U našim kuharskim začinima i začinima vrlo su popularni, a ne možemo zamisliti našu kuhinju bez raspršenja različitih šarenih vrećica koje proizvode različite okuse. Spice pod nazivom "curry" jedan je od najomiljenijih začina svih ruskih hostesa. Domaće curry začin je napravljen od mješavine različitih začina, potječe iz Indije, a ime je dobiveno iz grma iz grmlja koji se zove i listovi kojima se indijski narod suši i koristi kao začin. Curry leaf powder brzo isparava eterična ulja pa se treba koristiti vrlo brzo. Ali pravi se začinski začin može kupiti samo u Indiji. Međutim, možete koristiti curry začini, dolaze na rusko tržište, jer su ostavili mnoge sastojke.
Začinski začin je zanimljiv jer postoje mnoge varijante njezinog izrade. Svako začin će imati svoj ukus, koji će se razlikovati od ostalih, jer je uobičajeno kombinirati četiri glavne komponente s ostalim komponentama kako bi se dobio novi ukus i aroma. Na primjer, postoje zapadnoeuropski i istočnoeuropski, zapadnoazijski i južnoazijski, a svi se koriste za pripremu billets i jela.
Glavni sastojak curryja je kurkuma. U sezoni bi trebala biti najmanje 25%. Sastojka kurkume ima izražajni i izražen miris, a ne sasvim svijetli ukus, ali u kombinaciji s drugim začinima zvuči vrlo svijetlo. Začinski okus nije začinjen, ali mirisan, uklapa se u mnoga jela.
Sastav za curry
Sastav currya uključuje kurkume od 25 do 50%, sve ovisi o formuli. Sadrži i piskavicu, koja zamjenjuje lišće curry grmlja. Obavezna komponenta je crveni papar. Sva ta četiri osnovna začina čine osnovu začina za curry. Svi ostali sastojci mogu zauzimati samo 3% do 45% volumena začina, daju različitim nijansama. Kao komplementarni sastojci, curry može uključivati: cimet, đumbir, kardamom, češnja, bosiljak, češnjak, mentu, oraščić, različite paprike i druge. Sastav currya ovisi o tome tko ga proizvodi i gdje se proizvodi. Ako obratite pažnju na pripremu za pakiranje, možete odabrati prikladno začin.
Kako Curry začinje utječe na zdravlje
Dom začin ima veliki utjecaj na ljudsko zdravlje. No, učinak ovisi o biljkama koje čine začin u dominantnoj količini. Na primjeru nekih sastojaka, možete analizirati sve prednosti currya.
Kurkuma, ulazi u curry, sa svojim gorak okus pomaže očistiti krv, bori upalne procese, normalizira rad jetre. To može potaknuti probavu proteina tijelom, spriječiti nastanak plina i stvaranje toksina. Kurkuma daje sva jela vrlo svijetle i bogate boje, donosi estetsku užitak.
Ako začin sadrži senf ili kumin, to će vam zagrijati vaše tijelo, djelovati kao diuretik i povećati i poboljšati probavu. Ova svojstva su vrlo korisna za groznicu, artritis i giht.
Kumin je u stanju ukloniti iz tijela toksina i toksina, pomaže aktivnost gastrointestinalnog trakta. No, valja imati na umu da ne vrijedi skladištiti curry, koji sadrži kumin, više od godinu dana, jer će začin biti rancidan.
Koriander je jedan od prvih aditiva u curryju, i osvojio je samo od toga. Jaki okus korijandera daje originalnost začina. Koriander aktivira i poboljšava probavu hrane u crijevima.
U curryju često se dodaje đumbir. Ovaj lijek je vrlo poznat po tome što poboljšava probavu i potiče cirkulaciju krvi, ublažavajući tijelo opstipacije. Smanjuje oticanje crijeva od plinova i ostalih bolesti.
Curry se također koristi komorač, ali ga koristiti u malim količinama, jer je u stanju razbiti okus svih drugih komponenti. To daje curry slatki okus i čini ga viskoznije. Koprivnica povećava znojenje i utječe na stvaranje mlijeka u ženama.
U crnim ukrasima dodaje se crni papar, dodaje se za oštrinu u vrlo malim količinama, grašak ili zemlju. Pepper sadrži puno kroma, zahvaljujući kojoj je vrlo korisno kod šećerne bolesti.
Curry je dobro odabrana kombinacija začina i začina. Kao i svaka domaća jela, curry se koristi za pripremu mnogih jela, čini probavu aktivnijima, povećava ton u tijelu. Prema riječima nizozemskih znanstvenika, ako dodate čašicu currya u čaj, onda ovaj čaj može pridonijeti gubitku težine.
Curry u kuhanju
U Indiji, svaka domaćica sama priprema curry. Sve se priprema prema vlastitom receptu. Dodaju curry ribljim jelima, mesnim jelima, povrću i rižu. U Rusiji, curry postupno dobiva popularnost, jer s ovim začinima jela postaju prekrasna zlatna nijansa i stječu veličanstvenu aromu. Curry sezonski sirup od povrća, rižina jela, jela od mesa, salata od piletine, mesne kuglice, tjestenina s piletinom i mnoga druga jela.