U sjevernom je glavnom gradu Rusije najveća Tvornica za proizvodnju čaja Unilever, gdje se proizvodi čaj. Ljubitelji čaja će me razumjeti: nije li sreća - pratiti proces proizvodnje omiljenog pića i slušati savjete o njegovoj proizvodnji? Osim toga, bio sam u mogućnosti vidjeti visoku kvalitetu proizvoda, što, morate se složiti, je važno. Izlet oko čuvenog mjesta pokazao se velikodušnim: naučio sam ne samo sve suptilnosti proizvodnje čaja, već sam posjetio kušanje velikog pića i slušao tajne jednog od najboljih ocjenjivača čaja. Ljekovita svojstva crnog čaja doista su prednost za većinu potrošača.
Odakle dolazi
Čaj će imati dug put od plantaža do svoje omiljene porculanske šalice. Prije svega, ne možete bez sirovina. Na najboljim plantažama čaja uzgaja se i prikuplja temelj budućeg pića. Zahtjevi za to su visoki, ako ne kažem - visoki. Samo su dva gornja lišća i bubreg prikupljeni iz grmlja, a ostatak je neprikladan. Potrebno je uzeti u obzir nedosljednost prirode - isti čaj, ovisno o usjevu, može imati sasvim drugačiji ukus. Tako da ti i ja nismo stalno iznenađeni novim ukusom, a pijuckali ste svoje omiljeno piće iz šalice, tu je referentni uzorak za svaku vrstu čaja. Kako bi se osiguralo da svaki paket odgovara, stručnjaci rade kao testeri. Prvo u Engleskoj stvaraju receptni list na temelju preliminarnih degustacija zasebne sorte i vrste čaja, koji se dovodi u tvornicu izravno s plantaža. Zatim, prema ovoj recepturi, razvijaju se čajne mješavine u laboratorijima, miješaju kuluse raznih sorti od plantaža i strogo kontroliraju cijeli proces, tako da se sirovine skupljaju u optimalnom omjeru i zadovoljavaju visoke standarde Liptona. Da bi se ovo stanje ispunilo svugdje i uvijek, marke dobivaju čaj iz 35 zemalja. Iznenađujuće, u jednoj maloj torbi može biti do 30 vrsta čaja! Svaka nova mješavina se uspoređuje s mješavinom prethodnih šarži i, ako sve bude dobro, odlazi u tvornicu u St. Petersburgu za pakiranje.
Piramide u St. Petersburgu
Tvornica izgleda kao prostorni laboratorij. Međutim, u određenoj mjeri je - opremljen najnovijom opremom. Ovdje su uspostavljene jedinstvene linije za pakiranje, od kojih neke nemaju analoge u svijetu u smislu brzine proizvodnje. Oblici ambalaže - to su uobičajeni paketi, kao i piramide - know-how Lipton. Prikazane su u dvije inačice - transparentne ("Ekskluzivna kolekcija") i gustija ("Sakupljanje voća" i Lipton Linea). Piramide su poseban oblik vrećice koji vam omogućuje da stavite veliki list u njih i osigurati visoku kvalitetu pripremanja omiljenog pića. Važno i estetika: promatranje kako unutar piramide otvara listove čaja i komadiće voća - sličnih meditaciji. Osim toga, svaka vrećica i kutija čaja prolazi pažljivo praćenje. Kvaliteta mješavine, ispravnost ambalaže i ambalaže - sve se provjerava na najintimniji način. Najmanji odstupanje od norme - i neispravna proizvodnja se povlači.
Majstor za izradu čaja
Čajna degustacija je zasebna tajna. U tvornici za pakiranje čajeva u Unileveru u St. Petersburgu izvorni čaj se isporučuje izravno s plantažama, koji se u tvornici miješaju (miješaju), pa se provode degustacije za usporedbu svake šarže čaja s referentnim uzorcima. Jedna šarža se kuša u svim fazama proizvodnje nekoliko puta tijekom jedne smjene. Primljeni šaržni ili već proizvedeni proizvod uspoređuje se sa standardom. Laboratorijski pomoćnik pomaže oba uzorka i provodi komparativnu degustaciju. U St. Petersburgu, tvrtka zapošljava jedan od najboljih ocjenjivača čaja Unilever Valery Begansky. Također je pokazao otajstva čaja za piće. Majstor je podijelio s nama činjenice o raznim vrstama pića, osobitosti njihova uzgoja i proizvodnje, nacionalnim tradicijama i preferencijama pića čaja u različitim zemljama. Na primjer, Ukrajinci cijeniti veliki list čaj, a zrnati one su prilično skeptični. Ali u Engleskoj čaj u obliku granula je kvalitetan standard. Ovaj obrazac omogućuje vam da dobijete jaki, mirisni i bogat piti. Također je idealno za pripremu mlijeka. Usput, ovaj čaj se cijeni ne samo u Velikoj Britaniji - na Istoku iu Africi tradicionalno se pere i čaj s mlijekom. Međutim, okusi naših sunarodnjaka se uzimaju u obzir pri stvaranju izvornih liptonskih kulaka za ukrajinsko tržište. Dodajte u ovu modernu opremu, profesionalnost, kontrolu kvalitete na svakoj fazi i stalnu želju za izvrsnošću - i nećete se iznenaditi da je brand Lipton tako popularan iu našoj zemlji i širom svijeta.
