Souffle je izvrsna i originalna jela koja jednako lako može postati i neobičan desert na svečanom stolu i srdačan obrok jutra. Njegova je tekstura nešto između nježne omletnice i zračnog kolača koji se topi na usnama. Lagani okus s suptilnim bilješkama citrusa dodati će šarm ovom proljetnom receptu.
sastojci:
- Jaja - 3 komada.
- Šećer - 200 g
- Maslac kakvoće - 60 g
- Lime (ili drugi citrusi) - 2 kom.
- Brašno - 125 g
- Mlijeko - 180 g
- Prašak za pečenje - 1 tsp.
- Kokosovo brijanje - 40 - 50 g
Postupak pripreme:
- Blagi maslac prešao je sa šećerom sve do bijele mase
- Pripremite citruse: isjeckajte plodove iz zest i iscijedite sok. Možete upotrijebiti sok od jednog vapna (limuna ili naranče), tako da će okus zdjelice biti nježniji
- Odvojite žumanjke od proteina i stavite ih u uljnu masu. Dodajte sok od citrusa i umiješajte smjesu. Zatim unesite suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i čips
- Ulijte mlijeko u masu. Ako vam je potreban izražen okus kokosa - možete zamijeniti uobičajeno kokosovo mlijeko
- U zasebnoj posudi umjesti vjeverice na jaku pjenu. Zatim dodajte proteine u dijelovima tijestu, svaki put lagano gnječite njihovu škapulu
- Stavite mousse u keramičke šalice i stavite ih u duboku pečenje
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite posudu na rešetku i ulijte kipuću vodu u sredinu zdjele - to je tajna ravnomjerno nježne teksture suhovine. Pecite oko 20 - 30 minuta dok se ne pojavi zlatna kora. Spremnost provjeriti s kosom - to bi trebalo da se osuši
- Cool soufflé, pospite prahom, ukrasite s kuglama od sladoleda ili preljevom od karamela