Kako nam naši geni uzrokuju prejedanje i što ćemo učiniti

Postoji takva teorija, koju sve više prepoznaju antropolozi, teorija o optimalnom okupljanju. Način na koji su došli naši preci, jer se okupljanje nije vrlo učinkovita stvar. Posebno lova kada je neophodno da netko trči dugo.

Zadatak naših predaka bio je jednostavan: potrošiti najmanje energije i dobiti najviše kalorija, najveću količinu hrane. Ovo načelo možemo promatrati gotovo sve životinje - dobiti što više snage i potom pasti i opustiti se. Naš mozak i naši geni su zadržali iste impulse, ali naš okoliš se jako promijenio tijekom posljednjih nekoliko stotina godina. Sada moramo otvoriti hladnjak ili otići u trgovinu kako bismo dobili hranu. Ne morate dugo hodati u šumi ili pokušati uhvatiti ili loviti nekoga.

Kako nam naši geni uzrokuju prejedanje

Okolina se promijenila, a impuls koji se uključuje kada vidimo visoko energetsku hranu, posebno ako je to kombinacija ugljikohidrata i masti - ostao je. Interni signal dobivamo koliko jeste, jer na razini stanica, na razini gena, nemamo povjerenja da ćemo sutra imati istu količinu hrane. Zato su antropolozi i ljudi koji pišu o prehrani u smislu genetike i naših predispozicija, vjeruju da je pretilost nekako uspjeh evolucije. To jest, osoba radi ono što je programiran za tisuće godina evolucije. Naša genetska evolucija nije uspjela uhvatiti korak s promjenama u vanjskom okruženju koje se dogodilo u zadnjih 200-300 godina, kada se hrana pojavila u izobilju, a na svijetu više nije bilo ljudi koji nateze od gladi, već ljudi koji pate od prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Prije nekoliko godina, moj suprug i ja smo bili u Argentini, plovili smo na otoke, gdje su prije 8 tisuća godina živjeli lokalna plemena.

Još nema naselja, a ništa, osim broda, ne može doći. Smješteni na jednom od lokalnih otoka, gledajući okolo, razumijete da zaista nema ništa za prikupljanje. To definitivno nije supermarket! Uzgajali neke maslačake, bobice, koje nisu apsolutno slatke. Bilo je moguće loviti u hladnom oceanu, a plemena su jeli mnogo zapečaćenih masnoća, što je bio glavni izvor energije i prehrane. Kada nije postojala masnoća pečata, lokalni su ljudi jeli gljive koje se uzgajaju na drveću, što se, prema kalorijama i ugljikohidratima, može reći "prazno". To jest, jesti jednostavno napuniti želudac. Post je bio normu, a ne rijetka iznimka, kao što je sada u suvremenom društvu. Kada pogledate takvo okruženje, odmah dolazi misao: Pa, naravno, ako izađemo iz ovoga, nije čudno što čim vidimo nešto slatko, lijepo, ukusno, odmah započnemo impuls da ga pojede. U određenoj mjeri, emocionalni rad da se riješimo privrženosti hrane koju moramo učiniti jest raditi s onim inherentnim strahovima i onim impulsima koje možete kontrolirati u trenutku kada podsvjesni um preuzme i svijest, logički um povlači se. To se događa kada ste umorni, kada osjetite stres ili kada je okolina toliko poznata da se uzorak aktivira - iznenada se nađete u procesu radiš nešto što nisi namjeravao učiniti, a vi to shvatite kada je proces već počeo. To nije vaša krivica, nije neuspjeh volje snage, to su geni, evolucija koja je inherentna u tebi za preživljavanje i koju ste primili kao dar od vaših predaka.

