotovih proizvoda: kruh, kobasica, slastice. Započela je njena primjena u proizvodnji dječje hrane.
Kako bi se pratila učinkovitost tekućih aktivnosti, razvijen je sustav higijenskog i medicinskog praćenja. Sanitarna i epidemiološka kontrolna tijela stalno nadziru sadržaj joda u soli u poduzećima prehrambene industrije, na bazama, trgovinama, javnim ugostiteljskim objektima, vrtićima i školama te u medicinskim i preventivnim ustanovama. Također se prati i sadržaj joda u obrocima stanovništva.
Zašto jodirana sol?
• Sol je jedini mineral koji se dodaje hrani bez posebne kemijske obrade;
• Sol koristi sve segmente društva bez obzira na socijalni i ekonomski status;
• Potrošnja soli varira u prilično uskom rasponu (5-15 g na dan) i ne ovisi o sezoni, dobi, spolu;
• S pravilnom tehnologijom soli iodizacije, nemoguće je predozirati jod i time uzrokovati bilo kakve komplikacije;
• Jodirana sol je jeftina i dostupna je svim ljudima.
Kako pohraniti i koristiti jodizirane soli
• Jodirana sol zadržava ljekovita svojstva 3-4 mjeseca. Stoga, pri kupnji soli pazite na datum proizvodnje.
• Jod isparava iz soli ako se ne spremaju na pogrešan način (u otvorenim spremnicima, pri visokoj vlažnosti). Znači, kod kuće paket s solom treba odmah uliti u staklenku s gustom poklopcem i odložiti od kipućih lonaca i sudopera. Ako je sol još uvijek natopljen grudama, to je, naravno, moguće koristiti. Ali to neće biti jodirana sol, ali obična.
• S grijanjem, pa čak i još vrenjem proizvoda, jod iz soli će se ispariti. Zato posolite jelo s jodiranom soli prije posluživanja.
• Ne preporučuje se uporaba jodirane soli pri pečenju krastavca, kupusa i gljiva. Kiselo se fermentira i dobije gorak okus.
Koji su rezultati tekućeg rada za uklanjanje nedostatka joda? Rezultati medicinskog praćenja pokazuju pozitivnu dinamiku opskrbe jodom. Istraživanje se temelji na istraživanjima od 1999. do 2007. godine. U regijama u kojima se jodirana sol aktivno koristi, prisutnost komponenata joda u prosjeku se povećala od 47 μg / l 1999. godine na 174 μg / l u 2007. godini. A ovo je u skladu s preporukama Svjetske zdravstvene organizacije.
Kalij jodid
Pa kako o "sve je vrlo jednostavno - za zdravlje, um i rast"? Prema riječima stručnjaka, 6 grama kvalitetne jodirane soli sadrže dnevni zahtjev joda. Stoga, njegova upotreba praktički rješava problem. Međutim, rizične skupine (djeca, adolescenti, trudnice i dojilje) trebaju povećane doze joda. Oni se potiču na dodatno konzumiranje hrane obogaćene jodom. I također i pripravci kalij jodida. Kalij jodid je također izvrsna mjera sprječavanja nedostatka joda. Postoje preporuke stručne skupine WHO i UNICEF za konzumaciju kalijevog jodida po različitim kategorijama stanovništva:
• djeca mlađa od 2 godine - najmanje 90 μg / dan; adekvatna razina unosa joda - 180 mcg / dan.
• Trudnice - najmanje 250 μg / dan; adekvatna razina unosa joda je 500 mcg / dan.
• Dojenje žena - najmanje 250 mcg / dan; adekvatna razina unosa joda je 500 mcg / dan.
Međutim, nemojte se oslanjati na činjenicu da će, nakon uzimanja kalijevog jodida ili obogaćene hrane, djeca brzo rasti i postati pametnija. Cijela točka nije samo u jodu. Ako vaše dijete ima problema s psihofizičkim razvojem, on zaostaje za svojim vršnjacima u rastu, au studijama "nema dovoljno zvijezda s neba" - potrebno je priznati: nedostatak joda ovdje je krivnja na minimum. Postoje jednostavno neki drugi, važniji razlozi.
Razina nedostatka joda sada se može procijeniti kao minimalna ili granična. Stoga, uz korištenje kalij jodida (dobro je konzultirati se s liječnikom unaprijed), ne trebate ih nadopunjavati kompleksima vitamina koji sadrže jod. Ili, istodobno, oslanjajte se na hranu obogaćenu jodom. Ako se ti proizvodi koriste nepravilno, mogu se smatrati dodatnom mjerom pri upotrebi jodirane soli. Istovremeno, upotreba prirodnih proizvoda bogatih jodom (morski kelj, morska riba, dragun, jaja, orasi) trenutno se ne smatra optimalnom metodom prevencije. Činjenica je da sadržaj joda u njima varira znatno ovisno o raznolikosti, uvjetima uzgoja i skladištenja. To jest, nemoguće je precizno predvidjeti protok joda u tijelu.
Detaljno smo ispitali nedostatak joda, posljedice za ljudsko zdravlje, preventivne mjere. Posebno korisni su ti savjeti za stanovnike velikih gradova i područja s disfunkcionalnom okolinom. Stanovnicima područja zagađenih zračenjem jednostavno je nužno korištenje jodirane soli, kalijevog jodida i proizvoda bogatih jodom.