- brašno - 500 grama
- raženi brašno - 30 grama
- kvasac - 20 grama
- maslinovo ulje - 50 mililitara
- velika sol - 10 grama
- voda - 250 ml
- komadići slanina - 200 grama
- Conte sir - 150 grama
- maslinovo ulje - 1. st. jedan žlica
Lagano pržite 200 grama slanine u 1 žlicu maslinovog ulja. Ne treba ih pržiti, jer će ih i dalje kuhati u pećnici. Dopusti da se ohladi. U zdjelicu ulijte: 250 ml vode (toplo), 10 g velike soli, 50 ml maslinovog ulja, zatim 30 g raženog brašna i 500 g brašna i konačno 20 g kvasca. Mijesite 6 minuta pri maloj brzini. Namjestite tijesto u zdjelu, pokriti mokrim ručnikom i ostaviti da se digne na toplom mjestu (oko 1 sat). Zatim rezati tijesto na 2 komada. Ulagajte jedan u veliki pravokutnik. Stavite četvrtinu slanine na pola pravokutnika. Onda pokrijte s ribanim sirom Conte. Napravite 3 utora s oštrim nožem na drugoj polovici. Umotajte tijesto oko slanine, tako da dobro lijepi. Savija tijesto, ljepilo na stranama. Dodajte još jednu četvrtinu slanine odozgo i pospite ribanim sirom Conte. Stavite na pečenje. Učinite isto sa ostalim testom i ostavite na toplom mjestu da se popne za jedan sat. Zagrijte pećnicu na 240 ° C. Stavite u pećnicu oko 30 minuta.
Posluživanje: 2