Nemojte zaboraviti zagrijati
Mnogi proizvođači, prije stavljanja posuđa u pećnicu, savjetuju da se zagrije na željenu temperaturu. To je točno. Ali postoje iznimke, kada se proizvod može staviti u hladnu pećnicu. Na primjer, zhirnoemyaso. Istovremeno nekoliko minuta prije kraja kuhanja pećnica se može isključiti. Posuda je pripremljena zbog preostale temperature. Tijekom kuhanja, vrata pećnice trebaju biti otvorena što je manje moguće, kako bi se održala ispravna temperatura unutar.
Način grijanja u pećnici za kuhanje
U svakoj su pećnici različiti načini grijanja. Pregledajmo ih detaljnije:
- Način 1: niži + gornji grijanje. Ovaj je način prisutan u svim pećnicama. Može se upravljati klasičnim, tradicionalnim ili statičkim zagrijavanjem. Donji i gornji grijanje uključeni su istodobno, istodobno dolazi iz vruće struje s dna, a hladnjak se spušta odozgo. Proces kuhanja polako napreduje, toplina nije uvijek ravnomjerno podijeljena. No za kuhanje nekih jela ovaj je način potpuno prikladan. Na primjer, za nepotpune pečenje, pečenje, kolače, kruh, kolačiće, kekse, punjeno povrće, ribu, lazanje, pečenje, perad, rebra svinjskog i mršavih govedina.
- Način rada 2: niži grijanje + gornji grijanje + ventilator. Načelo rada ovog moda je nešto slično prethodnom. Međutim, zbog ventilatora koji je postavljen na stražnjem zidu, protok vrućeg zraka ravnomjerno se širi kroz pećnicu. Ako ćete pripremiti antenu s ovim načinom grijanja, imajte na umu da će proizvodi brzo smeđuti u kratkom vremenu. Zahvaljujući tome, možete sačuvati juiciness jela i dobiti hrskav kore. Postupak pripreme se smanjuje za oko 30%.
Ovaj je način prikladan za jela koja zahtijevaju uniformno kuhanje izvana i iznutra, na primjer, za kolače, roštilje, limenke, vruće i svinjetine.
Na bilješku. Pećnice s ventilatorom nazivaju se višenamjenski, a bez nje - statističke.
- Način rada 3: nisko intenzivno zagrijavanje + gornje grijanje. Ovo je još jedna vrsta klasičnog moda. No niži grijaći element je snažniji. Stoga, u ovom načinu rada preporuča se kuhati kad je potrebno brzo pržiti jelo odozgo prema dolje. Osim toga, izvrsno je za oblike koji ne provode dobro toplinu: aluminijska posuđa, stakleni proizvodi i tako dalje.
- Način 4: Spuštanje grijanja. Donja grijanja su prisutna u svakoj pećnici, ali ovisno o modelu, ona ima drugačiju ulogu i ima različitu razinu snage. Preporuča se za sušenje pite s vlažnim punjenjem. Takozvana toplina odabrana je za dugotrajno pečenje.
Ovaj način ima svoje nedostatke: potrebno je više vremena za pripremu jela, a domaćica treba kontrolirati proces pečenja (pomaknite ga gore ili dolje, razvijte ga).
- Način 5: niži grijanje + ventilator. Načelo rada ovog načina rada gotovo je isto kao i niže grijanje. Međutim, zbog ventilator, proces kuhanja je bolan. Toplina odozdo se diže na strop, a u ovom trenutku struja zraka koju stvara ventilator pokupiti i nositi je oko peći. Kućišta se preporučuju za korištenje ovog načina rada kada je potrebno brzo peći ili peći otvorena kolača. Također ovaj način prikladan je za pečenje niskorazličitih pečenja iz kvasca. Prednosti režima: pečenje se postiže ravnomjerno prženo sa svih strana i istodobno sočno iznutra.
Napomena: Kako ne bi ometali cirkulaciju zagrijavanog zraka posudom, kod pečenja u ovom načinu preporučuje se uporaba niskih oblika.
- Način rada 6: Grijanje na vrhu. Ovaj je način prikladan jer grijanje nije previše intenzivno. Prikladan je za pečenje od gotovo gotovo gotovih jela (na primjer, za lonce, smeđe krušne mrvice, kolače), a također za pripremu malo pečenog povrća. Dobro gornja toplina prikladna je za pripremu julienne, kao i ona jela koja se moraju prekriti na vrhu.
- Način rada 7: gornji grijanje + ventilator. Ovo je "ubrzana verzija" kuhanja jela prethodnog režima. Zahvaljujući ovom načinu rada, na površini posuđa možete postići laganu granu s ujednačenim unutarnjim grijanjem. Stoga, odaberite ovaj način je za deva, koji su pečeni u oblicima: soufflé od povrća, casseroles, lazanje i meso.
- Način rada 8: prstenasti grijač + ventilator. Spiralni grijač se nalazi na stražnjoj stijenci peći, a unutar njega nalazi se ventilator. Zbog toga se zrak distribuira vodoravno i brzo ispunjava cijelu komoru. Vodoravnost kretanja protoka vrućeg zraka omogućuje vam da istodobno kuhate nekoliko jela, postavljenih na 2-3 razine pećnice. Ali temperatura za sva jela bi trebala biti jednaka. Plus je da čak i pri pripremanju različitih jela njihovi okusi i ukusi neće se miješati. I sve zbog toga što se suši zrak unutar peći i uklanjanje vlage sprečava ovo.
Ovaj način rada kombinira ekonomičnost i veliku brzinu. To je vrlo povoljno uoči različitih praznika, kada trebate pripremiti mnogo jela na kratko vrijeme. Ovo zagrijavanje je vrlo osjetljivo i ne dopušta spaljivanje jela niti sode s jedne strane. Rad grijača prstena s ventilatorom izvrsno je za sušenje zelenila, voća, gljiva, lisnatog tijesta, sterilizacije domaće konzervirane hrane i svih jela koja mora biti sočna unutra i dobro pečena.
Napomena: u ovom načinu rada trebate staviti malo manje vremena za kuhanje, jer se jelo priprema brže.
- Način 9: prstenasti grijač + ventilator + donja vrućina. U tom načinu kuhanja koristi se intenzivna i jednolična toplina. No, za razliku od prethodnog načina rada, ovdje je uključena samo srednja razina pećnice. Na njemu možete kuhati krumpiriće, poluproizvode, strudel, pizzu. Posuda će biti dobro pripremljena: punjenje će ostati sočno, a tijesto će smeđe. Osim toga možete kuhati čokoladne kolače, vrećice, pite s glaziranim i voćnim pite, kolačima od kvasca, pečenim krumpirom.
Pored pripreme jela, ovaj se način može koristiti za zagrijavanje, odmrzavanje i održavanje jela vruće.
- Način rada 10: grijanje prstena + ventilator + dno + vrh grijanja. Ova se funkcija vrlo rijetko susreće, a zatim, samo u skupim modelima. Mnogi mogu imati pitanje: zašto toliko funkcija istodobno? Sve je vrlo jednostavno, prvo, omogućava vam da u kratkom vremenu dostignete odgovarajuću temperaturu. Drugo, hrana se također priprema mnogo brže. Takva je funkcija potrebna onima koji zahtijevaju zatamnjenje i duboko prženje. Ponekad grijači koriste samo polovicu, a ponekad i do maksimuma.