Što je korisno luk?
Mnoge korisne osobine luka bile su poznate našim precima: danas popularna sredstva s tim povrćem koriste se za liječenje prehlade, kašlja i astme. U tradicionalnom smjeru, lukovi su korišteni za liječenje angine, infekcija. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje je za liječenje lošeg apetita i prevenciju ateroskleroze, kao i za borbu protiv anemije: uvođenje lukova u prehrani žrtava Afrikanaca značajno je poboljšalo svoje zdravlje. Ovo povrće bogato je sulfidima, što doprinosi smanjenju tumora. Na primjer, u američkoj državi Georgia, gdje se tradicionalno uzgajaju luk u industrijskim količinama i istu količinu jedu, učestalost raka želuca je pola od one u SAD-u kao cjelini. Ovaj trend je tipično za Grčku, gdje gotovo svaki dan konzumiraju luk i češnjak. Najmanji postotak raka želuca, 40% niži nego među Grcima, nalazi se u Kini. Kineski, kao ni jedan narod na svijetu, voli i jede povrće: u jednom danu na stolu s običnim građaninom srednjeg Kraljevstva mogu se pojaviti svih šest najčešće konzumiranih sorti. Slične su obrasce proučavane za rak dojke. Ishod: među onima koji su voljno jeli, postotak slučajeva bio je znatno niži nego među onima koji su ga odbijali. Dakle, više "otrovnih" luk, više suza što uzrokuje, to je korisnije jer će sadržavati više aktivnih tvari. Ali vrijedi zapamtiti: samo redovito korištenje luk će dati pozitivne rezultate. Ovom je formulacijom WHO dodao ovu biljku na popis najopsežnijih proizvoda koji promiču zdravlje. Suprotna strana kovanice: uporaba lukova u velikim količinama može dovesti do upale sluznice, kolitisa i gastritisa. Tako ljudi s gastroenterološkim problemima trebaju odabrati više natječajnih sorti.
Enciklopedija od luka
U obitelji s lukom ima oko 350 vrsta biljaka i oko 120 načina da ih koriste ljudi. Samo 18 su pogodne za hranu, a samo šest sorti su jeftine i imaju sva korisna svojstva. Može biti jako kaustičan, au tom slučaju ima mjesto u juhama, vruće gulaše, dugo gori na vatri. Za salate treba koristiti druge sorte - slatke, na primjer, španjolski luk, bijela salata ili Krimski, crvene i ravne. Uobičajeni zlatni luk je dobar jer je pohranjen dugo i ne gubi nutritivnu vrijednost. Uostalom, sadrži vitamine C i B, željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, fluor, fosfor, te antibiotike biljnih sokova (phytoncides). Da biste smanjili oštrinu luka, pomoći će vam dvije jednostavne metode: opekline kipućom vodom ili mariniranje u ocatima već rezanih prstenova ili kocki.
vlašac
Izgleda kao velika, manja, a umjesto jedne velike predivne žarulje, čini mnogo malih. Bogat je vitaminima C, B, B2, PP, karotenom, mineralnim solima, šećerom - potonji je veći u žarulji nego u lišću. Šnulje se koriste za liječenje bolesti želuca i očiju. Slatki slatki miris lužnjaka nužan je sastavni dio francuske kuhinje: uveden je i za poznatu juhu od luka i za umake. Dobro je u salati i u zalihama.
češnjak
Također pripada obitelji s lukom, a možda je i najagresivniji prema bakterijama. Kako bi se osiguralo da češnjak ne uzrokuje žgaravicu, potrebno je ukloniti zametak u svakom zubu. Za ljubitelje češnjaka, koji nakon objeda ne žele "mirisati slatko", tu je i mala kulinarska tajna: kako bi jelo bilo nježno i nježno češnjak okus, dovoljno je masirati rez sa zubima u zidu tavi ili pečenje jelo. Kuhinjski pribor, s kojim se krije luk, ako ne postane praznik, tada suze neće uzrokovati točno. Najčešći kuhinjski alat, namijenjen sklizavanju lukova: čašu ili čeličnu žarulju sa žaruljama prekrivene su poklopcem s klipom. Pritisak na njega, domaćini su stavili noževe na pramac - i nekoliko minuta kasnije slomljen. Međutim, potrebno je malo više truda nego što trebate izrezati žarulju običnim nožem. Žarulja i nastoji skočiti iz noža, što, mijenjajući putanju, može dobro pogoditi i na prstima? To je spriječiti takve slučajeve da je ova vilica namijenjena: puno debelih i čestih zuba čvrsto drži žarulju, ali ne ometa nož. Prikladan alat može se koristiti za držanje kuhane ili cijelo pečene piletine tijekom rezanja. Operite ruke sapunom od čelika nakon što ste završili s lukom: organski sumporni spojevi ulaze u jednostavnu reakciju s čelikom i uklanjaju neugodan miris. Usput, čelični sapun pomaže da se riješite mirisa ribe i češnjaka.
poriluk
ima nježan, blagi okus, samo udaljeno nalik na uobičajeni oštar luk. Sadrži vitamine C, E, B, B2, PP, karoten, veliki broj soli kalija, magnezija i željeza. Poriluk se koristi kao diuretik i koleretički agens. Prisutnost eteričnih ulja u ovoj biljci pomaže u poboljšanju apetita, potiče izlučivanje želučanog soka, a istovremeno ne iritira probavni sustav. Još jedan poriluk pročišćava krv. Ovo povrće je nezamjenjiv atribut azijske i španjolske kuhinje, može se peći na žaru, pečena, dodati salatama ili juhama, kuhati s njom pite i kasete. Preporučuje se kao glavni izvor vitamina C u borbi protiv proljetne hipovitaminoze. Jeftin i iznimno koristan proizvod može se jesti sirove salate, dodati gotove jela, ispeći pite s njom i kuhati juhe. Što je tamniji luk, to više okruži okus, koji je lako ubiti, žvakanje grančicu peršina. Ova biljka se također naziva rezanje, ima sitne žarulje i tanke zelene perje koje se dopuštaju u kuhinju. Sadrže vitamine C, B, B2, karoten. Schnitt-luk poboljšava sekrecijsku funkciju crijeva, potiče apetit koristan za prevenciju prehlade, koristi se u progresivnoj aterosklerozi, ima helmintički učinak. Ružičasto-ružičasti cvijet od strugotila također su jestivi - i mogu biti ukrašeni salatama. Nježna tekstura i lagana arome ove biljke ne podnose toplinsku obradu, pa se dodaju posudama prije posluživanja ili koriste kao zalogaj od sira ili jaja. I jako voli mačke. Nakon žvakanja vina 2-3 minute možete ubiti sve mikrobe u ustima, uključujući one koji uzrokuju karijes. Luk pročišćava krv, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Kashitsa od luka s medom ili maslinovim uljem - prirodni recept za liječenje akni. Luk s medom popularan je lijek za kašalj i početak upale grla. Žlica sok od luka s žličicom sok od đumbira je učinkovit način jačanja muške snage. Baktericidna svojstva luka korisna su kod poremećaja uzrokovanih intestinalnim infekcijama.