Dorada
Kuhanje dorado je najbolje od svega. Ako je riba velika, dvije ili tri rezova na svojim stranama.
1. Pripremite ribu: izrežite škrge, očistite unutarnje dijelove, nježno isperite. 2. Kuhajte češnjak konfekirati odvojeno. 3. Riba je napunjena češnjakom, uljanom, au njoj se stavlja i ružmarin. 4. Posuti morsku hranu s velikim morskom soli i velikim paprom. Gril ili peći 25 minuta na roštilju na temperaturi od 200 stupnjeva. Nemojte se okrenuti. Možete napraviti rez dijagonalno od glave do repa, kako se ne bi okrenuo. I bit će prikladno odvojiti ga od kostiju.
Što za što
Svrha ovog ili onog začina je individualna. Ako poznajete pravila, okusi ribljih jela mogu se sami odabrati.
- Rizomes AIRA kompaktan su meso ribe, poboljšavaju njegovu aromu i okus.
- ANIS (sjeme) daje jelo slatki okus.
- BASILA Kamfer daje začinjeni okus s blagom gorčinom, kao i zlatnom bojom. Juha daje riblju jelu lagano začinjeno okusom.
- ISSOP običan daje intenzivan pikantan miris.
- CORIANDR (sjemenke), kao i TEMYAN, koriste se u začinjenim smjesama.
- MAJORAN daje jaki mirisni miris i okus.
- MELISSA (u obliku izvaraka) govori posuđem začinjenu čašu limuna.
- FENHEL će dati začinjeni okus i blagi slatki okus.
- Šalfey (lišće) je vrlo dobar za pečenje, riba dobiva pikantan okus i miris.
- ESTRAGEN se često koristi kao prašak za poboljšanje okusa.
No općenito može postojati beskonačno mnogo mogućnosti, možete eksperimentirati dok ne pronađete omiljenu kombinaciju.
Halibut i timijan
- 50 ml biljnog ulja
- 2 žlice sok od limuna
- 1/2 tsp. šećer
- 2 tsp. slatka senfa
- 1 češanj češnjaka
Pomiješajte sve sastojke u miješalici. Umak je spreman. 1. Pahuljaste odreske u vrlo vrućoj tavi na obje strane dok se ne peče. 2. Stavite metalnu ploču da zadržite temperaturu. 3. Vrh s Dijonom senfom, ukrašite grančicom timijana.
Skuša s mentom
Skakavac živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, u baltičkom, sjevernom, mediteranskom, Crnom moru. U proljeće, sadržaj masnoće je nizak, oko 3%, au jesen do 10% tjelesne težine ribe je masnoća. Dakle, jesenski masni skušak dobar je izvor omega-3 masnih kiselina i vitamina D i B12.
- 1 skuša (cijela)
- 1 rajčica (srednja, sitno sjeckana)
- 1 tbsp. peršin (svježi, sitno sjeckani)
- 1 tbsp. mint (svježe, sitno sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (zgnječiti)
- 2 žlice sok od limuna.
1. Rajčica, ljekovito bilje, češnjak i sok od limuna trebaju se miješati u malom spremniku. Možete koristiti miješalicu. 2. Urezujte rezanje ribe sa svih strana i napunite ih dobivenom smjesom. 3. Okrenite ribu u zasebnu folijarnu foliju pažljivo fiksirajući nabore. Stavite na grijani roštilj. 4. Kuhajte 30 minuta.
Morski bas s draguljom
- lisnato polje - 500 g
- češnjak - okus
- krema - 30%
Za umak:
- vinski ocat - 100 ml
- školjke - 1 kom.
- Maslac - 200 g
- jaje (žumance) - 3 kom.
- limun svježe - 1 tbsp.
- sol, papar - okus
1. Na koži ribe, uredno zarezujte rez, bez rezanja mesa. 2. Filet je pržen u tavi, u maloj količini maslinovog ulja. 3. Dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, narezane. Kada je češnjak ukrućen, kremu se ulijeva u ribu. 4. Krema isparila, dodajte sol papru u posudu, možete uliti malo vina u fazu isparavanja. A onda - što je najvažnije - malo kuhati, nemojte dugo.
Neobično za ribu
1. Rosemary-narančasta sol
U morta pomiješajte morsku sol, 2 grančice svježeg ružmarina (možete koristiti suhu) i zest od jedne naranče. Prije kuhanja, trljajte ribu s tom solju i mastima maslinovim uljem. Začin je ne samo pogodan za ribu.
2. Oregano ulje
Mogu napuniti ribu prije roštilja. Hrpa svježeg oregana je u morta uzgajana s čašom morske soli. Dodajte sok od limuna, 8 tbsp. maslinovog ulja. Grinjite do homogene konzistencije.
3. Zeleno ulje
Slanom mljevenom ulju dodajte zdrobljene bilje - bosiljak, kopar, draguno, koromač, malo ljubavi, anisa, matičnjak, luk, crni papar i malo soka od češnjaka. Izmiješati sve, pomiješajte ga s mikserom sve dok se homogeni masovni oblici ne zamrzne. Za kuhanje ili dekorativnu pratnju ribljih jela.
Za prženu ribu prikladni su začini kao što su bosiljak, češnjak, ukusan, bedren, borage, koromač, kopar, kumin, peršin, matičnjak, korijander, vodena kupica. Za kuhano i kuhano povrće, luk, češnjak, kopar, češnja, peršin (ribani), bosiljak, ukusan, koromač, ružmarin, balzam.