Uistinu francuski kolačići Madeleine Konačno imam dragocjenog kalupa za kolačiće Madeleine i sad mogu s vama podijeliti recept mirisnog pechenyusheka, kojeg odrasli i djeca vole. Opis će biti dug, ali sigurno kognitivne, pa budite spremni za čitanje. Počet ćemo s poviješću, naravno, jer mnogi ljudi pitaju zašto se kolačić u obliku piskarske kapice naziva žensko ime Madeleine ?! Vrlo je jednostavno. Godine 1755., jedna od poznatih kuglica gotovo je propala zbog bolesti kuhara. Sluga je bio povezan s kuhanjem, a desert je spasio pametan sluga, brzo je kuhala školjku u obliku školjke, prema receptu svoje bake. Gosti su bili oduševljeni, nakon čega se odlučilo nazvati ovu delikatnost ime djevojke - Madeleine. Dakle ili ne, nećemo znati, ali priča je uistinski francuski stil, složit ćete se. Usput, jedan od recepata "Madeleine" opisan je u kulinarski rječnik Alexandre Dumas. Bio je gurmanski i velik ljubitelj hrane pa nisam mogla spominjati jednostavni desert, jer je Madeleine u to doba služila u gotovo svakoj dobroj kući. Kad je priča završena. Sada u praksi. Kao što možete suditi od sastojaka, Madeleine je poput omiljenog keksa. I oni su pečeni od onoga što je uvijek pri ruci: jaja, šećer, brašno. Napravit ću nekoliko "nerazumljivih napomena". Umjesto šećera, koristiti šećer u prahu, to će dati malo drugačiji okus pechenyushkas. Kao aromu, možete odabrati svoj ukus, od vanilije do likera ili rum. Na slici je bila varijanta s vanilije, ali otkad sam ih već nekoliko puta pekla, dodala sam sok od pola limuna sa šlagom i likerom od karamela i samo rumskim esencijama. Svaki put je ukusna. Plijesni ne mogu biti nužno u obliku školjki, ali oni i dalje imaju svoj šarm. Malo više o temperaturnom režimu. U pećnici odaberite način rada s donjim elementom za grijanje (za mene to je dno deset + konvekcija), inače kolačići neće biti ispravno zasušeni s bočne strane školjaka. Usput, prvo, nitko ne vjeruje da su kolačići domaći, svatko misli da se "školjke" kupuju u trgovini, ali to je prije nego što kušaju komad. To je sve. Pa, pročitajte? Impresioniran? Pripazimo.
sastojci:- Jaja pileća 2 kom.
- Puder šećera 100 g
- Pšenično brašno 150 g
- Maslac 120 g
- Šećer, vanilija 5 g
- Korak 1 Trebat će vam: jaja, šećer u prahu (može se zamijeniti šećer), pšenično brašno, maslac (talina), okus (vanilin, limun ...).
- Korak 2 Pjenušite jaja s praškastim šećerom u maloj masi.
- Korak 3 Prosijite brašno, dodajte okus u ovoj fazi i dobro promiješajte.
- Korak 4 Ulijte u rastopljeni maslac i pomiješajte dok ne postane glatka.
- Korak 5 Izlijte tijesto u kalupe.
- Korak 6 Pecite u predgrijani 180 ° C pećnici 17-20 minuta. Kolačići ne moraju nužno puknuti, to sam imala zbog pogrešnog temperaturnog raspona, ali okus gotovo nije bio pogođen.