- Cupcakes: poluslatka čokolada - 180 grama
- nehrđajući maslac - 6 čl. žlice
- espresso ili instant kava - 1/4 čajne žličice
- jaja - 3 komada
- šećer - 6 st. žlice
- sol - 1/4 čajne žličice
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica
- Krema: bijela čokolada - 60 grama
- masna krema - 90 grama
- ekstrakt metvice - 1/8 čajne žličice
1. Izradite krema od menta. Fino nasjeckajte bijelu čokoladu, stavite je u malu posudu. Donijeti kremu kuhati u tavi i dodati čokoladu, neka stajati 1 minutu dok se ne otopi. Dobro pobijedite. Dodajte ekstrakt metvice i ponovno pobijedite. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i stavite u hladnjak oko 2 sata. 2. Napravite kolače. Nasjeckajte čokoladu. Izrežite maslac na komadiće. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Postavite umetak papira u obliku kolača s 9 odjeljaka. Umiješajte čokoladu, maslac i espresso zajedno u srednjoj tavi, zagrijavajte na niskoj vatri dok se čokolada ne otopi, a zatim se ukloni iz vrućine i tuku do glatke. Ostavite malo ohladiti. 3. Pomoću električne mješalice umetnite žumanjke i 3 žlice šećera u srednju posudu, oko 2 minute. Dodajte toploj čokoladnoj mješavini, zatim ekstrakt vanilije, pobijedite. U zasebnoj zdjeli, bičajte proteine u pjenu. Postupno dodajte preostale 3 žlice šećera i svu sol, bič. 4. Dodajte protein u čokoladnu smjesu u 3 seta, lagano promiješajte 5. Podijelite tijesto između odjeljaka kalupa za muffine, puniti svakih tri četvrtine. Pecite mufine oko 15-20 minuta. Dopustite da se ohladi u obliku. 6. Uklonite sendvič vrhnja iz hladnjaka i pomiješajte ga s mješalicom. Podmažite krem s hladnim kolačima. Ako želite, možete ih posuti čokoladom.
Posluživanje: 9