Shchi iz kupusa Shchi - najstarije prvo jelo ruske kuhinje. Glavna komponenta juhe od kupusa jest lisnato povrće. Pripremljeni su od svježeg i kupusa od kiselog kupusa, savojskog kupusa, sadnica kupusa, mladih kopriva, špinat, šećer. Tekuća osnova juhe od kupusa je juha (meso, riba, gljiva), a za kuhanje mršave i vegetarijanske juhe od kupusa koriste uzgoj žitarica i povrća. Kao dodatne proizvode, konzumiraju se krumpir, luk, mrkva, korijen peršina. Ako je kupus namijenjen juhu od kupusa gorak, prethodno se spusti 2-3 minute u loncu vruće vode i baci se natrag u cjedilo. Poslužite juhu od kupusa s kiselim vrhnjem i crnim kruhom. Porculanska juha je bijeljena mlijekom od maka. Da biste to učinili, sjemenke maka izlijevate malom količinom vruće vode, dopustite da se nabubri, pili, razrijedi toplom vodom, miješa i stisne.
sastojci:- Bijeli kupus 500 g
- Rebra svinjskog mesa 500g
- Mrkva 1 kom.
- Krumpir 3 kom.
- Luk 1 kom.
- Prerađeni sir 100 g
- Suncokretovo rafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
- Zeleni luk 10 g
- Svježi kopra 1 hrpa
- Voda 3 l
- Začini povrća 2 prstiju
- Korak 1 Da biste pripremili kupus, uzmite 3 litre vode, svježi kupus, rebra svinjskog mesa, krumpir, mrkve, luk, zelje, mekani sir, biljno ulje i univerzalno začin.
- Korak 2 Ribe temeljito oprati u tekućoj vodi, sipati hladnu vodu, kuhati, ukloniti pjenu, smanjiti toplinu i kuhati ih sat vremena.
- Korak 3 Dobro pokupite kupus.
- Korak 4 Peel krumpir i izrežite ih na kriške.
- Korak 5 U bujon stavite kupus i krumpir i kuhajte ih 15 minuta.
- Korak 6 Peel luk i fino usitniti.
- Korak 7 Mrkve čiste i protrljaju na grubo reznom.
- Korak 8 Toplina ulja u tavi, lagano pospite luk, dodajte mrkvu i stavite ih sve dok mrkva nije mekana.
- Korak 9 Stavite mrkvu i luk u tavi i kuhajte 5 minuta.
- Korak 10 Odrežite zeleni luk na tanke prstenove.
- Korak 11 Poslužite s zelenim lukom, začinite i posipajte 3 minute.
- Korak 12 Izvadite posudu iz peći, i sezite s mekim rastopljenim sirom. Kad poslužite, pospite sjeckanim kopčom i po želji stavite kiselo vrhnje.