Domaći Provanse kruh Fugas je takav delikatan, provencer kruh. Priprema se sa i bez punjenja, uz bilje i sireve. Ponekad joj daju zamršeni oblik, nešto što podsjeća na hrastovu list. Vjerujte da rezultat u ovom slučaju, to jest gotovi kruh, nije sve radost koja se može dobiti od mina. Sam proces, od gnječenja do miješanja s maslinovim uljem, donosi nevjerojatan užitak i osjećaj ljepote. Kao da dodiruje nešto vječno, živo. Gledajući u mom djetinjstvu kako se moja majka baci s tijestom, čula sam takve riječi više puta: "Tijesto osjeća vaše raspoloženje, živi i zahtijeva poštovanje." Ali sada shvaćam istinsko značenje tih riječi. Fugas se poslužuje oboje s ukrasom i kao nezavisno jelo. Za doručak ili odlazak na piknik, uzmite ovaj kruh, poslužite ga svježim travom, sirom i pršutom.
sastojci:- Pšenično brašno 800 g
- Suhi kvasac 20 g
- Crne masline s kosti 100 g
- Rosemary suho 2 žličice.
- Sol 1 tsp.
- Maslinovo ulje 4 žlice. l.
- Voda je kuhala 400 ml
- Korak 1 Da biste napravili domaći kruh, uzmite: pšenično brašno, kuhana voda, suhi kvasac, masline, suhi ružmarin, maslinovo ulje, sol.
- Korak 2 U duboku zdjelu otopite kvasac u 300 ml tople vode (ne vruće) i ostavite 10 minuta.
- Korak 3 Zatim dodajte sol i maslinovo ulje u zdjelu. Promiješati.
- Korak 4 Dodajte 700 grama brašna, dodajte 100 ml kuhane vode i temeljito promiješajte žlicom. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite ga 2 sata na toplom mjestu bez crte.
- Korak 5 Pripremite masline. Uklonite kamen i sami skužite masline. Lako je ukloniti kamen s staklom s ravnim dnom. Jednim pokretom, pritisnite dno stakla na masline i otvara se.
- Korak 6 U 2 sata tijesto treba povećati volumen za pola. Počnite miješati tijesto žlicom i unijeti još 0,5 šalice brašna.
- Korak 7 Posipajte radnu površinu brašnom, iscijedite tijesto i zamijesite ga rukama, dodavajući brašno, ako je potrebno. Tijesto bi trebalo biti elastično, a ne strmo.
- Korak 8 U pripremljenom tijestu, pomiješajte pripremljene masline i ružmarin.
- Korak 9 Podijelite tijesto u 2 jednaka dijela.
- Korak 10 Oblikujte ovalni sloj srednje debljine. Ovo su mine. Koristeći akutni nož, napravite zakrivljene rezove, ali ne i kroz cijelu površinu rudnika, ali samo polovicu. Ostavite tijesto 40-60 minuta.
- Korak 11 Odvojite maslinovim uljem i pecite 30-40 minuta u zagrijanoj peći na 200 ° C sve dok se ne stvori kora.
- Korak 12 Prepustite mina i napunite ih do stola.