Za dobrobit potrošača
Da bi razumjeli što su aditivi za hranu, znanstvenici su pokušavali od svog početka. Međutim, objavljivanje istraživanja često otežavaju oni isti proizvođači koji aktivno koriste dodatke hrani za proizvodnju svojih proizvoda. Kada su proizvođači optuženi za guranje kobasica, pa čak i kruh u svoje jogurte, najjači argument "za" je dugi rok trajanja koje pružaju. Potrebni su konzervansi, stabilizatori i druge tvari koje nude kobasice, meso, mlijeko, pa čak i kruh, dugotrajno izgled, boju i oblik, tako da proizvod možete odvesti iz tvornice u skladište, a potom u supermarket. I već na polici za pohranu jedan kruh od kobasice ili kolač trebao bi molimo za oko najmanje tri do pet dana. Ovo je svakako prikladno. No, proizvod koji je opskrbljen dodatnim uključivanjem, ima negativan učinak na tijelo.
Nisu svi jogurti jednako korisni
Hobi proizvoda je tako jak da je uobičajeno govoriti samo o štetnosti zabranjenih dodataka hrani. U svakoj zemlji ovaj se popis razlikuje. Međutim, postoje dopušteni dopuni, koji se često razlikuju od onih zabranjenih činjenicom da njihov učinak na naše tijelo još nije u potpunosti proučen. Ipak, predsjednik Nacionalne udruge genetske sigurnosti Alexander Baranov uvjeren je da čak i jogurti i pića s kiselim mlijekom, koji se obično nazivaju zdrava hrana, zapravo nisu korisni. Korisne kisele mliječne bakterije samo umiru nakon dodavanja sve agresivne kemije, koja pruža jogurte dugoročno očuvanje, okus, boju i stabilnost konzistencije. Prije otprilike šest mjeseci europski znanstvenici proveli su veliku studiju sastava jogurta nekoliko velikih proizvođača. Razlog za laboratorijski test bio je reklamiranje tvrdnji o koristima jogurta, koji navodno poboljšavaju probavu, mogu pomoći u prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta, normalizirati težinu, poboljšati izgled. Znanstvenici su skrupulozno sakupili sav oglašenstvo zamanuhi i provjerili ih za istinitost. Pokazalo se da su gotovo sva podebljana obećanja lažna, a one koje nisu lažne ne mogu se dokazati. Učinak mnogih prehrambenih dodataka na ljudsko tijelo još nije proučen, no poznato je da se njihov učinak može manifestirati nakon mnogo godina, kao akumulacija u tijelu.
Nije uhvaćen - bezopasno?
Ako hrana koja sadrži aditive za hranu ne podliježe autoritativnom istraživanju, to naravno ne znači da su apsolutno bezopasni. Nacionalna udruga genetske sigurnosti podijelila je informacije o tome što su dopušteni opasni aditivi u Rusiji. Najopasniji su konzervansi i oksidatori, koji se nalaze u poluproizvodima mesa, soda, konditorskih proizvoda, fermentiranih mliječnih proizvoda. Moramo pokušati kupiti proizvode s minimalnim rokom trajanja, a kobasice i kobasice preferiraju komad sirovog mesa ili ribe, što može sadržavati i konzervanse. Natrij nitrit E250, natrijev nitrat Е251 i kalij nitrat Е252 dodaju se kobasicama, kobasicama, slaninu za očuvanje. Nitriti su također sadržani, na primjer, u povrću - staklenika i tla. U ljudskom tijelu, nitriti se pretvaraju u nitrate, što uzrokuje pogoršanje gastrointestinalnih bolesti. Otrovanje nitrata je tipično proljetna bolest, kada, pokušavajući izbjeći avitaminozu, kupujemo prvi svježi kupus, bezbojne rajčice i krastavce. Stručnjaci ne preporučuju da se oslanjaju na zelje barem do sredine svibnja. Akumulirajući, nitrati mogu izazvati maligne tumore. E230. E231, E232, sadrže fenolne spojeve koji čak iu malim dozama mogu izazvati rak i u velikim količinama čak dovesti do teškog trovanja. Ali budući da se konzervans primjenjuje samo na površinu povrća i voća, temeljito ih isperite toplom vodom odmah nakon kupnje. U tom slučaju, moći ćete isprati sav konzervans. Saharin E954, ciklamati E952, acetilsulfan kalij E950, aspartam E951, koji je usput izvorno razvijen kao kemijsko oružje, ksilitol E968 nepovoljno utječe na jetru. Posebno, ksilitol može izazvati disbiozu. Aspartam se odnosi na karcinogene, može uzrokovati migrene, osip, pa čak i oštećenje mozga. Najčešće se zaslađivači nalaze u slatkim soda i alkoholnim koktelima, žvakaćim gljivama, pripremama za sezonu, konzerviranoj hrani, poluproizvodi. Zaključak da je glutamat natrij E621 kancerogen, europski znanstvenici su učinili prije nekoliko godina. Međutim, biljne mješavine i začini s glutamatom, kao i poluproizvodi, kubusne ljuske i korejski zalogaji još uvijek sadrže ove pojačivače okusa i mirisa. Nacionalna udruga za genetsku sigurnost preporučuje korištenje jednostavnijih proizvoda s minimalnim rokom trajanja.