- brašno - 2 1/2 šalice (plus brašno za površinu)
- sol - 1 čajna žličica
- šećer - 1 čajna žličica
- nemasni maslac - 1 šalica (2 štapića)
- od ledene vode - 1 / 4-1 / 2 Staklo
- Jagode - 650 grama (nadjev)
- borovnice - 180 grama (punjenje)
- malina - 180 grama (punjenje)
- šećer - 1/3 šalice (punjenje)
- kukuruzni škrob - 2 Art. žlice (punjenje)
- sok od limuna - 1. st. žlica (punjenje)
- sol - 1 prstohvat (nadjev)
- jaje - 1 komad (nadjev)
- šećer Turbinado - 1. st. žlica (punjenje)
1. Maslac maslac i nasjeckajte ga u male komadiće. U zdjelu procesora hrane spojite brašno, sol i šećer. Dodajte maslac i promiješajte dok smjesa nije poput mrvica, 8 do 10 sekundi. 2. Dok kombinacija radi, dodajte ledenu vodu i promiješajte dok tijesto ne bude mokro i ljepljivo. Nemojte miješati više od 30 sekundi. Da biste provjerili tijesto, iscijedite svoju malu količinu zajedno: ako je labav, dodajte još ledene vode, 1 žlica u isto vrijeme. 3. Oblikujte disk od tijesta i stavite je na tanjurastu površinu, obložite ga u polietilen. Stavite u hladnjak 1 sat. 4. Na lagano proždiranoj radnoj površini, tijesto nanesite u krug promjera 40 cm i debljine 3 mm. Stavite tijesto na ploču za pečenje obloženu pergamentom i stavite u hladnjak 1 sat. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. 5. Jagoda rezana u 4 dijela. Umiješajte sve plodove u zdjelu sa šećerom, škrobom i sokom od limuna. 6. Stavite smjesu bobica preko ohlađenog tijesta, ostavljajući 5 centimetara granica po rubovima. Okrenite rubove prema sredini, stvarajući koru. Zaštitite bore. 7. Podmažite tijesto lagano pretučenim jaje i posipajte Turbinado šećerom. 8. Pecite kolač u pećnici 1 sat dok zlatno smeđe dok punjenje ne počne kuhati. Dopustite da se ohladi, izrezati na komade i poslužiti.
Posluživanje: 4