- Janjetina - 2 kilograma
- Biljno ulje - 1 čašu (nemojte se iznenaditi - uzbekska jela su općenito masna, a za tu namjenu ova količina ulja jednostavno je potrebna)
- Luk - 0,5 kilograma
- Mrkva - 0,7 kilograma
- Krumpir - 1 kilogram
- Češnjak - 5 komada (5 glava češnjaka;))
- Rajčice - 2-3 komada
- Vruća paprika (pod) - 1 komad
- List otvora - 2-3 komada
- Sol - 1. st. jedan žlica
- Crni papar - Za okus
- Zira - Za okus
- Cilantro - Za okus
Za ovaj recept, trebat će vam kotao ili dovoljno velik kotao s vrlo čvrstim i hermetički zatvorenim poklopcem. Ovo je važan uvjet - značajan dio procesa kuhanja bit će parenje. Dakle, recept mesa u Uzbekistanu: 1. Čistimo krumpir. Gombe srednje veličine ne moraju se rezati, već veće mogu biti "razopolamit". 2. Dobro zagrijavamo biljno ulje i umočimo u njega, odrezani u velike komade (najmanje 100 grama) janjetine. Nemojte se ustručavati miješati i pričekajte da se meso nježno stavi. Čim se to dogodi - smanjimo vatru na prosječnu razinu i poklopimo poklopac poklopcem. 3. Tijekom tih 10 minuta da se meso peče, izrežite luk i mrkvu - velike prstene i debele šipke. U procesu rezanja, otvorite kotao 1-2 puta i pomiješajte meso. Zatim - ponovno prekriti poklopcem. 4. Bacamo na luk i mrkve. Nakon nekoliko minuta, kada se isprati luk i ostavite sok, stavimo lovore, paprike, češnjak (ne čišćenje lobula, kao u pilaf) i rajčice, također sjeckani u teškim komadima, u kotao. 5. Nakon nekoliko minuta dodajte sol, zir (kumin), crni papar i krumpir. 6. Pokrijte poklopac, smanjite vatru na minimum i idite na druge stvari - za sat i pol dana nije potrebna prisutnost u kuhinji. Glavni problem nije da se popne na zid od neugodnog mirisa, koji će uporno propuštati u sve prostorije. Gotovo meso u uzbekistu je nježan, gotovo kuhani ovčetina i mrvljiv krumpir u debelom povrtnom umaku. Pospite ga finim nasjeckanim zelenim cilantrom i jesti brže dok ne bude hladno. Sada znate kuhati meso u uzbekskom. Učinite lijep apetit i sreću pri kuhanju ovog delikatnog, ali ukusnog jela! )
Posluživanje: 7-10