Desert od vrhnje od karamela i vanilije Desert od kremastih karamela i vanilije krema može poslužiti kao nezavisno jelo i može biti dio kolača. Ugodno se kombinira sa svim plodovima i tijestom. Ova krema je pomalo neobična, jer nije mlijeko koje se pere, već vrhnje. Za brže kuhanje, ja ću ohladiti kremu na ledenoj kupelji. Stalak za hlađenje kreme ne smije biti manje od 2 sata u hladnjaku. A sada sve dobro raspoloženje i, kao i uvijek, čekam Vaše povratne informacije!
sastojci:- Krema 600 ml
- Šećer 100 g
- Šećer, vanilija 30 g
- Kukuruzni škrob 3,5 tbsp. l.
- Šećer 150g
- Krema 250 ml
- Mlijeko 300 ml
- Kukuruzni škrob 2,5 tbsp. l.
- Maslac 50 g
- Korak 1 Pripremite sastojke: krema 35% masti, mlijeko, maslac, kukuruzni škrob i šećer.
- Korak 2 U tavi iznad srednje topline zagrijavajte šećer, nemojte se miješati, već ga samo nagnite u različitim smjerovima i tako pomaknite šećer uz dno. Postupno se šećer karamelizira. Važno: nemojte preopteretiti šećer na vatri, jer će postati gorak.
- Korak 3 Toplina se zagrijava u drugom loncu za kuhanje (tako da kad se ulijeva hladna krema, ne uzima grumen, onda je vrlo teško razrijediti) i dodati ga karameliziranom šećeru. Intenzivno se miješajte i kuhajte 5 minuta.
- Korak 4 Dodajte ulje i nastavite stalno miješati.
- Korak 5 Miješajte mlijeko škrobom i dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Korak 6 Uz tanki proklij, ulijte mlijeko u karamelu, neprekidno miješajući.
- Korak 7 Dovedimo na srednju toplinu gotovo do vrelišta i u trenutku kada se krema upravo kuha, uklonimo posudu, intenzivno se miješamo još 2 minute.
- Korak 8 Stavljamo na ledenu kupelj, povremeno miješajući, dok se potpuno ne ohladi.
- Korak 9 Za kremu od vanilije ulijte šećer sa šećerom vanilije u kremu. Zatim ulijte škrob (slika na korak 5). Izmiješati do homogenosti.
- Korak 10 Na srednjoj toplini, neprekidno miješajući, stavite kremu na "to je oko kuhati" stanje i uklonite posudu na stranu, nastavljajući aktivno interferirati s još 2 minute. Neka se ohladi u ledenoj kupelji (kao u koraku 8).
- Korak 11 Ispunjavamo kulinarsku vrećicu s mlaznicama s bilo kojom vrhom. Stisnutu u kremanku. Zatim promijenite vrhnje i ponovno iscijedite. Zato izmjenjujemo nekoliko puta.
- Korak 12 Kremenki očistite u hladnjaku najmanje 2 sata. Ukrasimo vaš ukus i ugodan apetit!