Potreba za raznim okusima

Druga vrlo važna točka je genetski inherentna želja za različitim ukusima. Zašto? Jer je ranije za naše pretke bio jedini asistent u dobivanju dovoljno elemenata u tragovima. Teorijsko znanje nije bilo. Naši preci nisu mogli otvoriti knjigu i čitati sve što im je potrebno na vitaminu A, B i C. Oni se mogu osloniti samo na unutarnje impulse. Još uvijek imamo "unutarnji detektor" koji nas prisiljava da doprijeti do različitih okusa koji stimuliraju ukusne pupoljke. Za naše pretke, ovaj instinkt nije samo pružio priliku za dobivanje svih elemenata u tragovima, nego je također pomogao u izbjegavanju velikog preopterećenja određenih toksina. Mnoge biljke koje su prikupile sadržavale su korisne tvari, ali neke su bile štetne i ponekad otrovne. Na primjer, ako pogledamo većinu mahunarki ili mnogo žitarica - imaju toksine, ako ih ne upijamo ispravno, izazivaju iritaciju crijeva, mogu uzrokovati pojačanu propusnost crijeva. Sad znamo o tome. Naši preci nisu znali za ovo. Stoga je ta želja za različitim ukusima pomogla da izbjegavaju činjenicu da je tijelo preopterećeno otrovnim tvarima.

Što se tada promijenilo u okruženju?

Počnimo s onim što je dobro

• Ranije su naši preci jeli oko 20 grama šećera godišnje. Sada jedemo 53 dan. 53 grama dnevno! Ovo je ako uzmete šećer od voća. To jest, sada imamo dnevnu zapadnu normu koja premašuje za tri puta ono što ljudi konzumiraju ranije tijekom godine. Zbog toga se naš hormonski odgovor na hranu ne prilagođava takvoj potrošnji i brzo se povećavamo.
• Postojala je vrlo velika raznolikost dijeta. Ljudi su jeli oko 200 različitih namirnica, uglavnom biljaka dnevno. Sada imamo 20-30 biljaka u našoj prehrani: nekoliko vrsta kupusa, krumpira, ali gotovo bez divljih biljaka. Stoga mi nedostaje izvor mnogih mikroelemenata. Jedan od razloga za to - uzgajališta i biljke jednostavno je neprofitabilan za uzgoj malih kreveta, pogodno je za njih da zasadaju cijelo polje mrkve, a zbog toga je izbor korijenskih usjeva vrlo ograničen. U Peruu, na primjer, još uvijek ima 2.5 tisuće vrsta krumpira. Ali u Peruu nema globalnog poljoprivrednog usjeva, postoji samo obiteljsko gospodarstvo. To je s jedne strane ekonomska pogreška vlade, s druge strane omogućila je očuvanje takve široke raznolikosti.
• Ljudi su proveli više vremena na ulici, više odigrali, okoliš je bio manje zagađen, bilo je više komunikacije uživo, više fizičke aktivnosti, plus bilo je prirodnih dana i sezonskih ciklusa. Ako malo ostavljate iz grada ili u zemlji u kojoj do sada često poremete svjetlost, osjetit ćete da se vrlo lako probuditi u zoru, jer gotovo zaspati, budući da postaje tamna.
• Bilo je manje pristupa hrani, ali bilo je više minerala, vitamina u hrani. Sad je količina elemenata u tragovima u proizvodima znatno smanjena, jer je tlo u većini regija teško iscrpljeno.
• Bilo je mnogo više bakterija i prljavštine. Sada sanitarizacija uvelike utječe na našu floru i osiromašuje ga. S jedne strane imamo jaču medicinu, s druge slabije imunitet. ,
• U prehrani je oko 100 grama vlakana dnevno i puno omega-3 divljeg podrijetla. Sada puno jeseni 6 i vrlo malo ljudi ima više od 15 grama vlakana dnevno.

Kako se sve promijenilo?

