Svi koristimo kuhinjske aparate. Koje bi uređaje trebalo radije? U nastavku smo sastavili popis kuhinjskih aparata, ocjenjujući je u smislu sposobnosti pripreme i pohrane korisnih tvari.
Mikrovalna pećnica.
PLUS: Ovo je najbolji način koji također zadržava praktički sve korisne tvari u proizvodima. Mikrovalna pećnica se brzo priprema i praktično ne zahtjeva vodu - to znači da vjerojatno ne probavite svoje povrće. Gubitak vitamina, ako samo zagrijavate ili odmrzu hranu.
PRIMJER: Brokula i kupus gube samo 10-20% vitamina C, ako su kuhani u mikrovalnoj pećnici i 27-62 kada kuhaju. Špinat gubi minimalnu količinu folne kiseline u mikrovalnoj pećnici. Zavarivanje - 23%.
MINUS: Glasine o štetnosti koju mikrovalna pećnica može uzrokovati ljudskom tijelu odnose se na područje neznanstvene fantastike. Kutija peći dizajnirana je na takav način da zračeni valovi ne prodiru van. Ali postoji ranjivo mjesto - pukotina oko vrata. Tijekom godina, zračenje može prodrijeti kroz nju. Stoga, ako ste previše oprezni, preporučujemo vam da odstupite nakon što uključite peć.
Sokovnik.
PLUS: Možda je teško zamisliti korisniju kućanski aparat nego sokovnik. Samo isključivo svježe stisnute sokove jamče najbrži i najizravniji ulazak svih potrebnih vitamina u tijelo.
MINUS: Jao, ali nećete biti puni sokova cijelo vrijeme. Još jedan nedostatak sokova je velika količina otpada. Međutim, većina genijalna koristiti stisnutu pulpa od voća i povrća, za kuhanje drugi tečajevi i deserti: na primjer, slatki mrkva cheesecakes.
Pećnica.
Pećnice ili pećnice izgubile su značajan dio njihovih položaja s dolaskom pire, a posebno mikrovalne pećnice s funkcijama roštilja. Ipak, oni i dalje ostaju najčešći i često korišteni kuhinjski aparati na svijetu.
PLUS: Prikladni su za pripremu svih proizvoda bez izuzetka i omogućuju vam da učinite svaki kulinarski san.
MINUS: Ne zaboravite: što je temperatura veća i to je vrijeme kuhanja, manje vitamina ostaje u hrani.
PRIMJER: Goveđi kada pečenje u pećnici na 450 ° C gubi 53% vitamina i samo 30% na 300 ° C.
Kako smanjiti gubitak vitamina tijekom kuhanja:
- koristiti što je moguće manje vode;
- rezati hranu u velikim komadima;
- staviti hranu u vodu tek kad kuha;
- uvijek prekriti s gustom poklopom posude i tave. Oslobađanje pare je najbolji način za uklanjanje vitamina zauvijek;
- koristiti vodu iz povrća za pripremanje juhe;
- Nemojte koristiti posude za bakrenje;
- Poslužite hranu odmah nakon pripreme.
Primjer: grah gubi 72% vitamina, ako se kuha u rezu, a samo 46% - ako je kuhana u cjelini.
Toster.
PLUS: smanjuje vrijeme i temperaturu kuhanja prženjem, što znači da je pogodno za očuvanje vitamina. Osim toga, on kuha bez ulja.
MINUS: Samo stari pržitelji mogu biti opasni - baš kao i svi drugi kućanski aparati.
Fritezu.
Kada se pržite u fritezu, obično se koriste visoke temperature. Stoga, zahvaljujući fritezu, odmah izgubite sve vitamine koji su nestabilni na visoke temperature.
PRIMJER: Pržene krumpiriće izgubiti do 90% vitamina C. Povrće s povrćem gubi 25-80% folne kiseline.
Način pripreme osjetno utječe na prirodne sadržaje proizvoda. To je zato što vrlo mnogo vitamina vrlo je osjetljivo na toplinu, kao i na zrak (posebno vitamin A, vitamin B i folatne soli). A što je duže vrijeme kuhanja, a što je veća temperatura, manje vitamina postaje. Čak i ako kuhate nešto, to ima štetan učinak na vitamine: sve korisne tvari prvo se rastopiti u vodi, a zatim se sigurno spajaju u ljusku.