Posluživanje : 10
Vrijeme kuhanja : 50 min.- pšenično brašno - 660 g
- jaje - 1 kom.
- voda 330g
- govedina - 400 g celuloze
- svinjetina - 460 g celuloze
- luk - 1 glavu
- sol
- papar
Za mljevenu govedinu i svinjetinu presijecajte u komadiće i prolazite mesnim mesom. Dodajte sol, papar, vodu, mršavo luka i pomiješajte sve.
Prosijite prosijani brašno na stolu i napravite ljevkasti utor. Ulijte vodu pomiješanu s jaje i soli (12 g) i zamijesite strmo homogeno tijesto. Dopustite leći 20-30 minuta za oticanje glutena.
Tijesto se kotrlja u snop, izrezati na kriške i sklopiti ih zajedno. Na soku, položiti nadjev, obliku pelmeni i kuhati ih u slanoj vodi za 8-10 minuta.
Za knedle poslužite maslac, kiselo vrhnje, stolni ocat.