Sanitacija i pasterizacija ubijaju veliki broj bakterija, što je vidljivo iz razlika u broju bakterija koje su imali preci i koliko je ostalo s nama. Odnosi se promijenili i zajednice (obitelji) postale su manje. Bilo je više šećera, pročišćenog brašna, manje elemenata u tragovima u hrani, više pristupa praznoj i neugodnoj hrani. Krugovi dana i godišnjih doba su apsolutno srušeni. Mi konzumirati manje vlakana, katastrofalno manje (od 100 grama je otišao na 15). Manje fizičko naprezanje na zraku, više omega-6, što stvara više upalnih učinaka od protuupalnih, što stvara omega-3. Zagađenje okoliša, stres, nedostatak igranja i zagušenja informacija. Sve to dovodi do neravnoteže gotovo svih tjelesnih sustava. To jest, čak i ako svjesno shvatite što da radite, to je u teškom okruženju mnogo teže. Okruženje nam ne podržava način na koji se koristi, jer je ranije ovaj izbor doslovce automatski. Zbog toga se pojavljuju kronične bolesti, depresija, prekomjerna težina, dijabetes i žudnja za proizvodima koji su neprirodni za nas. Posljednjih se godina gustoća mikroelemenata promijenila. Nakon Drugog svjetskog rata u Sjedinjenim Državama, kada se masovna proizvodnja počela aktivno pojavljivati, kada su farmi postali ogromni, a ne obiteljska gospodarstva, od 1950.-ih utvrđeno je da se količina elemenata u tragovima jako promijenila zbog iscrpljivanja tla, dok je postotak sadržaja šećera uvelike se povećava (sadržaj šećera ne samo u plodovima, već iu korijenima). Ako promatramo kalcij, kalcij se smanjio za 27% između 1950. i 1999. godine, željezo za 37%, vitamin C 30%, vitamin A 20%, kalij 14%. Ako pogledate ono što je bilo prije 50 godina, da biste dobili elemente u tragovima koje su naše bake (samo prije dvije generacije) dobile s jedne naranče, sada treba jesti osam naranče. To znači da dobivamo puno šećera i vrlo malo elemenata u tragovima. I to je ono što snažno djeluje na staničnu glad, na glad koja je odgovorna za zasićenost, jer ne dobivamo mikronutrijente. Ako usporedite industrijsku proizvodnju voća i povrća s divljim voćem i povrćem, razlika u sadržaju elemenata u tragovima između divlje jabuke i jabuke, koja se kupuje u supermarketu - 47000%. To je zbog razlike u mikroelementima i mineralima u tlu. Nisam baš pristaša superfooda, ali kad pogledam te podatke, razumijem koliko je važno da je hrana zasićena mikroelemovima jer je gustoća elemenata u tragovima dramatično pala u posljednjih 50-100 godina. Zato, kada pogledamo sveukupne pokazatelje, ispada da 70% stanovništva nema magnezija. I to, ne iznenađuje. Jer ako ne namjeravamo dobiti taj deficit kroz hranu, to nije teško učiniti namjerno.

preporuke:

• Ako je moguće, pronađite poljoprivrednika, pronađite nekoga koga vjerujete, koji nemaju industrijsko gospodarstvo.
• Obratite pažnju i na način na koji spremate proizvode. Budući da za tjedan dana špinat, koji se nalazi u hladnjaku, gubi ogromnu količinu elemenata u tragovima. Postoje posebni paketi koji pomažu u održavanju svježine.
• Pokušajte kupiti sezonsko voće i povrće i po mogućnosti uzgajajte na vašem području.
• Metoda kuhanja je važna. Metoda kuhanja ima vrlo jak učinak na bioraspoloživost mikroelemenata. Ako je moguće, smjesa ne bi trebala imati spaljene proizvode, jer kada nešto gori, a posebice meso, više se puni želuca nego uzimajući korisne mikronutrijente.
• Pravilno pohraniti ulja i matice. Oni su vrlo bogati elementima u tragovima, ali ako su ulja pohranjena u laganim bočicama, ako se oraščići ne čuvaju u hladnjaku, najvjerojatnije će učinak biti negativan, jer se oni jednostavno rancuti i pogoršavaju. Ulja se razgrađuju, oksidiraju i nema ništa korisno u njima.

Molim vas, pitajte se opet - zašto ili za što jedem? Jer to će sve više i više odrediti kako i kako ćete jesti. Ako jedete samo kako biste zadovoljili glad, možete zadovoljiti svoju glad i nešto što samo na daljinu podsjeća na hranu, na primjer, snickers. A ako jedete kako biste održali energiju, kako biste imali dobro raspoloženje, kako bi izgledali onako kako želite, to će utjecati na vaš izbor proizvoda i kako i što pripremite. Ako želite naučiti kako održavati svoje tijelo u našem suvremenom svijetu i osjetiti najbolji način, onda imate jedinstvenu priliku da besplatno prođete kroz sedmodnevni program svjesne prehrane "Rainbow on a plate". Ponuda djeluje u kratkom vremenu. Možete se prijaviti ovdje.