"Svi lubenici su jednako ogromni, što je neobično za Astrakhanove sorte, a trake nisu kontrastne, ali isprane, blatne - to je znak da lubenica dobiva na težini, vodi, ali ne i zrelom." Nutricijska i biološka vrijednost lubenica tema je objavljivanja.
Ako niste spremni otići na dinje, morat ćete potražiti lubenicu među divovima. Ako su sve bobice velike, onda zrelost ne može biti manja od ostalih. Uz kontrast pruga, tradicionalna zrenja je suha, sjajna kora. Pa, ako ima suhe "bore". Ali ako je lubenica prekrivena voštanim premazom, a kutikula je lako probodena noktom, zasigurno nije zrela. Ako vam se lubenica čini zrela, možete ga istinski stisnuti u jakom zagrljaju. U teoriji, zrelo mora pucketati. No, zbog dugog prijevoza meso se lagano slama, a test ne može proći ni najbogatiji primjerak. Ali čak iu velikim trgovinama i tržištima, lubenice sadrže manje štetnih tvari, ali izgledaju upravo isto: ogromne su, a gotovo sve su neozljeđene. Tamo gdje su nestale sve brojne vrste sovjetskih lubenica s tankom korom i svijetlo crvenom slatkom pulpom koje su sada zamijenile ogromne i jednako nezaslađene skorospelki. Prije nekoliko godina, Astrakhans čak registrirani u Astrakhan "Astrakhan lubenice" i kako bi zaštitili lokalni brand obećao da će ljepiti na svaki lubenica holografska zaštitna naljepnica. Ali u Moskvu, lubenice Astrakhan, male i svijetle boje, niti s naljepnicama, niti bez naljepnica ne dostižu. Činjenica da su lubenice, sakupljene prije stavljanja, intenzivno hranjene gnojivima koja sadrže nitrate, znaju sve. Ali, dok lubenice koje su se pojavile na tržištu ispred vremena za mjesec dana, također kupuju sve. Prema normi sadržaja nitrata u lubenici na 60 mg / kg, višak može biti 120 mg / kg, pa čak i 600 mg / kg. Lubenice, koje se prodaju u trgovinama i tržištima, podvrgavaju se laboratorijskim istraživanjima. To jamči barem da nitrati neće biti više s vremena na vrijeme, a vi barem neće dobiti trovanje. Ali nitko ne kontrolira lubenice s uličnih posuda. Stari način da odredite koliko ste kupili "nitrat" lubenicu - rezati krišku pulpe i stavili je u čašu s bistrom vodom. Ako je voda ružičasta, previše je nitrata. Ova naizgled jednostavna metoda ima značajne nedostatke. Prvo, podvrgavanje lubenice takvoj analizi mora se kupiti i donijeti kući. Drugo, rezultati će morati dugo čekati - ne manje od jednog sata, za to vrijeme vjerojatno već jedete pola lubenice. Konačno, voda će postati ružičasta samo ako je višak sadržaja nitrata značajan.
Salata s lubenicom i sirom
Pulpa lubenice, brynza, sjemenki bundeve, maslinovog ulja, balzamovog octa, soli, bijelog papra.
Priprema:
Lublet lubenica izrezati u velike kocke. Izrežite meso od sira u iste kocke. Pomiješati. Brynza bi trebala biti otprilike polovica lubenice. Posolite salatu s maslinovim uljem i balsamom, odrežite solju i bijelim paprom. Prije posluživanja pospite sjemenki bundeve.
Kuglice lubenica s jogurtom i mentom
Lubenica, svježa menta, prirodni jogurt, sok od limuna, med.
Priprema:
S posebnom okruglom žlicom, izrežite loptice od pulpe lubenice. Pomiješajte jogurt medom i sokom od limuna. Rizli se s ovim umakom kuglica lubenice. Kada poslužite, ukrašite svježe lišće.