Peršin. Peršin je bogat eteričnim uljima, vitamin C, provitamin A, kalij, kalcij i željezo, i oksalna kiselina. U sadržaju vitamina C peršunaste zelje prelaze mnogo povrća i voća, uključujući limune i naranče. Peršin treba staviti na kraju toplinske obrade radi očuvanja vitamina i specifičnog okusa. Peršin stimulira apetit, povećava izlučivanje urina i uklanja edem (koristi se kao perunica ili bujon). Peršin djeluje korigirajući u bolesti kardiovaskularnog sustava, jetre i žuči, dijabetesa. Kod kroničnih bolesti želuca i crijeva, peršin aktivira apetit i potiče dobru probavu. Zbog bogatog sadržaja eteričnih ulja, konzumacija peršizma mora biti ograničena u slučaju bolesti želuca, jetre i bubrega.
Celer. Celer se prvenstveno koristi kao aromatski začin, što poboljšava okus jela. Sadrži esencijalno ulje, sluz, mineralne sokove (kalij, natrij, fosfor), oksalnu kiselinu, kolin i u malim količinama vitamina C, B1, B2, PP. Ima diuretski učinak. Celer se koristi za konzerviranje.
Špinat. Najveću vrijednost vitamina predstavljaju salate od mladih listova špinata. Koristite zelje od špinata i za kuhanje zelene juhe, juhe i pire krumpir. Špinat je korisno uključiti u prehranu oba zdravih ljudi, i onih koji pate od hipertenzije, dijabetesa, pretilosti. Treba imati na umu, međutim, da zbog znatne količine oksalne kiseline u lišću špinat, jela od nje ne preporučuju se za određene bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega. Nutricionisti preporučuju isključivanje jela od špinata (kao, doista, iz žabe) od prehrane pacijenata s gihta.
Sorrel . Listovi sirene se jedu sirovi, a također se koriste za zelenu juhu, juhe. Srž se može sačuvati, slan. Početkom proljeća češnjak je osobito vrijedan kao izvor vitamina C. Potiče apetit, aktivira aktivnost probavnih žlijezda. Zahvaljujući sadržaju vitamina C i kalijevih spojeva, jela od sorbre korisna su kod bolesti kardiovaskularnog sustava: ateroskleroze, ishemijske bolesti srca, hipertenzivne bolesti. Sorrel potiče poboljšanje intestinalne pokretljivosti, što je korisno kada je sklona opstipaciji. Preporučuje se mladim listovima sorrela: imaju manje oksalne kiseline, više - jabuka i limuna.
Rabarbara . Meso od rabarbara proizlazi i radikalni lišće služi za izradu salata, kao i na prve tečajeve, na primjer, juhu od hladne repe. Lišće i peteljčice rabarbara potiču aktivnost probavnih organa, imaju blago laksativni učinak i stoga su posebno preporučljivi kada su skloni konstipaciji. Zbog visokog sadržaja kalija, rabarbar je indiciran za bolesti kardiovaskularnog sustava. Raveni često pripremaju jela od deserta - džem, kandirano voće, kompotice, žele, sok.
Salata . Salata se koristi uglavnom sirovo. Njegovi listovi i stabljici korisni su ljudima bilo koje dobi. Aktivira probavu, stimulira apetit, pomaže u smanjenju žučnog mjehura, potiče funkciju motora crijeva. Salata je korisno uključiti u prehranu za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, pretilosti, dijabetesa, kroničnih bolesti jetre i žučnog mjehura. Nemojte se uključiti u salatu s urolitijazom.
Pepper je crven . U prehrambenoj kuhinji koristi se samo slatki paprikaš. Potrošnja crvenog papra u malim količinama pridonosi slaboj sekreciji želuca i crijevnih sokova; u velikim količinama - jak iritacija želučanog sluznice, koja može uzrokovati gastritis, peptički ulkus, iritaciju jetre i bubrega, raka želuca.
Ukusan. Lišće šećera sadrži eterično ulje koje im daje poseban okus. Lišće se koristi u svježem ili suhom obliku kao začin u kuhanju. Svježe lišće sadrže prilično veliku količinu vitamina C, P i provitamina A. Chaber jača izlučivanje želučanog soka, poboljšava apetit i smanjuje stvaranje plinova u crijevima (pa se dodaje pri pripremanju jela od graha, a treba ih staviti na kraju obrade hrane. dopušteno je u malim količinama.
Kopar . Postrojenje obitelji celera (kišobran). U svim dijelovima biljke sadrže: eterično ulje (više u sjemenu), provitamin A i vitamin C. Scrotal se koristi kao mirisna biljka i za obogaćivanje vitaminima različitih jela, kojima se dodaje na kraju obrade. U umjerenim količinama, kopar ne iritira sluznicu probavnog kanala i bubrega. Preporuča se prekomjerna težina i povećana proizvodnja plina u crijevima.
