- jabuke - 1 kilogram
- šećer - 240 grama
- želatina - 18 grama
- bjelanjka - 3 komada
- voda - 0,5 litara
Potopite želatinu u vodi (0,5 litara). Jabuke se peru, rezaju na kriške, uklanjaju sjemenke i pečemo u pećnici s malom količinom vode dok se ne omekša. Spremne jabuke hlade se i utrljaju kroz sito. Dodajte šećer i tri bjelanjka na jabučnoj kaši. Temeljito promiješajte s mješalicom sve dok se masa ne poveća za faktor 2. Boja će se promijeniti u bijelo. Zamrljiva želatina se otopi u vodenoj kupelji sve dok se ne dobije homogena tekuća konzistencija, a zatim se filtrira. U pire od pire s tankim cjevčicama sipati želatinu, umutiti još 1-2 minuta i sipati u kalupe, a zatim se ohladiti u hladnjaku. Prije posluživanja, sambuk se oslobađa iz kalupa, stavljajući ih nekoliko minuta u vruću vodu. Odozgo možete uliti bilo koji sir od bobica, čokolade ili karamela. Bon appetit!
Posluživanje: 6