Kako čuvati mlijeko
Mlijeko se pohranjuje u hladnjaku na temperaturi od 2-6 stupnjeva u zetri, u kojem je kupljen, tijekom razdoblja navedenog na pakiranju. Mlijeko je također pohranjeno u hladnom, ali mora se kuhati prije upotrebe.
Kako skladištiti meso i ribu
Meso i riba čuvaju se na temperaturi od 2-6 stupnja za četrdeset i osam sati, iznutra - za dvadeset i četiri sata.
Kako čuvati jaja
Jaja se čuvaju u hladnjaku deset do petnaest dana. Vrlo su osjetljivi na mirise, stoga se drže odvojeno od drugih namirnica. Jaja s pukotinama treba koristiti osobito ubrzo - u roku od jednog do dva dana.
Kako pohraniti maslac
Maslac, omotan u foliju ili pergament, pohranjen u hladnjaku pet do sedam dana. Ghee se čuva u trajanju od petnaest do dvadeset dana.
Kako pohraniti biljno ulje
Biljno ulje se pohranjuje na sobnoj temperaturi u tamnim, dobro zatvorenim posudama nekoliko mjeseci, u hladnom do godinu dana. Pohranjeno biljno ulje ponekad dobiva neugodan miris i okus. Ovo ulje u prehrani ne smije se koristiti.
Kako pohraniti svježe povrće
Svježe povrće treba skladištiti na hladnom mjestu uz vlažnost zraka od 85-90% (idealno mjesto je podrum, u hladnom vremenu - izolirana loža). Trgovine bez pristupa svjetlosti. To je osobito važno za krumpire, jer čak i uz osvijetljenu rasvjetu proizvodi se otrovna tvar koja se zove solanin, dajući putnicima zelenu boju. Takvi gomolji u prehrani opasni su za upotrebu. Mrkva, repa i peršinovi korijeni za dugotrajno skladištenje dobro se nalaze u lagano vlažnom pješčaniku.
Kako uskladištiti voće i bobice
Voće se čuva u otprilike jednakim uvjetima kao i povrće. Za dugotrajno očuvanje treba odabrati cjelovit, ne zaražen štetnicima, voćem. Mnogi bobice (brusnice, oblaci, borovnice, obične kupine) dobro su pohranjene u zamrznutom obliku, na primjer, trebale bi se otopiti tek neposredno prije konzumacije.
Kako skladištiti krute tvari
Loose proizvodi (žitarice, brašno) pohranjuju se na sobnoj temperaturi s usko zatvorenim staklenim ili metalnim posudama. Periodički se ovi proizvodi skeniraju za štetnike. Rok trajanja većine žitarica može biti prilično dug - do nekoliko mjeseci. Zobena kaša, osobito "Hercules", ne vrijedi za ovu većinu. Zbog visokog udjela sadržaja masti (do 6%), koji se brzo oksidira, proizvod stječe neugodan miris.
Kako pohraniti kruh
Kruh je najbolje pohraniti u posebnim kutijama (enameled, drveni), gdje može ostati svježa dva do tri dana. Kolač se mora s vremena na vrijeme očistiti od mrvica i obrisati ubrusom natopljenom otopinom stolnog octa od 1 posto.
Kako se nositi s proizvodima
Prilikom pripreme hrane vrlo je važno slijediti preporučene metode obrade raznih proizvoda. To omogućuje ne samo poboljšanje kvalitete okusa jela, već i povećanje očuvanja važnih prehrambenih tvari.
Mlijeko i mliječni proizvodi
- Mlijeko se kuha u tavi, bolje je ne zalijevati, sa zadebljanim dnom, jer mlijeko gori u njemu. Prepustite ju hladnom vodom.
- Ako se mlijeko spali, odmah ga ulijte u drugu posudu, dodavajući čašu soli i stavljajući ga u bazen s hladnom vodom, što vam može pomoći da izbjegnete neugodan miris.
- Da se mlijeko ne istjera tijekom vrenja, moguće je koristiti poseban uređaj ("stražar") u obliku emajlirane ili porculanske šalice s podignutim izljevom.
- Mlijeko se ne preporučuje za pohranjivanje u bakrenim, pocinčanim i plastičnim premazima.
