Kako kava makeri obmanjuju: Mi odabiru visoko kvalitetne sirovine

Ako želite početi dan s ritualom kave, onda je ovaj članak za vas. Nema ništa više vrijeđajući bacanjem čarolije nad Turkom ili uključivanjem aparata za kavu, umjesto pića arapskih šeika, dobiti šalicu smeđe gnojnice. Iz ovog materijala saznat ćete što određuje kvalitetu kave, kako je krivotvorena i kako pronaći najbolji proizvod među stotinama svijetlih paketa.

"Lude ruke" - kako napraviti surogatnu kavu

Prava kava nije jeftina, jer je stablo kave hirovito, a žitarice sazrijevaju više od šest mjeseci. Kako proizvođači i prodavači ne mogu podleći iskušenju da povećaju količinu proizvoda kroz genijalne krivotvorine? Najčešće vrste krivotvorina su:

• supstitucija arabice jeftinije Robusta;
• Izrada kave od brašna, škroba, šećera i boja;
• korištenje neobrađenih sirovina - slad, cikorija, mljevene žitnice, ječam, raž i čak i proso.

Niska kvaliteta pića će se pokazati s neugodnim okusom, vanzemaljskim mirisom ili se neočekivano ponašaju tijekom kuhanja. Kako biste izbjegli razočaranje, morate odrediti autentičnost proizvoda i prije kupnje.

Odabir pravilne kave - prvi pogled na pakiranje

Grah za kavu prodaje se na bočnoj strani ili u pakiranjima. Ponderirani će uvijek biti lošiji od kvalitete, jer pod utjecajem svjetla i kisika polako oksidira, gubi eterična ulja, a s njima i većinu mirisa. Prilikom odabira unaprijed zapakiranih zrna, posebnu pozornost posvećujemo nepropusnosti ambalaže. Najbolji proizvod dostupan je u troslojnim vrećicama s unutarnjim slojem folije, ponovljivim kopčom i ventilom koji radi u jednom smjeru - do izlaza. Ventil ne dopušta da kisik, štetan za njihovu kvalitetu, prijeđe na žitarice, ali omogućava kupcu unaprijed procjenu nijansi okusa. Srednja pečena kava slična je mirisu kruha, tamnoj čokoladi.

Srednja pečena kava slična je mirisu kruha, tamnoj čokoladi.

Proučavanjem naljepnice moramo pronaći datum prženja. Najukusnije će biti ona kava, koja je pržena tek prije dva tjedna. Maksimalno dopušteno vrijeme između prženja i potrošnje je dva mjeseca. A onda kava naboruje i postaje ne samo bezlična, već i nesigurna za zdravlje.

Najukusnije će biti ona kava, koja je pržena tek prije dva tjedna. Maksimalno dopušteno vrijeme između prženja i potrošnje je dva mjeseca.

Za zemlju i instant kavu vrijedi isto pravilo: što je više tehnološki pakiranje, to je manja vjerojatnost obmana. Procjenjujemo je prema sljedećim parametrima:

• materijal - dajte prednost staklu ili limu, ostavljamo plastiku bez nadzora;
• kvaliteta dizajna - nema mutnih natpisa, prekomjerno svijetle ili previše blijedih boja;
• kvaliteta označavanja - datum isteka, jasan barkod koji se podudara s nazivom zemlje proizvodnje.

Kava se često prodaje s prešanim "cigle". Paket mora imati savršeno glatke rebra - samo pravi proizvođač brine o estetici izgleda. Poželjno je da svako pakiranje nema prozirne "prozore" kroz koje ultraljubičaste zrake ulaze u zrnca. Ako je kava pakirana u limenkama, ne bi trebalo biti označeno na njima: sve potrebne slike i natpisi primjenjuju se na staklenku.

Kako vizualno procijeniti kakvoću kave

Da bismo provjerili autentičnost zrna kave, procijenit ćemo njihov izgled. Oni bi trebali biti:

• iste veličine. Ako proizvođač tvrdi 100% arabice, prisutnost sitnih zrna označava dodavanje robuste;
• cijela. Fragmenti su snažno prženi i naknadno daju izraženu gorčinu;
• mat. Sjaj površine i osjećaj njegove mazljivosti pokazuju da je kava postala ustajala i počela ispuštati eterična ulja;
• nema mjesta. Neravnina boje ukazuje na prisutnost plijesni ili mješavine žitarica koje su oblikovane iz škroba; Iznimka je napravljena od posebnih mješavina melange iz zrna različitih stupnjeva prženja.

Ako je moguće, ugristi jedno zrno. To bi trebao škripati i škakljati jezik s ugodnim okusom. Najmanja mekoća i opipljiva gorčina otpuštaju sirovine. Ako je zrno rasuto u ustima, pretjerano je kuhano.

Kava u prahu ili granulama mora biti ujednačena u boji. Žitarice različitih sjena su nečistoće, ali ako nađete bijele kristale - prije nego što sintetski kofein iz ljekarne, koji je stavljen u krivotvoren za osnažujući učinak. Posljednji test autentičnosti već je kod kuće: stavili smo nekoliko žitarica ili prstohvat zemlje u hladnu vodu i pričekajte nekoliko minuta. Odsutnost uzgona i smeđi razvodi dati će "umjetničko modeliranje" i nečistoće.

Mogu li razgovarati o kvaliteti kave iz vrećica i štapića?

Ovo je vrlo prikladna ambalaža koja se može držati spremna u torbici. Međutim, prašak koji se nalazi u takvoj vrećici nikada neće postati izvorno piće. To je mješavina niske kvalitete instant kave s mljevenom cikorija, šećerom, mlijekom i aromama. I da takva "pseudo-kava" daje pjenu, dodaje modificirani škrob. Dobra kava zaslužuje novac potrošen na njega. Nemojte im dati istekli ili krivotvoreni proizvod. Pažljivo se obratite kupnji pakiranja i njegovog sadržaja, a svaki dan počinje s mirisom čudesnog pića.