Kako ukisiti tijesto i kuhati ukusnu kolač

Jeste li ikad kuhali pite da biste maziti svojim voljenima, a zatim uklonite tragove zločina i bacate svoje "remek-djelo" u smeće? Ili ste već dugo sumnjali u vašu ljubljenu baku u čarobnjaštvu, jer nikada niste dobili njezin kolač s markom?

Čak i najneiskusniji stručnjak za kulinarsku pomoć će pomoći Irini Chadeevu, poznatoj u blogosferi pod imenom Chadeyka. Njezin kulinarski blog vrlo je popularan upravo zato što jednostavno i vrlo lako može objasniti kako kuhati najteže jelo. A za one koji vole imati sve receptove pri ruci, Irina je napisala knjigu "Pirogovedenie za početnike". Iz njega ćemo predstaviti nekoliko tajni koje će vam pomoći da se nosite s neposlušnim testom i konačno dobijete dobro zaslužene pohvale iz domaćih:

Fizika lekcija

Zašto se tijesto diže u pećnici? Najmanje jednom svaka samosvjesna domaćica treba razmisliti o ovom pitanju. A odgovor se može naći u udžbeniku o fizici! Od tamo ćete saznati da kada se temperatura diže, povećava se i količina plina. Čim stavimo kolač u vruću pećnicu, plin koji se nalazi u tijestu počinje zagrijavati, proširiti i pita ili kolač ustati. Plin je drugačiji, poput tijesta:

• U probnom testu ovaj zrak se doda šipkom tijekom šišanja;
• U testu kvasca, to je ugljični dioksid koji proizvodi kvasac;
• U ispitivanju s praškom za pecivo ili soda - također ugljični dioksid, koji se oslobađa reakcijom sode s kiselinom (ako je u sastavu testa) i kada se zagrije;
• U mokrom i nafti testu to je vodena para (koja, primjerice, slomi koru na tortu, stvarajući pukotine).

Dakle, što da učinim da biste dobili tijesto?

Glavni je uvjet, kao što ste već razumjeli, dovoljna količina plina. Na primjer, jajašca za tijesto za biskviti trebaju biti dobro pretučena, a sam tijesto treba biti pomiješano vrlo nježno; lisnato tijesto - izvaljati i kuhati na hladnom, tako da se ulje ne otopi ili gubi vlagu. Ako ikad skuhate na niskim temperaturama - nikad više ne radite. Da biste brzo proširili plin, morate ponovo zagrijati pećnicu. Zato se većina bujnih proizvoda peče na visokoj temperaturi (oko 200 ° C). Je li vaša torta još uvijek nestašna? Znači ulov u strukturi testa. Ako je slaba (na primjer, u tijestu ili testu s malom količinom brašna), pečenje će se riješiti čim ga izvadite iz peći (ali ponekad bi to trebalo biti!) Važno je pravilo za one koji ne mogu mirno sjediti i stalno se otvaraju pećnica za provjeru jela: vježba, ili ćete ponovno uspjeti. Bez obzira koliko želite pogledati iznutra, počnite provjeravati proizvod tek kada se tijesto podigne u jednoličnom klizanju, bez udubljenja u sredini (ovo se ne odnosi na pite koje želite ostaviti nebakiranim). Provjerite spremnost, stavljajući ribu na sredinu kolača - tamo tijesto je uvijek pečeno sporije nego s rubom. I sad do točke! Dajte svojoj obitelji ukusni kolač.

Torta tijesta

Glavni sastojak, koji čini kolač natječaj i mrvljiv, je maslac. Namahnite maslac sa šećerom, a zatim s jajima dodamo zrak tijestu za kolače - to će biti tijekom pečenja da će se zagrijati, proširiti i podići tijesto. Što je maslac bolji, to je veći kolač. Nikada nemojte gnjaviti tijesto za dugo! To dovodi do povećanja glutena, torta će postati gusta i "zategnuti". "Slabiji" brašno - bolje za kolač!

Vanilin kolač s grožđicama

sastojci:

• 150 g ulja
• 150 g šećera
• 2 velika jaja
• 150 g brašna
• 100 g grožđica
• 1/2 čašu jakog čaja
• prašak za pecivo
• 1 pakiranje (10 g) šećera vanilije
• 1/2 čašu jakog čaja
• šećer u prahu

Također ćete trebati oblik od 10x20 cm, uljane i pospite brašnom. Priprema:

1. Grožđice se popiju po pola čaše jakog čaja na pola sata.
2. Za ispitivanje, svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Stavite u zdjelu ulja, pospite šećerom od šećera i vanilije i umotajte na maksimalnu brzinu miješalice nekoliko minuta dok se ulje ne osvijetli.
3. Dodajte jedno jaje i nastavite mamcati. Masa najprije postaje tekućina, a zatim se zgusne i izgleda poput uljane krema.
4. Stavite još jedno jaje i umutajte opet do guste.
5. Ulijte prešani grožđice i promiješajte s mikserom ili žlicom.
6. Dodajte brašno prosijano praškom za pecivo i pomiješajte s mikserom pri maloj brzini dok se ne postane glatko tijesto.
7. Stavite tijesto u kalup, pecite na 170 ° C oko sat vremena. Provjerite spremnost lasera.
8. Spremni kolač neka stajati u obliku oko deset minuta, a zatim ga ukloniti i ohladiti na rešetku. Još jedan topli cupcake posipati šećerom u prahu kroz cjedilo.

Bon appetit!