Postupak degustacije
Čaj se pere sa svježe kuhanom vodom, temperatura od 100 ° C. Za degustacije se koriste profesionalna jela (šalice i zdjele). Prvo, čaša s vrećicom čaja popunjena je vodom na pola, nakon 15 sekundi - na vrh. Ta pauza je neophodna da čaj reagira s kisikom - to će "produžiti život" njezine arome. Nakon nekoliko minuta, čaj se ulijeva u zdjelu, a kad se malo ohladi, možete početi kušati. Pijte kašičicu žlicom. Zatim se svaka kapa ravnomjerno raspoređuje preko jezika i uživa. Između okusa usta se ispiru čistom vodom i isperu žlicom. Pokušajte s različitim sortama kako bi povećali okus i okus: prvo testirani zeleni, zatim crni, tada začinjeni čajevi. Profesionalci ponekad piju do 400 (!) Šalica čaja dnevno, što ih ne sprječava da uživaju u sjaju okusa plemenitog pića.
Usput
Na Lipton Tea Instituteu u Velikoj Britaniji, studije se neprestano provode kako bi se stvorile nove mješavine i poboljšale okus i kvalitetu čaja. Vreće su izrađene od materijala na posebnim strojevima - zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji moguće je postići transparentan materijal.
snažno
Za veselje duha, aktivnosti mozga i djelotvornog rada sjećanja, glavni alkaloid pića, kofein, je odgovoran. Njegova prilično puno u crnim i zelenim čajima - oko 71 mg po šalici. Pića, začinjena sušenim voćem i laticama cvijeća, obogaćuju tijelo i druge korisne tvari.
Ne boji se prehlade
Čaj ima snažan protuupalni i antimikrobni učinak. Polifenoli i tanini u svom sastavu izbacuju klice, ojačavaju imunitet, omekšavaju sluznice dišnog trakta i poboljšavaju njihovu mikrokrižbu. Usput, ove tvari blokiraju ne samo viruse i bakterije, već i slobodne radikale koji oštećuju zdrave stanice, što znači da su u stanju izdržati rak. Čak i da djelomično izravnaju štetni učinak nikotina na tijelo. U Japanu, mnogi pušači, i rak - malo, jer 6-8 šalice zelenog čaja dnevno - norma.
Mladi nisu samo duša
Bioaktivni spojevi čaja (enzimi, aminokiseline, P, K, B, proteini od povrća) bore se protiv starenja: sprječavaju oštećenje DNA, povećavaju elastičnost kože i djeluju kao prirodni hidratizirajući i antioksidanti. Naravno, rezultati čaja ne pojavljuju se odmah, ali i nuspojave - ništa.
Ima blistav osmijeh
Grlić mirisnog napitka je sposoban zaustaviti sveprisutan karijes i zaštititi Gume od oštećenja. Stomatolozi primjećuju učinkovitost svih vrsta čaja - ojačavaju caklinu, poboljšavaju cirkulaciju krvi u mekim tkivima usta, osvježuju dah. Visoka koncentracija flavonoida u njihovom sastavu olakšava rješavanje upalnih procesa. Postoji samo jedna stvar: za to je potrebno piti čaj bez dodavanja mlijeka, limuna ili šećera (ova kombinacija smanjuje korisnost flavonoida) i nužno zagrijava - boli vruću caklinu.
Tanak, poput čempresa
Američki znanstvenici su sigurni: dovoljno tri šalice zelenog čaja dnevno da izgube one dodatne funte. Elixir mladih iz čaja poboljšava metabolizam i smanjuje apetit zbog katehina i cinka.
Uvijek u dobrom raspoloženju
Na raspoloženje se uzgajaju eterična ulja čaja: film na površini tekućine - to su oni. I sad želiš pjevati i smijati se - prava aromaterapija! Stres ostaje samo sramotno kapituliran - ne bez pomoći polifenola i aminokiselina, što doprinosi snižavanju razine hormona stresa kortizola. Posebno bogata ovim spojevima je crni čaj.