Dessert "spaljena krema" Crme brus doslovno prevodi kao "spaljeno vrhnje". I stvarno taj slatki desert unutar sastoji se od pečene kreme, a vrh je prekriven karamelom. Opišite okus ovog kulinarskog proizvoda nije lak zadatak, jer koliko komplimenata ne kažem - sve nije dovoljno! Prvo spominjanje crme iz crema potječe iz 17. stoljeća, određeni Francois Messalo, koji je bio zadužen za kuhinju na dvoru vojvode Orleans. No, postoji mogućnost ranijih pojava ovog receptusa. Usput, postoji španjolska analogna krema-brule - Catalan krema. Princip je isti, ali umjesto krema se koristi mlijeko, ali i masnoća. Kao okusi, osim vanilina, ponekad dodaju cimet, limun oguliti ili narančasto.
sastojci:- Krema 400 ml
- Pileći jajnici 3 kom.
- Šećer 30 g
- Vanilin šećer 10 g
- Smeđi šećer 1 tbsp. l.
- Korak 1 Da biste pripremili takav desert, uzmite: kremu s 33% masnoće, 3 jaja (samo su žumanjci korisni), šećer, smeđi šećer za prašak.
- 2. korak Krema sa šećerom od vanilije dovede do kuhanja, ali ne kuhajte. Ukloniti iz topline i malo ohladiti, doslovno 5 minuta.
- Korak 3 Pomiješajte žumanjke (bez bjelančevina) sa šećerom i lagano pomiješajte s šipkom. Ali nemojte šunjati.
- Korak 4 Uvesti 0,5 šalice vruće kreme u žumanjke sa šećerom i miješati dok se šećer ne otopi.
- Korak 5 Uvesti kremu malim mlazom, stalno miješajući. Vrlo je važno u svim fazama miješati tekućinu, a ne pobijediti, tako da nema mjehurića. Ako se pojave, uklonite ih žlicom ili probijate čačkalicom.
- Korak 6 Ulijte tekućinu u kalupe i stavite ih u kalup ispunjen vodom tako da dosegne sredinu polumjeseca. Pecite pečenu pećnicu u grijanu pećnicu na 180 ° C 25 minuta.
- Korak 7 Zatim ohladite kalupe na sobnoj temperaturi i zatim stavite u hladnjak 3 sata.
- Korak 8 Sada morate napraviti karamelu. Da biste to učinili, prskajte vrhove sa smeđim šećerom i pecite u načinu rada "roštilja" oko 5 minuta pri maksimalnoj temperaturi. Pazite da se šećer ne spali, a vrh zlatne boje.
- Korak 9 Plijesni su hladni u hladnjaku, a zatim služe za stolom.