- grudastih rebara - 8 komada
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- Sol i papar - - Za okus
- šećer - 1. st. jedan žlica
- češnjak - 4 zuba
- žarulja - 1 komad
- crveno ili bijelo vino - 1 čašu
- banka (600 g) rajčice - 1 komad
- lonac (400 g) umaka od rajčice - 1 kom
- sol - 1 čajna žličica
- pahuljice od crvenog papra - 1/4 čajne žličice
- Tamna tika - 1/4 čajna žličica
- tjestenina Fettuchini - 450 grama
1. Zagrijte pećnicu na 135 stupnjeva. Mrlje češnjak. Izrežite luk u kocke. Nasjeckajte sir, isjeckajte peršin. Toplina maslinovog ulja zagrijati u velikom tavanu na srednje topline. Pospite ribama solom i paprom. Pržite uljem oko 1 1/2 ili 2 minute na svakoj strani. Izvadite iz topline i položite na posudu. 2. Ispustite ulje. Dodajte češnjak i luk na tavu. Umiješajte i kuhajte 1-2 minuta. Zatim dodajte rajčice, umak od rajčice, vino, sol, papar, timijan. Izmiješati do homogenosti. Koristeći kliješta, stavite rebra natrag u tavu, uranjajući ih što je više moguće u umak. Pokrijte i stavite u pećnicu. Pecite od 3 1/2 do 4 sata. Rebra bi trebala biti nježna. Završene rebra pustite da se ohladi, a zatim čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak. Pustite tavu da se ohladi s umakom, a zatim stavite u hladnjak nekoliko sati ili preko noći. 3. Prije serviranja zagrijte rebra u tavi za prženje. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. 4. Stavite tjesteninu na veliku posudu, prelijte umak od rajčice preko vrha i položite rebra. Posipajte malo parmezanskog sira na vrhu, kao i sitno sjeckani peršin.
Posluživanje: 6