Svatko zna da je hrana ostala u toplinskom plijenu brže od one koja je ostala u hladnoći. Pod niskim temperaturama, bakterije usporavaju njihovu aktivnost, a hlađena hrana traje dulje nego na sobnoj temperaturi. Čak iu davnim vremenima, ljudi su primijetili da proizvodi koji su ostali u sjeni traju dulje od onih koji stoje na suncu. Također, ljudi su vidjeli da je u hladnoj sezoni rok trajanja proizvoda mnogo puta veći. Stoga su počeli tražiti načine kako riješiti problem očuvanja proizvoda s niskim temperaturama.
Neki iskopani podrumi, jer temperatura ispod zemlje je znatno niža, ostali obskladyvali proizvode s ledom ili snijegom. Čak i uz vruću klimu pustinje ljudi noću su hladili vodu u kojoj su pohranili hranu za taj dan. Sve ove metode bile su mnogo slabije od očuvanja proizvoda suvremenog hladnjaka, koji su se pojavljivali mnogo godina kasnije.
Najstariji predak modernog hladnjaka objavljen je 17. kolovoza 1816. godine, ali je još uvijek bio malo koristi za kućnu upotrebu. Serijska proizvodnja hladnjaka započela je u SAD-u 1925. godine, au SSSR-u ovaj predmet kućanskih aparata postao je dostupan ljudima tek od 1960-ih. Sovjetski hladnjaci bili su prostrani i malo funkcionalni, ali pouzdani i lako se održavaju.
Od tog se vremena hladnjak mijenja mnogo puta. Stalno poboljšani dizajn i tehničke kvalitete. Do danas, njihov izbor je toliko velik da se većina ljudi često pitaju što kupiti. Sada je moguće odabrati hladnjak za svaki ukus, pogodan za interijer kuhinje u boji ili veličini, kao iu klasi uštede energije i vrste zamrzavanja. Moderni hladnjaci dolaze u dvije vrste, kapanje i suho zamrzavanje. Prvi su obični hladnjaci koji zahtijevaju redovito odleđivanje, drugi ne zahtijevaju takav postupak.
Sustav suhog mraza se pojavio relativno nedavno. Ljudi često čuju popularnu riječ "znaju mraz", koje svatko povezuje s pojmom suha mraza. Premda na engleskom jeziku ova fraza zvuči - nema smrzavanja. U ovim hladnjacima isparivač je skriven iza stražnjeg zida ili iznad zamrzivača, a uvijek su prisutni jedan ili više ventilatora kako bi se osigurala stalna cirkulacija hladnog zraka koji ulazi u komore kroz posebne kanale. Kad radi hladnjak, pojavljuje se vlaga koja se ne nagazi na zid komore slojem mraza, već pokriva najhladniji dio isparivača. Kompresor se periodički isključuje i zamrzavanje, do kojega je pokriveno, odleži se predgrijavanim malim grijačem, a formirana vlaga isparava.
Postoji mnogo glasina o prednostima i opasnostima suhog mraza. Ali činjenica da je takav sustav već korišten od strane cijele Europe govori sama za sebe. Takav hladnjak ne smije biti odmrznut, ali mnogi ljudi koji ga koriste, a sami proizvođači preporučuju barem jednom godišnje, hladnjak se još odmrzava kako bi osigurao da traje duže. Proizvodi u takvim hladnjacima brzo se i ravnomjerno ohlade, a oni se također zamrzavaju, što osigurava očuvanje njihove vrste, okusa, korisnih vitamina i minerala u njima. Sve vrste bobica, zelenila, ribe i mesa, mnogo povrća pogodne su za suhu mraz. Glavna stvar je da ponovno ne zamrzavam hranu, nakon odmrzavanja. Ovakav način konzerviranja proizvoda je mnogo prikladniji i korisniji od konzerviranja jer čuva proizvode bez dodavanja štetnih konzervansa kao što je npr. Ocat čiji štetni utjecaj na ljudsko tijelo ne treba dokazati.
Mnogi kažu da su hladnjaci sa sustavom "znaju mraz" previše glasni kroz rad navijača. Ova se izjava ne odnosi na sve modele. Neki proizvođači koriste ventilatore koji rade vrlo tiho, međutim, ti modeli su nešto skuplji. Drugi problem s hladnjaka sa suhom mrazom je to što drastično osuše hranu kako bi to izbjegli, pažljivo zamotajte zamrznute proizvode u plastičnom filmu. Hladnjaci sa suhim zamrzavanjem troše malo više energije nego hladnjaci s pada sustavom.
Možda su to svi poznati nedostaci suhog zamrzavanja. Ali uvijek ćete imati priliku iznenaditi goste u toj novoj godini svježe jagode skupljene vlastitim vrtom u svom vrtu.