Dakle, ako još uvijek niste u redovima fanova kave, vjerojatno se jednostavno niste upoznali s suptilnostima upotrebe i pripreme. Želite li znati kako napraviti prirodnu kavu kod kuće?
Započeti malo teorije. S botaničkog stajališta možemo razlikovati tri vrste: Arabica, Robusta i Liberica. Prvi od njih predstavljaju duguljaste žitarice, koje se najčešće prikazuju na raznim promotivnim artiklima i pakiranjima za kavu. Arabica je poznata po svojoj bogatoj aromi s brojnim nijansama i karakterističnom kiselinom. Robusta ima zaobljene zrnce, nema kiselog okusa, ali ima karakterističnu gorčinu, a sadržaj kofeina u robusi je veći u usporedbi s Arabicom (do 2,3%, au Arabici ne prelazi 1,5%). Liberija - najsvijetlija vrsta kave, široko rasprostranjena i bez takvog živopisanog okusa, kao i njegove poznate "rodbine".
Kvaliteta vode za ispravno kuhanu kavu iznimno je važna. Idealna je mogućnost ključna voda ili barem temeljito filtrirana. Postoji mišljenje da voda koju izlučuje, čak i kuhana, uništava paletu kave. Pravi keksi i instant kava nisu prepoznati, zovu ga "sintetskim proizvodom" ili "pije za lijen". Naravno, nema spora o ukusu, kako kaže poznata poslovica, ali šalica svježe pripremljene kave od svježe zrna kave donosi neusporedivo više zadovoljstva u odnosu na mehanički izlio prah iz pakiranja ili staklenke.
Važno u pripremi kave i finoće mljevenja zrna: ovdje morate biti u stanju promatrati mjeru kako ne bi mljeveno ili previše sitno ili pretjerano veliko. S vrlo finim brušenjem, prašina kave prolazi kroz filter, uzrokujući da kava postane mutna. Ako je kava previše gruba, trebat će jako dugo vremena za upijanje pića - tijekom tog razdoblja piće može izgubiti najveći dio obaju okusa i mirisa. Nemoguće je opisati s određenim konkretnim brojkama: osjećaj mjere se stječe isključivo iskustvom. Treba zapamtiti da produljena infuzija gotove kave dovodi do pojave gorčine u piću, dakle zaključak: morate izračunati vrijeme tako da se kava u vrijeme spremnosti odmah može uliti u čaše.
Može se navesti nebrojeno korisno sredstvo za zdravlje kave: među njima i njegovu sposobnost da se poveća mentalni učinak, a napetost vječnosti koja daje čašu mirisnog napitka i aktiviranje utjecaja kave na rad srca - nije nimalo da kava čvrsto fiksira simbol jutarnjeg buđenja. Taj učinak kofeina na ljudsko tijelo traje od 2,5 do 3 sata. Istodobno, sadržaj kalorija u piću je zanemariv - samo oko 2 kalorije, au isto vrijeme šalica kave i dalje daje osjećaj sitosti.
Postoji nekoliko nijansi kako napraviti prirodnu kavu kod kuće. Na primjer, dodavanje nekoliko kristala sol solana na tlo pržena kava neposredno prije kuhanja poboljšava okus pića. Zagrijavanje hladnog pića je vrsta tabua: kada se grije, piće gubi svoj okus. Također treba zapamtiti o maksimalnom roku trajanja pečene kave u mljevenom obliku - ovo razdoblje nije duže od 6 mjeseci ako je pakiranje hermetički zatvoreno.
Kava se odavno smatra internacionalnim pićem. Međutim, u različitim regijama vlastiti tradicionalni načini njezina pripreme su se ukorijenili. Svojim znanjem i vještinom možete sjati pred gostima, ako znate pravilno pripremiti prirodnu kavu kod kuće s receptima razvijenima u različitim dijelovima svijeta.
I tako,
KAFE BRAZIL
Za 4 serviranja trebat će vam:
8 tsp. svježe mljevenu kavu, jednu žličicu kakaovog praha i šećera, 400 ml vode, 200 g mlijeka.
Kuhajte jako jaku kavu, stavite mlijeko kuhati u poseban spremnik. Ulijte mješavinu kakao i šećera u drugu posudu, ulijte u dio mlijeka, temeljito promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i sol. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Ukloni smjesu od vrućine i tuku dok gusta masa s mjehurićima, a zatim, bez zaustavljanja šišanja, dodajte kavu tamo. U Brazilu, ovo piće stalno pijan, a oni služe kavu tamo u shikarazinji - posebne male šalice. Za jedan dan, pravi Brazilac može piti od 12 do 24 gledaraziniy.
Blagosloviti poznavanje europskih tradicija priprema
KAVA U PARIZU
Za jedan servis trebat će vam:
Kava - jedna žličica s vrhom, kakao tekućina - 10 ml, vrhnje (udio masti ne manji od 33%) - 20 ml, voda - 5 ml.
Ulijte mljevenu kavu u Turk, dodajte hladnu vodu, kuhajte 2 puta i uklonite iz topline. Nakon 2 minute dodajte malo hladne vode (samo nekoliko kapi - to je neophodno tako da se deblji poremeti brže), a minutu kasnije, ispustite kavu u čašu, prethodno zagrijanu, dodajte krem i tekućinu tamo. Alkoholno piće služi za davanje pića neobičnim aromama i kako bi se naglasio okus buketa okusa. Francuzi tvrde da je čašica ovog pića dobra za sjesti zajedno i tiho gledati jedni druge u oči.
Još jedan popularan recept je KAVA S VOZILOM.
Za 6 serviranja trebat će vam:
6 šalica mljevene kave, pola šalice zaslađene šlagate, 6 pupova od klinčića, 8 peperka slatkog mirisnog papra, cimet - 3 štapića i malo tla. Vodite računa o prikladnom spremniku za pripremu ovog pića.
Ulijte mljevenu kavu u turski, sipajte 2,5 litre hladne vode, ulijte začini i kuhajte kavu na način na koji obično kuhate. Dopustite stajati 15 minuta, zatim prelijte šalice, dodajte šlag i prskajte mljevenim cimetom. Ova kava savršeno se kombinira s klasičnom bečkom delicijom - slaninom jabuka.
KAVA NA TURSKOJ
Trebat će vam:
2-3 pune žličice kave, osobito sitno mljevene, 100 ml vode.
Ulijte kavu u istočni aparat za kavu (za 100 grama) i, punjenjem hladnom vodom, zagrijte je u vrućem pijesku. Nakon što se pjena podigne, poslužite piće odmah u istom spremniku u kojem je kuhano, zajedno s praznom šalicom i čašom hladne vode. Takvu kavu pijemo bez šećera u malim gutljajima i isperemo hladnom vodom.