Da biste proces kuhanja kave učinili radošću, trebate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Oblik Turaka
Klasična Turk - debeli zglobni konusni brod s dugom ručkom, u kojem je zvono suženo. Takav neobičan oblik je posve opravdan: veliko područje dna osigurava brzo zagrijavanje, konusni oblik olakšava brzo odlaganje kave, a uski vrat lako zadržava pjenu, čime se čuva cjelokupna aroma kave. Ponekad se okupi Turci gotovo cilindričnog oblika, zadržavaju aromu gori, a gusti u njima nejednako se smiri.
Materijal Turaka
Turci mogu biti izrađeni od različitih materijala, svi imaju svoje zasluge i demere. Najvažniji parametar materijala za Turaka je toplinska provodljivost, on je onaj koji u konačnici određuje ujednačenost grijanja.
- Najčešći su Turci metalni, najbolji od njih su bakar i bronca. Oni imaju maksimalnu provodljivost topline, praktični su, ne zahtijevaju posebnu njegu i trajat će više od godinu dana. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na unutarnju površinu Turaka, ona mora biti prekrivena hranom, inače postoji opasnost od trovanja metalom. Turaci od nehrđajućeg čelika ne bi trebali biti kupljeni, vjerojatno je da će kava u takvom Turku kuhati i izgubiti veliki udio okusa.
- Glineni Turci su dobri ako kuhate samo jedan stupanj kave u njemu, jer porozna struktura gline apsorbira miris, a dulje je korištenje, to će biti više rafiniraniji i "bogatiji" piće. Ali ako ne možete dati prednost nekoj vrsti kave, onda dobijete Turk od drugog materijala, ili ćete dobiti nekoliko glinenih Turaka za svoje omiljene sorte. Osim toga, gline turski treba biti tretiran s velikom pažnjom, jer je gline krhki materijal.
- Turci iz keramike također imaju opasnost od pucanja čak i zbog laganog udara, to je njihovo srodstvo s glinenim Turacima. Međutim, stručnjaci smatraju da je keramika najbolji izbor materijala za Turke. Zbog debelih zidova kave dobro kuhana, ima izvrstan okus. Mirisi u takvom Turku ne miješaju, pa možete eksperimentirati s ukusima i sortama. Njegova visoka cijena ovog gurmana neće se uplašiti.
pero
Najbolja opcija za dršku je stablo na metalnoj podlozi, stablo gotovo ne provodi toplinu, a nećete ga spaliti noseći ga golom rukom.
Ručka mora biti usmjerena vodoravno i lagano prema gore, ali ne i okomito: Turci s vertikalnim ručkama koriste se za kavu na vrućem pijesku, gdje se toplina ravnomjerno kreće u svim smjerovima. Ako kuhate kavu kod kuće na štednjaku u turku s takvom ručkom, onda ćete prstima zapaliti vrućom parom. Vodoravna ručka će zaštititi od ovog problema.
Važno mjesto u Turk - vezanje ručke na tijelo. Ako se ručica ne može odstraniti, zavareni spoj je poželjan, a ne pričvršćen, budući da se tijekom vremena veza vijaka najprije popušta, a drugo, kava za kavu nekako će ući, što može dovesti do korozije.
volumen
Volumen Turaka ne utječe na kvalitetu kave, a odabire se isključivo za potrebe: za 1 šalicu, ako samo obitelj gurmana, ili nekoliko, ako volite piti kavu u društvu s nekim.
Tako je važno i neophodno da turski napravi kavu, kako to izabrati već znate! Ostaje ga samo kupiti i uživati u šalici kave.