- prženi rebra svinjskog mesa - 3,6 kilogram (u obliku krune)
- mljeveno svinjetina - 450 grama
- Kobasica svinjetine - 220 grama
- sitno sjeckani luk - 3/4 šalice
- maslac - 3 predmeta. žlice
- oguljene jabuke - 1/2 šalice (izrezane u kocke)
- sitno sjeckani celer - 1/4 šalice
- mekana mrvica kruha - 1 1/2 šalice
- Svježi peršin - 1/2 šalice (sjeckani)
- sol - 1 1/2 čajne žličice
- crni papar - 1/2 čajnu žličicu
- ribani đumbir - 1/2 čajna žličica
1. Pripremite i zagrijte veliku brašal. Pržite rebra svježine (omatajte krajeve kostiju u foliju) 2 sata na 180 ° C. U međuvremenu, u velikom tavu pržite marmelad i kobasicu dok se ružičasta boja ne odloži. U istoj tavi pržite luk u maslacu (dok mekano). Dodajte celer i nastavite kuhati još 5 minuta. Ukloni iz vrućine. Vratite kobasicu i mljeveno meso u tavu, dodajte mrvice kruha, peršin, sol, papar i đumbir. Temeljito pomiješajte sve. 2. Skinite rubove iz pećnice. Osigurajte ih s niti ili čačkalicama. Postavite foliju u središte krune, čineći temelj za punjenje. Stavite meso u krunu. Pecite krunu u pećnici oko 1 sat na 80-100 C. Stavite krunu na posudu, odmah poslužite za stolom.
Posluživanje: 16