- Goveđa jetra - 500 grama
- Luk - 2 komada
- Šampinjoni konzervirani, banke - 1 komad
- Sir - 100 grama
- Kiselo ulje - 200 grama
- Svježi 1/2 šalice
- Biljno ulje - 50 mililitara
- Sol, papar - kušati
1. Očistite jetru iz filma i kanalića i izrezajte na male komadiće. Ulijte pripremljenu jetru mlijekom 2-3 sata. Umočen u mlijeko, jetra će biti mekša i nježna. 2. Odrežite sir. Peel luk i izrezati na pola prstena. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s solju i paprom. Komadići jetre dobro se kotrljaju u brašnu. Zahvaljujući ovom postupku, sok neće curiti iz jetre. Toplina ulja i brzo kuhati jetru na visokoj vatri. Čim jetra dobiva malo bijelca, odmah ga uklonite iz vatre. 3. Pržite luk u tavi i dodajte odrezane gljive. Izvadite 5 minuta. 4. Stavite jetru u tavu s gljivama, ispirajte kiselo vrhnje. Svi mješavina. 5. Posipajte posudu s ribanim sirom na vrhu. Zatvorite poklopac tave i kuhajte dok ne završite. Ako krv nije izvađena iz komadića jetre, posuda je spremna. Ukrasite jetru može se poslužiti rižom ili krumpirom. Ukrasite jelo s biljkama.
Posluživanje: 6