- krumpir - 1 kilogram
- Parmezanski sir - 100 grama
- jaja - 3 komada
- brašno - 300 grama
- Maslac - 3 Art. žlice
- hrpa listova bosiljka - 1 komad (za punjenje gorivom)
- maslinovo ulje - 1. st. žlica (za punjenje gorivom)
- vrlo zrelih rajčica - 300 grama (za gorivo)
Oprati krumpir. stavite u lonac, ulijte hladnu vodu, kuhajte dok ne kuhate. Ispustite vodu i dopustite da se krumpir ohladi. Parmezanska rešetka na finom grater. Hlađeni krumpir je oguljen, zgnječen (možete proći kroz meso za mljevenje, a zatim trljati kroz sito). Dodajte pola ribanog parmezana, jaja i brašna u zdjelu s krumpirom. Zamijesite homogeno tijesto. Podijelite tijesto na 3 dijela, koji se zatim namotaju u kobasice s debljinom od 1,5-2 cm. Izrežite kobasice u male komadiće, oblikujući knedle. Postavite ih na radnu površinu u jednom sloju. koristeći vilicu, prvo ga pritišću na površinu njoka, a zatim preko, da se nanese uzorak. Kuhajte gnocchi u kipućoj slanoj vodi u malim obrocima, 2 minute. svaki dio (spreman gnocchi trebaju plutaju), staviti na zdjelu. Rastopiti maslac. Gotovi gnocchi sipati s rastopljenim maslacem, posuti s preostalim parmezanom, prekriti i ostaviti na toplom mjestu prije posluživanja. Ostavite lišće bosiljka lagano, pržite u maslinovom ulju (30 sekundi), zatim stavite papirnate salvete kako biste nagomilili masnoću. Na rajčicama, napravite križićastu plitku ušicu, uronite ih 1 min. u kipućoj vodi, oguliti. Izrežite rajčicu na pola, uklonite sjeme, pulpa u velikim komadima i lagano obeshrabrujte. Dodajte rajčice i bosiljka u posudu s njokima, nježno promiješajte.
Posluživanje: 6