Solim gljive Moj otac je bio velik ljubitelj šume i umješan gljiva, tako da sam ga pratio od predškolske dobi u bliskim gljiva putovanja. Gljive koje smo imali na stolu u različitim oblicima, ali kada je došlo do billets, jedina opcija je izabrana - kiselo od gljiva. Otac je bio čvrsto uvjeren da je opasno gnjaviti u bankama, ali slane gljive, pod uvjetom da ste dobro poznate u jestivom, nisu samo sigurne, već i najfinije predjelo za krumpir. Očigledno, formirao sam sličnu vjeru, stoga ne volim pire od gljiva, i pokušavam kuhati malo soli u svakoj prilici. Najčešće sol sam na vrući način, koji je pogodan za sve cjevaste gljive (bijele, podberezovikov, boletus, mahovine, masnu), i tanjur (chanterelle, russula).
sastojci:- Gljive su krmne 1 kg
- Sol 1,5 tbsp. l.
- Crna paprika s graškom 5 kom.
- Mirisni papar 10 kom.
- Svježi kopar 5 grančica
- List otvora 5 kom.
- Blackcurrant ostavlja svježe 3 g
- Korak 1 U prvoj fazi trebamo samo gljive - imam kantele, russule, boletus i poderezino i vodu i vodu.
- Korak 2 Gljive se pažljivo razvrstavaju, uklanjaju prljavštinu i onečišćenje, bacamo one crve, ako ih slučajno uhvatimo. Velike gljive su izrezane na nekoliko komada (ne sitno) i sve je oprano u velikim količinama vode.
- Korak 3 Napunite gljive vodom i pocrnite. Iskoristio sam višenamjenski Polaris i učinio to na Multigape na 160 ° C, stavljajući vrijeme 10 minuta.
- Korak 4 Nakon kuhanja, gljive se ispiru u cjedilo. S vodom, pjenom i prljavštinom koja se ne čisti pri pranju. Gljive se prelijevaju svježom vodom i stavljaju program "juha" 1 sat.
- Korak 5 Za soljenje, pripremite sol, lisnatog listića, crnog graška paprike i mirisnu, kopar (poželjno kišobrane, ali ako ne, stane i obično zeleno s stabljikom), ukrasi se.
- Korak 6 Ponovo popržite gljive u cjedilo. Nakon ispuštanja glavnog dijela tekućine, prenesemo ga u prikladnu posudu (posudu, zdjelicu emajla). Stavimo sol u vruće gljive, kao i svi pripremljeni aromatski aditivi, miješamo.
- Korak 7 Pokrijte gljive s odgovarajućim promjerom i stavite opterećenje na vrh, na primjer, staklenku vode kako bi napravili tekućinu. Nakon hlađenja stavimo ga u hladnjak. Ako ima puno gljiva, stavite gaza pod tanjur. Prikupit će novi taložnik, i mora se periodično oprati i napuniti kipućom vodom.
- Korak 8 Prema pravilima, gljive se mogu jesti za 40 dana, tijekom kojih će se salivirati i apsorbirati aromu začina, ali budući da sam solilized u malom iznosu, pokušali smo nakon 2 tjedna. Kad poslužite, pospite nerafiniranim suncokretovim uljem i pospite zelenom ili lukom.