Zelena boja (pero). Zeleni luk sadrži veliki broj phytoncides, koji su destruktivni za patogene. Zato su lukovi korisni za prevenciju i liječenje bolesti dišnog sustava. Luk je jedan od važnih izvora vitamina C. Luk raste apetit, aktivira probavu. Zeleni luk su korisni da svaki dan uključe u hranu svake osobe, osim onih koji pate od akutne bolesti želuca.
Mint. Sadrži esencijalno ulje s karakterističnim mirisom. Ostavlja, svježe ili sušeno, koristi se kao začin u kuhanju Svježe lišće sadrži prilično veliku količinu vitamina C, P i provitamina A. Uzgojeno meso potiče oslobađanje želučanog soka, poboljšava apetit, smanjuje stvaranje plinova u crijevima. Novac se dodaje hrani na kraju njegove prerade. U malim količinama dopušteno je i pri pripremi jela za jelo.
Caraway sjemena . Sadrži esencijalno ulje s ugodnim okusom i mirisom. Koristi se u proizvodnji slatkiša pri pripremi mesnih kuglica od mljevenog mesa, mesnih prerađevina itd. Poboljšava probavu, smanjuje proces truljenja i fermentacije u crijevima, kao i formiranje plinova u njima.
Cilantro (sjeme korijandera). Sadrži eterično ulje. U kuhanju se koristi umjesto crnog papra. Mladi zeleni korijander se koristi svježe jer je bogat vitaminima. Može se sušiti i koristiti zimi kao začin za pripremu raznih jela. Eterično ulje ima blagotvoran učinak na probavu, smanjuje nadutost, ima koleretski učinak.
Ocat. U malim količinama, ocat se može koristiti u ishrani prehrane (razrijeđen malom količinom vode). Ocat u velikim količinama izaziva iritaciju sluznice gastrointestinalnog trakta.
Crni papar. To je sušeno, nezrunjeno sjeme tropske biljke. One sadrže 1,5% eteričnih ulja, što daje papru snažnu aromu, a alkaloid piperin, koji mu daje gorući okus. Kao aroma, crni papar iritira sluznicu želuca i crijeva i potiče apetit. U slučaju zlouporabe crnog papra dolazi do upale jednjaka gastrointestinalnog kanala, žučnih kanala i bubrega.
Bijela paprika. Obično se bijeli papar koristi uglavnom u proizvodnji svinjetine i ostalih vrsta kobasica. Mirisni papar - sušeni neobrađeni ili zreli semenatropni biljci. Njegove grašak veće su od grašaka crnog papra, smeđe i glatke površine, a sadrže od 3 do 4,5% aromatskih tvari. Slatki papar se koristi kao jelo za kuhanje mesnih i ribljih jela, pudinga, umaka, ketchupa, kobasica itd.
List otoka. Sadrži esencijalna ulja, alkaloide, gorke tvari, neke vitamin C i R. Ugodna aroma se dodaje u bajkovitni list s eteričnim uljem cineola. Ljetni listovi trebaju se staviti 5 do 10 minuta prije kraja toplinske obrade, jer s produljenom kuhanjem može dati gorak okus jelo. Ne preporuča se za konzumaciju u bolesti želuca, crijeva, žučnih kanala, bubrega jetre.
Muškatni oraščić. Sadrži mnoge aromatske tvari, eterična ulja i alkaloide. Koristi se za pripremu mnogih umaka, jela od mljevenog mesa, divljači, pekarskih proizvoda, pripreme likera, gorkih ekstrakata.
Šafran. Sadrži boje, eterična ulja, flavokoidi itd. Koristi se za začin, kao i za davanje žute boje različitim jelima (na primjer, u Indiji, riža je šafrana u boji).
Vanilija. Sirovo voće stabla vanilije se fermentira, a zatim suši. Sadrže aromatsku tvar.
Vanilija ne iritira sluznicu želuca i crijeva Primjenjuje se na slatke posude i maslacno tijesto, sladoled, alkoholna pića.
Karanfil. Sadrži eterično ulje eugenol, masti, tanini, gorke tvari karyofplin, itd. Koristi se u konditorskim proizvodima i proizvodnji raznih kobasica.
Cimet. Sadrži esencijalna ulja, cinnamaldehid, itd. Poboljšava apetit, smanjuje stvaranje plinova, smiruje želudac i crijeva, hemostatički je agent za unutarnje krvarenje, ima antibakterijska i antivirusna svojstva.
Aromatizirana jela treba jesti umjereno i uvijek samo kao dodatak glavnim vrstama hrane - juhe, salate, drugi teci, konzervi.