- sardine - 4 komada
- limun, sok - 1 komad
- maslinovo ulje - 3 proizvoda. žlice
- jaja - 6 komada
- peršin - 2. žlice
- luk - 2 Art. žlice
- češnjak - 1 zub
- Sol, mljeveni papar i paprika - - Za okus
Skuhajte ribu s limunovim sokom, sazrijte solom i paprikom. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi i pržite srdele 1-2 minute na svakoj strani. Stavite kuhinjski ručnik, odrežite repove i stavite na stranu. Podijelite jaja u vjeverice i žumance. U zdjelu, tukli žumanjke peršinom, zelenim lukom, solju i paprom. Pobijedite bjelanjke u zasebnoj zdjelici s prstohvatom soli. Zagrijte preostalo maslinovo ulje u velikom tavu, dodajte češnjak i pržite na niskoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe. Pažljivo pomiješajte žumanjke i bjelančevine i ulijte polovicu u tavu za prženje. Postavite srdele, pospite paprikom i ulijte preko preostale mješavine jaja. Pržite do zlatne boje ispod poklopca. Odrežite i poslužite odmah.
Posluživanje: 4