Kažu da je ideja da peći palačinke od heljde najprije došla na um francuskih kuhara. U pariškom kafiću jelo se naziva "krepom", što na latinskom znači "grubo, crveno, kovrčavo". Tamni smeđi kruhovi prženih kolača dolazili su do posjeta posjetiteljima, a vrlo brzo ove vrste pečenja su usvojili kulinarski stručnjaci iz drugih zemalja. Istina, u slavenskim zemljama, tradicionalne palačinke pšenice zamrznute su od heljde i još uvijek ostaju izuzetna znatiželja, a ne uobičajena svakodnevna jela.
Kako kuhati kvasac od palačinke od heljde brašna na mlijeko, recept s fotografijom korak po korak
Ukusne i lagane palačinke heljde mogu se napraviti s niskom masnoćom domaćeg mlijeka. Sastav ne uključuje brašno od pšenice, pa je pečenje dopušteno uključiti u izbornik ljudi koji pate od alergija na gluten. Da biste napravili jelo prikladno za dijabete, samo trebate zamijeniti šećer pomoću korisne prirodne stevije. Usput, u ovom slučaju, sadržaj kalorija od heljde palačinke također će se značajno smanjiti.
Potrebni sastojci:
- brašno od heljde - 200 g
- mlijeko - 200 ml
- jaja - 2 komada
- kvasac - 5 g
- šećer - 1,5 tbsp
- sol - 1/2 tsp
Podrobna uputa
- Isprati žumanjke šećerom.
- Namjestite bijelce sa soli u čvrstoj pjeni.
- U mlijeku stavite kvasac, masu žumanjaka, a zatim u malim obrocima da biste uveli prosijan brašno, dobro se miješajte i pošaljite na toplo mjesto bez skica, tako da se približi proročanstvu.
- Kada se volumen smjese brašna udvostruči, dodajte proteine i dobro promiješajte.
- Posudu za prženje zagrijte dobro i podmazujte zrno. Ulijte dio tijesta na dno i ravnomjerno podijelite površine silikonskom četkom. Pecite s obje strane dok se ne ispustite, lagano stavite na tanjur i poslužite s gustom vrhnjem ili masnim vrhnjem.
Pečenje palačinke pšenice-heljde na kefir bez kvasca
Palačinke od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna su gusta i vrlo elastična. Može ih se jesti s raznim tekućim aditivima ili upotrijebiti za punjenje sa svim vrstama punila. Ako želite pripremati gotove kolače s mesom, jetrom, ribom ili povrćem, količinu šećera u receptu treba malo smanjiti. Tijesto će postati neutralnije i neće prekinuti sol okus okus punila.
Potrebni sastojci:
- brašna od heljde (ili mljevene pahuljice) - 125 g
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 125 g
- kefir - ½ litara
- šećer - 3 tbsp
- jaja - 2 komada
- sol - ½ tsp
- soda - 1/2 tsp
- biljno ulje - 2 tbsp
Podrobna uputa
- Obje vrste brašna prosiju kroz sito i kombiniraju s natrijom.
- Pijte jaja s solom i šećerom u laganoj, prozračnoj pjeni.
- Kefir malo toplo, ući u prvo jaje, a zatim brašno masa i dobro se miješaju. U testu ne bi trebalo biti ugrušaka i grudica, a sve suhe komponente moraju se potpuno otopiti u tekućinu. U posljednjem zavoju ulijte biljno ulje i još jednom dobro grickajte palačinke. Dopustite da stojite 10-15 minuta, a zatim nastavite s pečenje.
- Zagrijte tavu na visokoj vrućini, stavite dio tijesta u sredinu i dopustite da se širi preko površine. Pecite na obje strane dok ne popijte i poslužite se za stolom.
Kako napraviti palačinke heljde na vodi bez jaja, recept s fotografijom
Palače od hajdina na parištu su pečene na vodi. Jaja nisu uključena u sastav, stoga je posve moguće upotrijebiti jelo za one koji jedu ili slijede vjerske tradicije i brzo promatraju crkvu. Ako nema želje za pšeničnim brašnom, dopušteno je zamijeniti ovu komponentu s zobenom kašom ili rižinim brašnom.
Potrebni sastojci:
- brašno od heljde - 600 g
- šećer - 1,5 tsp
- Pšenično brašno - 200 g
- biljno ulje - 7 tbsp
- suhi kvasac - 12 g
- sol - tsp
- filtrirana voda - 850 ml
Podrobna uputa
- Suhi kvasac potopite u jednu čašu vode, prethodno zagrijan na temperaturu od oko 37 ° C. Dobro promiješajte s žlicom i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
- Pšenično brašno kombinirati s 3 žlice heljde, prosijati kroz sito i uliti u kvasac. Umijesati žlicu tako da nema gruda. Obrišite posudu s ručnikom od lana i stavite je na suhom toplom mjestu, tako da će masa proći.
- Kada se poluprozvani proizvod povećava otprilike 2,5 puta, u male dijelove unesite preostalu toplu vodu, sol, šećer i prosijani brašno od heljde. Pomiješajte sve sastojke dok ne postignete uniformu i ostavite na sat i pol vremena u vrućini kako bi se tijesto ponovo pojavilo.
- Suha posuda od lijevanog željeza zagrijava se na visokoj vrućini i masi s malom količinom biljnog ulja.
- Koristite posudu za sakupljanje dijela tijesta i položite ga na dno. Pažljivo okrenite tavu, neka palačinka širi ravnomjerno preko površine.
- S jedne strane pržite 1,5-2 minuta, a zatim se okrenite i dovedite do spremnosti.
- Na stolu poslužite vruće sa svježim voćem ili tekućim umakom.
Palačinke s heljdenim brašnom napunjene palačinama
Sofisticiranost jednostavnih i mršavih palačinki heljde može se puniti ukusnim punilom, na primjer, nježnom mješavinom kremskog sira i svježeg bilja. Ugodno piquancy i svijetle aroma će dati jelo češnjak, dodano u punjenje.
Kuhamo tanke palačinke heljde, video upute
Kako napraviti lagano delikatne, zračne palačinke od heljde brašna, ovaj video će reći. Recept je vrlo jednostavan. Glavna stvar je da ne zaboravite nakon spajanja svih komponenti da bi test bio na 20-30 minuta. Tijekom tog vremena, brašno će dobro nabubriti i potpuno se otopiti u tekućoj komponenti. Zbog ovog postupka, palačinka će biti što homogena i širiti se dobro preko dna tave.