Kuhamo tartar Tartar, salatu sitno sjeckanih proizvoda - ovo je brz, elegantan i vrlo ukusan jelo! Salata od crvene ribe, mekog avokada, elastičnih škampi i slatkog vapna vrlo je izvrsno nadopunjena malom količinom masnih kiselo vrhnja, crvenog kavijara i crnog svježe mljevenog papra. Siguran sam da će gurmani cijeniti ovaj fenomen. Ovaj kamenac ima duboki buket okusa: prije svega osjeća se okus hladne dimljene pastrve, a zatim se osjeti ukomponiranje vapna, a zatim dolazi do osjeta crne pepe. Priznajem, željela je dodati crveni kavijar na glavno tijelo, obogatiti je, tako da kažem. Dobro je da nisam to učinio. Malo je naglašenosti od crvenog kavijara puno prikladnije. Ribe se mogu uzeti još (losos, losos), ali poželjno pušili. Masa škampi je već naznačena u pročišćenoj formi. Omjer avokada, škampi i ribe nije dogma i može varirati ovisno o vlastitim željama.
sastojci:- Avokado 1 kom.
- Crni papar u prahu 3 g
- Maslinovo ulje 3 tbsp. l.
- Svježa kopra 20 g
- Crveni kavijar 15 g
- Kiselo vrhnje 30 g
- Lime 1 kom.
- Zamrznuto škampje ljušteno 40 g
- Dimljena pastrva 90 g
- Sol 4 g
- Korak 1 Pripremite ribu, avokado, lim, vrhnje, otopljeni kuhani škampi, kopar, maslinovo ulje i kavijar.
- Korak 2 Oprati avokadom, izrezati u 2 polovice, s jednom polovicom na drugu vodilicu. Otvorite avokado, uklonite kamen. Izvadite meso žlicom. Nekoliko odrezaka ostaviti za dekor, ostalo - sitno sjeckani i presavijeni u zdjelu.
- Korak 3 Operu vapna, izrezati na 4 komada. Od 3 iscijedite sok na rastopljenu pulpu avokada. Ostavite jednu četvrtinu za ukras.
- Korak 4 Zamrljani škampi se ispuštaju u slanu kipuću vodu s dodatkom nekoliko grančica kopra. Zagrijte nekoliko minuta. Dugo se zagrijava, a još više, nemojte, škampi će biti gumeni. Peel i fino presjeći meso, dodajte avokado.
- Korak 5 Dobro pokupite ribu i dodajte zdjelu. Dodajte 1 tbsp. l. maslinovo ulje, sezonu s paprom i miješajte tartaru.
- Korak 6 Koristite metalni prsten, stavite polovicu salate na jelo, iscijedite malo iznad s žlicom kako biste zadržali oblik.
- Korak 7 Uklonite prsten. Tartara prije posluživanja, pospite maslinovim uljem, vrh s malo kiselog vrhnja i crvenog kavijara, ukrašite slatkim limete, komadići avokada i grančicu. Pepe malo.