Machu Picchu nije jedino čudo svijeta koje je došlo od Inke. Drugo najvažnije kulturno dobro zemlje je nacionalna kuhinja koja, prema raznolikosti jela, zaslužuje Guinnessovu knjigu rekorda. Indijska tradicija i dalje vlada kulinarskom loptom u zemlji. Naravno, Španjolci su dali svoj doprinos, ali od ove peruanske kuhinje postalo je još ukusnije i raznovrsnije.
U domovini krumpira
Većina proizvoda od kojih se pripremaju tradicionalna jela ne može se nazvati nisko kaloričnom, ali su sve ekološki prihvatljive i imaju bogatu povijest. Uzmite barem krumpir koji se pojavio na našim stolovima zahvaljujući Columbusu. Nedavno su znanstvenici dokazali da rodno mjesto korijenskih usjeva nije Bjelorusija, kao što mnogi misle, ali Peru, a ovdje ima više od četiri tisuće vrsta! Folklorna legenda kaže da je kult inka krumpira bio podučavan od strane samog boga Viracocha, a potomci Indijanaca i dalje njeguju tu tradiciju. Ovdje možete naći slatki krumpir, dehidriran i carapulk (gotovo bez datuma isteka). Drugi strateški proizvod peruanske kuhinje je kukuruz, u našem kukuruznom tijelu. Ovdje je puna različitih boja - crna, ljubičasta, crvena i čak ljubičasto-crveno-žuta. U čast glavnih proizvoda zemlje, Peru je čak uspostavio posebne praznike tijekom kojih se krumpir i kukuruz nekoliko puta konzumiraju više nego uobičajenom danu.
Peruanska hrana , za razliku od pikantnih, indijskih ili tajlandskih, prilično je jestiva za običnog europskog. Osim toga, gastronomska remek-djela Inka dugo su imala ne samo prehrambene, ne ljekovite svojstva. Indijanci nisu imali začina, umjesto njih koristili su aromatsko i ljekovito bilje u kojem su znali. Dolaskom konquistadora, posudama dodano je maslinovo ulje, limun, češnjak i začini. Zanimljivo je da u Peruu nećete naći sok od rajčice, haringe, crvenog kavijara, crnog čaja i crnog kruha. Ali velikodušni morski resursi stvorili su ukusnu obalnu kuhinju. Na primjer, "sebiche" - za peruane ne samo hranu nego i kulinarski simbol zemlje, koji je, međutim, široko iskorišten u Španjolskoj i zemljama Mediterana. To je sirova riba ili morska hrana, ukiseljena u sok od limete s lukom i povrćem. I u planinskim područjima, džungli i obali, možete isprobati različita tumačenja - grah, kukuruz i krumpir.
Mirno stajalište prema krumpiru utjelovljeno je u mnogim peruanskim jelima, a osobito u "huankaina papas", poznatom kao "peruanski krumpir": kuhajte ga u odori i poslužite s zelenom salatom, s umakom od sira, mlijeka, sok od limete, vrhnja, papra i luk. Čak iu Peruu vole "salta-do" - povrće pečeno s biljem u peći - jelo koje je bezopasno za lik! Dijelovi u Peruu su zaista kraljevski, možete sigurno uzeti jedno jelo za dvije ili čak tri. Ali izbor čisto peruanskih slastica nije velik, Indijanci se ne sviđa kolača! Stoga, slatko se poslužuju uglavnom europske delicije. Ali ako želite nešto autentično, možete pokušati "Masa Morra Morad" - puding od purpurnog kukuruza s cimetom i klinčićima. I, naravno, piti sve koktel "Pisco sur" od grožđa votke, vapna i žumance. "Pisco sur", usput, također ima svoj odmor, poput nacionalnog simbola zemlje uz krumpir i kukuruz.
Zamorci s koka
Kruške glodavci za nas - kućni ljubimci, iu Peruu - izvor proteina. Zamorci su jeli prije Inke, tijekom i poslije Inke. Pečene, kuhane, pržene i pečene prasadi prodaju se izravno na ulice, uzrokujući stupanj među Europljanima. Kui voće (kako se ovdje zove) s brzinom svjetlosti, jede, koja će se pod njihovom rukom, - najbolji izvor mesa, prema perujanima, nije pronađen. Zato je festival zamoraca postao tradicionalan ovdje. Na festivalima se održavaju natjecanja i natjecanja: za najteži, najbrži i najelegantniji zamorac. Pa, krunica je "kui ay bin" (pržena zamorac s krumpirom i kukuruzom). I, naravno, ne možemo ne spominjati lišće koka. U Peruu se prodaju na tržištima u velikim vrećama, po težini, kao što imamo sjeme. Za peruane ovo znači za sve prigode. Koks se žvače gladovanjem kisikom, glavoboljom, kolikom, temperaturom, umorom i impotencijom. Pivo je kao čaj i dodano salatama i koktelima. Iznenađujuće, blagdan Coca nije još odobren na službenoj razini, iako za jednostavne peruane nastavlja se tijekom cijele godine.
Koktel "Pisco Sur"
Po poslu:
0.5 limes
1 žumanjka
1 žlica šećera u prahu (ili šećer)
50 ml Pisco grožđa votke
Otopiti šećer u grožđoj votki i dodati sok od limete. Dobivena smjesa se izlije u miješalicu. Dodajte žumanjak i slomiti led na 3/4 šalice. Namotajte dok led ne otopi. Poslužite u čašama.
Sebiche
Za 2-4 serviranja
500 g ukradenih škampi
sok od 3 limuna
sok od 3 limesa
100 g krastavca
100 grama crvenog luka
1 čili papar (bez sjemenja)
200 g rajčice
1 avokado
1/2 hrpa korijandra
Kuhani škampi dodajte sok od limete i limete, oguljeni i izrezani u male komadiće krastavaca, sjeckani crveni luk i čili. Izvadite hladnjak na jedan sat. Nakon marinade s škampi, dodajte rajčice, avokado i veliki sjeckani cilantro. Umiješajte, dodajte sol na okus. Spread sebiche u kremanki.