Opis.
Caraway (Carum carvi L) član je krovne obitelji. Ova jedna-ili dvogodišnja biljka s visinom stabljike do 60 cm. Postoji toliko mnogo ljudi za kumin i oni se razlikuju u takvoj raznolikosti da je ponekad teško razumjeti da govorimo o uobičajenom začinjenom biljku - sjemenke kljuna: larve, kozje kože, chernukha, Chernushka, timin, crni korijander, timijan, anis polje, ganus, vojarna, gumba. Kišobrani - kantini kumin su vrlo slični cvjetovima kopra. Cvjetovi kumin u svibnju i lipnju, korijeni u srpnju i kolovozu.
Sastav.
Plodovi kremina su bogati biološki aktivnim tvarima, a njegov je kemijski sastav vrlo raznolik.
Travnjaci i voće sadrže flavonoide (kaempferol i kvercetin), izokverticin, rutin; korijenje - ugljikohidrati i askorbinska kiselina.
Više od 20% masnog ulja, proteina, voska, mineralnih soli, kumarina, steroida, tanina, elemenata u tragovima - molibden, mangan, stroncij, vanadij, bakar, limun, cink, željezo. U ulju crnoga kumin pronađenih preko stotinu aktivnih tvari, čiji učinak još nije istražen.
Primjena u medicini.
Kumin u narodnoj medicini koristi se kao antikonvulzivna, antispazmatična, analgetska, antiseptička i koleretska. Korisno je za poremećaje bubrega i mokraćnog sustava, druge slučajeve za njegovu upotrebu - crijevnu koliku, enterokolitis, gastritis, kroničnu zatvor, kao i epilepsiju, hipertenziju, mastitis i bronhijalnu astmu. U bolestima gušterače, katarhalnim bolestima, kao i povećanju seksualne moći, pripremite infuzije voća kumin. Za liječenje adenoma prostate, koristite fini prah iz korijena kumin.
U slučaju disfunkcije žučnih kanala, infuziju sjemena kumin je dan kao piće. Kumin je također poznat po svojim svojstvima za poboljšanje probave, povećanje apetita i povećanje lučenja bronhijalne sluzi. Tradicionalna medicina koristi razne lijekove zasnovane na korijenu i plodovima kumin. Zbog svoje visoke antioksidativne aktivnosti biljno ulje može se koristiti za liječenje onkoloških bolesti.
Plodovi žitarica imaju ugodan okus, malo sličan okusu komorača ili kopra i daju dobar osvježavajući učinak. Ova svojstva kumin često se koriste kao učinkovit lijek protiv fermentacije i truljenja hrane u crijevima, uklanja akumulirane plinove i ima diuretski učinak. Klistir s kubom pomoći će djetetu ako ima nadutost. Da biste to učinili, uzmite 1 tbsp. žličicu od sušenog voća, ulijte čašu vode, kuhajte 5 minuta u zapečaćenoj posudi. Ista juha može se koristiti kao piće s akumulacijom plinova ili boli u želucu. U takvim slučajevima morate dodati 1 žlicu šećera i uzeti 1 žličicu 5-6 puta dnevno.
Da biste uklonili upalu u mastitis, možete koristiti topli kolač od drobljenog voća s kuminom pomiješanim s svježim listovima paprene metvice i raženom brašnom. Ova se smjesa mora kuhati vrućom vodom, oblikovana u toplu kolač i staviti na prsa. Takav tretman treba izvoditi tečaj koji traje nekoliko dana.
Ako se oči neprestano zalijevaju, posebno u vjetrovitom vremenu, moguće je pripremiti kapljice kapljica. Da biste to učinili, uzmite 1 šalicu kuhane vode i dodajte 1 žlica. žlicu vina od kumin i kuhajte 10 minuta. Dok je juha još vruća, dodajte joj 1 čajnu žličicu jajnika, lišće plantaže i cvjetove kukuruza. Ostavite smjesu infuziju kroz 24 sata. Zatim dvaput napunite, a kapi za oči spremni.
Kumin je izvrstan antiseptik. Korištenje crnog kroma pridonosi uništavanju crijevnih i želučanih crva. Ulje crnog cumina je djelotvorna i jednostavna anthelmintika: za to morate svaki dan podmazivati anus. Uz pomoć kumin, možete aktivno smanjiti sadržaj šećera u krvi i vratiti pokrivač kose, boreći se protiv alopezije. Majke koje dojku povećavaju proizvodnju mlijeka mogu se preporučiti za jesti kruh sa sjemenkama i mliječnim izlučivanjem plodova biljke.
Kod prehlade, kapi u nosu su dobri. Pripremite ih po ovom receptu: pržite crni kumin, namazajte u mlinu za kavu, pomiješajte s biljnim uljem i pokopajte u svakoj nosnici za 3-4 kapi infuzije.
Možete uzeti kumin kao preventivnu. Preporuka - svakodnevno za 1 čajnu žličicu sjemena ili kumin ulja. Dobro je dodati ih na jogurt ili sok od naranče.
Primjena ognjišta u različitim područjima.
Kumin se obično koristi u kuhanju kao aromatski začin. Koristi se na različite načine: za kiseljenje povrća, konzerviranje, pečenje; dodaje se pečenju - kolačiima i kruhom; koristi se u proizvodnji votke; bez njega marinirana svinja ne može to učiniti, oni se poslužuju s svinjskim kukuruzom i mljevenim mesom; to daje poseban okus za sireve i kobasice. Caraway kvass je izvanredan dijetni napitak i poznati preventivni protiv prehlade. Vinaigrettes, juhe, casseroles i okroshki sa sjemenkama od badema imaju prekrasnu aromu.
Kumin je jedan od omiljenih začina u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda svijeta. Naći ćete ga u gotovo svakom jelu indijske kuhinje. Jedna od nacionalnih jela poljske kuhinje jest juha od gulaš. Za pripremu njemačke votke "Kummel" koristite sjeme kumin. U baltičkim zemljama dodaje se kravama i jogurtom, kobasicama i sirevima.
Poljoprivredne životinje dobivaju sjemenke i slamku kumin nakon pušenja ove biljke za proizvodnju viših prinosa mlijeka. Dim crnog kroma može uplašiti insekte. S ubodima zmije, ulje od cumin služi kao odličan protuotrov.