- Svinjetina - 200 grama
- Svinja jetra - 350 grama
- Pistacije - 70 grama
- Grudi ili slanina (dugačke trake) - 120 grama
- Konjak - 30 grama
- Kruh - 50 grama
- Mlijeko - 2 proizvoda. žlice
- Provencalna biljka - Za okus
- Sol, papar - kušati
1. Prolijte jetru i svinjetinu mesnim mesom ili kombinirate. Polovica urezana u male komadiće. Peel pistachios i izrezati ih na pola. Kruh natopljen mlijekom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s jetrom i mesom, komadom grudice, pola pistama, natopljenog kruha i okusom dodajte okus. Dodajte konjak i dobro promiješajte. 2. Odvojite masu 20 minuta i zagrijte pećnicu tijekom tog vremena. Pokrijte posudu papirom za pergament. Položite lišće listića na obraz i stavite pola nadjev. Punjenje se postavlja čvrsto i ravnomjerno. Prosijite po cijelom posmrtnom ostatku pistacije i ponovno podijelite plahte grudice. 3. Postavite preostalo mljeveno meso na plahte i pokrijte s posljednjim trakama grudice. Pokrijte foliju i zgnječite ga. Važno je da tijekom pripreme pate ne postoji praznina. Stavite u pećnicu 50 minuta. Nakon toga uklonite foliju od patenta i isušite rezultirajući sok. S ovim sokom ulijte pate na vrh, pokrijte foliju i ponovo stavite u pećnicu 40 minuta, uklonite foliju i ostavite je u pećnici još 20 minuta, ohladite pripremljeni teren, prenesite je u posudu i stavite ga u hladnjak 2 sata. Prilikom posluživanja, rezati pate u kriške.
Posluživanje: 6-8