- sušene grašak - 2 šalice
- mrkve - 1 1/2 šalice (rezane)
- gljive shiitake - 1 šalica (rezanih)
- gljiva bujon - 4 čaše (ili vegetarijanska juha)
- duhovit Harissa - 2. st. žlice
- češnjak - 2 predmeta. žlica (sitno sjeckana)
- kvasac za hranu - 1/4 šalice
- sirup agave - 2 Art. žlice
- crni papar - 1 Art. jedan žlica
- morska sol - 1-3 čajne žličice
- krumpir - 3/4 čaše (kockice)
- ležaljka - 2 komada
- maslinovo ulje - 2-3 Art. žlice
- Tekući dim - 2 žličice (izborno)
- svježe ili zamrznute grašak - 1 čašu
Namočite suhe grašak u vodi najmanje 4 sata, po mogućnosti noću. Peel i isjeckati povrće. Zagrijte veliku tavu, ulijte malo ulja, bacajte mrkve, gljive i sitno nasjeckani češnjak. Pržite nekoliko minuta. Dodajte ostatak sastojaka i ponesite juhu u kuhanje. Nakon kuhanja pokrijte juhu poklopcem i smanjite toplinu. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Grašak bi trebao postati mek. Uklonite ležaj. Poslužite vruće s komadićem sira. Juhu se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Bon appetit!
Posluživanje: 4