- Mliječni proizvodi trebaju biti prani najprije u hladnoj vodi, a zatim u toploj vodi.
Meso i perad
- Meso se polako otopi na sobnoj temperaturi, tako da se ekstrahirani sok od mesa apsorbira natrag.
- Ako se večer ispeći govedinski prah, kuhat će mnogo brže ujutro i biti ukusniji.
- Bolje da zatrudite trupla ptice pomoći će vam sljedeće: čišćenje trupaca od ostataka pera, sušiti i rešetkom mekinje ili brašna kako bi pokupili preostale vlasi.
- Ako ste slučajno slomili žučni mjehur, slane mrlje na trupu slane soli i isperite ih temeljito hladnom vodom.
riba
- Kako bi sačuvali minerale u nečistoj ribi, odmrznite ga u slanoj vodi (10 g soli po 1 flotu).
- Prije pripremanja fileta, posve ga odmrzni, jer to rezultira puno soka i okus jela pogoršava.
- Riba s tvrdim uklanjanjem ljuskica (šuga, šuga) smanjuje kipuću vodu 15-20 sekundi. Nemojte se pretjerano nositi s ovim procesom, jer će vage ići zajedno s kožom.
- Ako ste slomili žučni mjehur, zamrljali ribu treba ga utrljati solom i ispirati hladnom vodom.
- Za vrijeme kuhanja uništite specifičan miris morske ribe (krdo, bakalar, baldahin) koji pomaže dodatku krastavaca slane vode u juhu (1/2 šalice na 1 litru vode).
- Kod kuhanja, riba će se manje deformirati ako se na koži nanese 2-3 rezova, a toplinska obrada se provodi tek do spremnosti.
- Kuhajte ribu u velikim komadima na maloj količini slane vode.
jaja
- Jaja se pohranjuju na stalnoj temperaturi oko nula stupnja. S iznenadnim promjenama temperature, usisava se zrak, a moguće i različite mikrobe unutar jaja.
- Ako jaja koju spremate nisu u hladnjaku, stavite ih u zdjelu soli.
- Za jaje s puknutom ljuskom kada kuhanje ne curi, dodajte sol u vodu.
- Ako kuhate jaje u kipućoj vodi, protein će postati gust, a žumanjak, naprotiv, će biti mekši. S polako kuhati, rezultat je suprotan.
- Da biste utvrdili svježinu jaja, umočite ih u slanu vodu (20 g soli po 1 litre vode). Svježa jaja potonu, a smežurani plutaju.
Masni proizvodi
- Maslac se ne rastvara čak ni u vrućem vremenu, ako zamotate leptir s salvamom natopljenom slanom vodom.
- Biljno ulje dobro je sačuvano ako se u bočicu dodaju mali prstohvat soli.
povrće
- Namočen i osušeni povrće namoči nekoliko sati u hladnoj vodi, onda će vam biti lakše čistiti.
- Ako u kupusu pronađete gusjenicu ili druge štetočine, spustite glavu u slanu vodu (50 g slane vode, 1 litru vode) - sve će životinje doći. Nakon toga isperite kupus.
- Da bi se novi krumpiri lakše čistili, prvo ih stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim ulijte hladnu vodu. Isti postupak se može napraviti s rajčicom ako ga morate skinuti.
- Ako želite riješiti gorak okus žučne kupelji, uronite je 2-3 minute prije uporabe.
- Crveni kupus će biti mekši ako se hrani konzumiranjem kipuće vode.
- Beets treba kuhati u vodi, malo zakiseljeno s ocem, što će bolje očuvati svoju boju.
- Krumpir kada kuhanje u koru će biti manje kuhano, ako je dodana voda krastavac (kupus) slanoj vodi ili malo octa.
- Karfiol će bolje ukusiti ako dodate malo mlijeka (1/2 šalice na 2 litre vode) u vodi.
Kruh, tijesto, žitarice
- Kruh neće biti ustajao tako brzo da stavite komad jabuke, krumpira ili malo soli u šlag.
- Nemojte skladištiti raž i kruh pšenice, jer bijeli kruh lako upija miris crne boje.
- Da brašna i žitarice ne predstavljaju utočište za štetnike, stavite ih u komad češnjaka.
Jedite pravo i ostanite zdravi!